大廚分享海米扒油菜家庭做法，顏色翠綠清淡味鮮，好吃又好看

關注我和你一起做美食 大家好 我是老徐 今天我給大家分享 海米扒油菜的家常做法 顏色翠綠 清淡 味鮮 營養豐富 好吃又好看 在做菜之前 我們要先準備點幹海米 把它用清水清洗乾淨以後 再用溫水泡十分鐘 這樣下味更快 接着我們再來把油菜改刀 把根部薄薄的來一刀 然後把上面這層腦包扒下來 剩下的這個心中間一皮兩半 這樣切好以後我們就好擺盤了 小料也簡單 只有蔥和姜 我們先來把生薑拍碎剁成蒜末 大蔥也切成蔥末 這個油菜在做之前 我們要把它輕輕的燙一下 燙的目的不是爲了把它燙熟 這樣燙好的油菜會更聽話 擺盤以後擺出來會更整齊 鍋裏邊的水大開 把油菜下到裏面 再加入半勺的精鹽 再來少許的油 這個時候就可以關火了 油菜燙制的時間也不需要太長 只要能打蔫兒 顏色變成翠綠就可以了 燙好的油菜要立即把它投涼 越涼越好 這樣才能保證它的顏色 而且吃着口感會更清脆 這個油菜擺盤我們要這樣擺 先把這個油菜幫擺到這個盤子心 擺成一圈擺成一個小花 油菜幫都擺好之後 我們再來把這個油菜心 刀口朝上 擺在盤子四周 這樣這個油菜的四周都擺好了 再把剩下的這個油菜幫 擺在中間墊底 因爲一會兒我們做好之後要大翻勺 整個這一面都變成這個菜品的底部了 都準備好了 起鍋燒火開始操作 把鍋燒熱 這裏邊加入少許的色拉油 再來少許的豬油 開小火下入蔥姜 蔥姜炒香後再下入海米 這個海米連同這個水一塊倒在裏邊 再加入一勺清燉 少許的料酒 胡椒粉 再加入少許的精鹽 一丁點的白糖提鮮 再加入少許的雞精 少許的一品鮮醬油 再來一點蠔油 把湯汁燒開後 再把這個油菜整齊地推到鍋裏邊 再開中火 把這個油菜燒兩分鐘讓它入味 這個油菜燒製的時間不宜過長 最多要兩分鐘 時間長了 把這個油菜顏色就燒黃了 把它燒了兩分鐘 沿鍋邊淋入少許的水澱粉 給它勾上一層薄芡 再沿鍋邊淋入少許的蔥油 這樣就可以翻勺出鍋了 這道清淡味鮮的海米扒油菜就做好了 朋友們感興趣可以在家裏邊試做一下