夏季肉拼盤鹽水豬肝，不發黑口感細膩不腥不渣，用電飯鍋就能做

關注和您一起做美食 大家好 我是老徐 今天我給大家分享 鹽水豬肝的做法 顏色白 口感細膩 做法簡單 用電飯鍋做就行 這個豬肝我們不要改刀 改刀以後 順着這個刀口 會往外流失一大部分水分 這樣做出豬肝容易發老發硬 把它冷水下鍋先燙一下 料酒多來一點去腥 豬肝越燙 血沫越多 順着血管血沫都流出來了 這樣豬肝才能燙乾淨 朋友們在家裏做豬肝 如果一次買的太多 吃不完 也不要把它冷凍 冷凍的豬肝吃着口感發渣 豬肝現在燙了大約有兩分鐘 血沫越來越少 這樣我們就可以把它撈出來了 這個豬肝也不需要投涼 直接用水 把這上面的血沫沖掉就可以 這時候電飯鍋裏邊的水已經快燒開了 把豬肝下到裏邊 料酒再多來一點 精鹽也多來一點 來它三大勺 蓋上瓣把它燒開 豬肝開鍋後 這裏邊還會有少許的浮沫 我們先把這個少許的浮沫給它撇出來 然後下入大蔥和生薑 再來三片香葉 一小把乾花椒 我們做這個鹽水豬肝 這裏邊不要放大料 大料掉色 煮熟的豬肝容易發黑 再來幾個幹辣椒 這個幹辣椒不是爲了吃辣 是爲了去腥 好開鍋後 我們繼續把它煮20分鐘 朋友們在家裏邊做這個鹽水豬肝 儘量不要用鐵鍋 鐵鍋下鏽 煮熟的豬肝容易發黑 豬肝煮了20分鐘 現在就可以關火了 現在這個豬肝還沒完全煮熟 我們用筷子扎 這樣 這裏邊還多多少少冒了一些血水 把它還放到鍋裏邊繼續泡 泡它半個小時 這樣讓它更加入味 豬肝馬上就泡好了 我們搗點蒜泥 兌點蒜醬 把蒜泥裏邊多來點醬油 再少來點香油 好嘞 這個豬肝泡好以後 我們稍稍晾一下 晾的能上手 這樣我們就可以改刀了 大家看切豬肝這個刀口 一點血水都沒有 現在這個豬肝也特別嫩 我們改刀把它切成薄片 切好的豬肝 沿着這個盤子邊擺成一圈 再把中間放上這個手掰肝 手掰肝吃着口感相當不錯 最後放上兩根香菜裝飾一下 齊活