原來“實蛋”在家也能做，乾淨衛生好吃又便宜，口感勁道彈牙

這個石蛋呢其實就是把蛋清和蛋黃混合到一塊 由於這個鹼面和鹽的作用 使這口感會更Q彈更筋道 觀眾啊和你一起做美食大家好我是老徐 今天呢我給大家分享石蛋的做法 口感筋道彈牙乾淨衛生好吃又便宜 這個雞蛋的蛋殼啊一會兒我們還要用 所以要把它清洗乾淨 然後再用剪子把這個蛋殼給它敲開 順著這個大頭給它敲個小口 然後再把它修剪整齊 把這個雞蛋液倒在盆裡邊 這個蛋殼裡邊還會有少許的蛋清 要用清水把它沖洗乾淨 這樣做好的實蛋表面上才沒有白點 接著我們再來準備點鹼水 碗中加入三顆麵鹼 再加入三顆精鹽 然後用少許的溫水把它氣開 這個水鹼呢一定要把它化開以後再倒在雞蛋液裏邊 如果化不開這個鹼面在雞蛋液裏邊秤底吃著發苦 好把它攪拌融化以後再倒在雞蛋液裏邊 然後用筷子把它抽散 鹼水在這個雞蛋液裏邊攪開以後這個雞蛋液顏色變深 這樣就是這個鹼面起作用了 雞蛋液抽的一定要散 這樣做出的實蛋呢裏邊才沒有硬塊 吃著口感才更細膩 把這個蛋液抽到這樣像水一樣 用筷子撩起來不掛筷子這樣就可以了 然後再用蜜耳罩來把這個雞蛋液過濾一下 把這個氣泡還有少許的雞蛋皮都給它過濾出來 蛋液都過濾好以後再把它裝回雞蛋殼裏邊就可以了 朋友們在家裏邊做呀可以按照我這個比例 十個雞蛋三顆鹼面三顆鹽這樣就可以了 灌好之後還會剩下少許的雞蛋液 剩下的把它倒在小碗裡邊一塊上鍋蒸 開鍋上去以後把這個實蛋放在鍋裡邊上鍋蒸 蒸這個實蛋呢可以用這種啤酒瓶蓋墊底 這樣雞蛋就不倒了 開鍋計算時間中火蒸八分鐘 好了實蛋蒸了八分鐘開鍋 把它拿出來晾一下 把它拿出來晾一下越涼越筋道 這個實蛋做好以後我們可以用它做涼拌 或者炒著吃都行 今天呢我用它給大家做一道燒烤味的實彈 把它晾到能上手我們再來改刀 一個實彈切成六瓣就可以 接著再切點小料 把洋蔥切成丁 再來一小把香菜切成段 家常做法的炒實彈就不需要鍋油了 把它下到鍋裡邊開小火慢煎 這裡邊的油放的也不需要太多 只要能把它煎到虎皮狀就可以 現在煎了大約有兩分鐘 把這個實蛋的表面煎出多少有一些硬殼 再下入少許的孜然粒 把它炒出香味 還有這個洋蔥丁 炒出蔥香味後再加入少許的蒜蓉辣醬 然後繼續炒讓這個醬汁都裹在這個實蛋上面 再加入少許的熟芝麻 少許的味精 一丁點的白糖 這裏邊的鹽就不要放了 因為剛才我們做實彈的時候 裏邊有少許的鹽 另外這個蒜蓉辣醬也有鹹度 再加入一小勺的辣椒粉 出鍋前淋上少許的調料油 關火 最後撒上香菜段 翻炒出鍋 做實彈非常簡單 炒實彈更簡單 朋友們感興趣可以在家裏邊試做一下