經常吃卻不會做的小炒千葉豆腐，爽滑勁道香辣入味，學會明天就做

觀衆和你一起做美食 大家好 我是老徐 我們下館子經常會點千葉豆腐 但是在家裏邊很少做 今天我給大家分享家常做法 做好了和飯店的一模一樣 這就是今天我們用的千葉豆腐 這種豆腐這裏邊不光含大豆 還含有澱粉 還有少量的油 這裏邊有澱粉 吃着口感會更加筋道 豆腐的表面也會更加細膩 把它對角先切成三角形的條 然後再把它切成兩枚硬幣厚的片 切好的豆腐片把它裝盤備用 再來準備點五花肉 也把它切成薄片 小料還是老三鴨 蔥薑蒜 把生薑切成薄片 再來幾瓣大蒜也把它切成片 大蔥在斜刀切成馬蹄片 再準備一個尖椒做配菜 先把它劈開去籽 然後切成菱形片 再來準備一把水發木耳 我們做千葉豆腐儘量要過油 不要焯水 大家也不要擔心它會吸油 因爲豆腐質地非常緊實 而且裏邊含有少量的油脂 所以它不會吸油 這樣做出的豆腐油旺旺品相纔好 吃着口感纔好 千葉豆腐過油要滑油 兩成的油溫把它下到裏邊 因爲這個千葉豆腐裏邊含有澱粉 如果油溫太高 這個豆腐會迅速地粘成坨 我們在炒的時候炒不散 那樣就麻煩了 大家在家裏邊做 如果手法慢的話也可以涼油下鍋 就把它炸到這樣 體積膨大一倍 這樣就可以了 然後再下入配菜也滑一下油 配菜炸制的時間不需要太長 以免影響它的顏色 這樣把它撈出來控油就可以了 千葉豆腐沒有啥異味 我們在過油以後 這個油炒菜還能正常使用 接着鍋內留少許底油 下入五花肉 肉片炒到顏色變白 再下入小料 在沿鍋邊烹入少許的料酒 再來少許的醬油放下鍋 下入千葉豆腐 把它簡單的翻炒兩下 這個時候就可以調味了 少許的精鹽 味精 一丁點的白糖 辣鮮露少少多一點 再來少許的蠔油 然後開大火迅速翻炒 讓這個豆腐更加入味 出鍋前淋上少許的花椒油 調味再增加亮度 好 翻炒出鍋 這道製作簡單的千葉豆腐就做好了 看着油汪汪 吃着還不膩人