萬能下飯菜尖椒肉絲這樣做，肉絲鹹鮮滑嫩辣而不燥，主食好伴侶

尖椒肉絲是一道最家常的下飯菜 配米飯 夾饅頭 拌麪條都行 一菜多用 我們來看看怎麼才能讓它拉爾不躁 肉絲更滑嫩 我們先來準備一塊精肉 把它切成細絲 改刀成小塊以後 把它順着紋路切成薄片 然後再把它切成比筷子頭稍細一點的絲就可以了 切好的肉絲 我們把它簡單的醃製一下 上個漿 加入少許的鹽 再來點胡椒粉 料酒 再少來點清水 用手使勁的抓拌 讓這個調料和水都吸收到肉絲裏邊 這樣肉絲的水分足 吃着纔夠鮮嫩 我們平時在家裏邊做炒肉絲 都是肉絲直接下鍋炒 然後再下入尖椒絲 等到尖椒絲炒到以後 這個肉絲也就炒老了 今天我們這種做法比家常做法稍稍的麻煩一點 但是做出的肉絲特別滑嫩 這個肉絲也不太多 就不放蛋清了 直接放水澱粉 把肉絲上面放上一層水澱粉 這樣能鎖住肉絲裏邊的水分 把它拌均勻以後 再來少許的植物油 鳳椒 大家看 醃好的這個肉絲特別飽滿 特別油亮 尖椒和肉絲的量一半一半就行 把尖椒平刀片開 然後去籽 再斜刀切成均勻的細絲 小料還是薑絲 蔥花和蒜末 都準備好了 起鍋燒火 開始操作 炒肉絲之前要先炒辣椒 少來一丁點的油 不潤鍋的就可以 辣椒絲下到裏邊先炒到 這樣也是一個預加熱的過程 另外再把辣氣多少的給它炒出去一些 辣椒絲越炒顏色越綠 不要把它炒出虎皮 看着有些油汪汪的 這樣就可以了 把它倒出來 我們先把辣椒絲炒好 也是一個潤鍋的過程 這樣再炒肉絲怎麼炒也不粘鍋了 再把這裏邊加入少許的油 下入小料炒香 我們家裏邊做這個肉絲就不過油了 直接滑炒 這樣做起來比較省事 把肉絲都炒到顏色變白 再捧出少許的料酒 這道菜我們不用鹽着口 醬油要稍稍多來一點 讓它顏色稍稍重一點 再下入尖椒 再加入少許的味精 一丁點的白糖來解一解這個辣氣 白糖不多 在這裏邊也吃不出甜味 出鍋前淋上少許的調料油 這道萬能的下飯菜尖椒肉絲就做好了