殺完年豬燉筒骨湯，牢記“兩放兩不放"湯甜肉香不油膩，營養美味

大家好,又到了我們農村殺年豬的時候了 你最想吃的是什麼部位呢 接下來幾期視頻就和大家分享一下 我們殺完年豬後必做的幾道硬菜 首先和大家分享一道湯白味濃 超暖身祕製銅骨湯的做法 首先準備兩根大半骨 自己家的大半骨可以多留點肉 先用刀把大半骨中間給斬斷 這樣骨髓燉煮的時候才能入味 末端如果比較大的話 也給它劈成兩半 處理好後把它們裝入一個大一點的碗中 再給碗中加入適量的清水 水不要加滿 大半碗就可以了 然後再開一罐啤酒 倒入半罐的啤酒 接下來的這一步是關鍵 加入一小勺的小蘇打 用小蘇打浸泡 不僅可以去除雜質和異味 還能讓銅骨上的肉保持軟嫩 用手抓洗一下 然後放置一旁浸泡20分鐘 時間到了 我們可以看到已經浸泡出了很多的血水 這樣處理過的銅骨 燉出來的湯纔不會腥 把浸泡好的骨頭瀝乾水分 重新裝入大碗中 再次往裏面加入清水 注意前兩次加的都是冷水 用手把每一塊骨頭都給搓洗一下 搓洗乾淨 把銅骨洗的像這樣白白淨淨的就可以了 然後把清洗好後的銅骨 一根根的放入鍋中 再加入去腥三件套 五六片薑片 一個小蔥結 把剩下的啤酒也倒進來 給銅骨去腥最好用啤酒 這樣燉出來的銅骨湯會非常的香 然後加入冷水沒過排骨 給排骨焯水的話 一定要用冷水 不要蓋蓋子 開大火把水煮開 有利於揮發掉腥味 煮出浮沫以後 用勺子把上面的浮沫都給撇乾淨 很多朋友燉出來的銅骨湯顏色不白 而且味道不太好 那就是因爲這個血沫沒有給它弄乾淨 用勺子把肉給翻個面 繼續煮兩分鐘 把剩餘的血沫都給煮出來 然後用勺子把它們全部都給撇乾淨 用竈籬把銅骨撈起來 然後用一個勺子舀一點熱水 把銅骨給沖洗一下 沖洗好後的銅骨裝入一個大碗中 再加入一碗的溫水 注意這裏一定要用溫水 不要用冷水 如果用冷水的話 肉質會縮緊 縮緊以後後面就燉不出好喝的銅骨湯了 用溫水把每一根銅骨都給搓洗一下 搓洗掉表面的浮沫和血渣 第一遍清洗完後 可以看到水非常的混濁 我們再次加入溫水 把每一根銅骨再搓洗一遍 全部搓洗乾淨以後瀝乾水分備用 接下來給鍋中加入少許的食用油 先用油潤一下鍋 防止粘鍋 油熱以後再把瀝乾水分的銅骨一根根的下入鍋中 用小火把銅骨給煸炒一下 煸炒出肉香味 很多人在做銅骨湯的時候沒有做這一步 大家可以跟着做一下 這樣燉煮出來的銅骨湯會非常的香 把銅骨表面的肉煸炒的像這樣金黃的時候 往鍋中加入開水 開水的量最好一次性加足加滿 然後開大火煮 把湯快速的煮開 煮開以後用湯勺把上面浮起來的油脂給它撇掉 油脂撇乾淨以後 再用個竈裏把銅骨給撈出來 裝入一個大一點的砂鍋中 再把原湯也全部都倒進來 大家在燉銅骨湯的時候切記兩不放 不要放大蔥也不要放大料 只需要放幾塊薑片和一小把冰糖就可以了 如果放了大蔥和大料 就喝不到原汁原味的銅骨湯了 先開大火把湯汁給煮開 如果有浮沫的話 用個小勺子把浮沫給撇乾淨 把浮沫撇乾淨以後 然後蓋上蓋子 轉小火慢燉 燉一個小時 趁這個時間我們準備一段山藥 用流動的清水 把表面的泥土先給沖洗乾淨 再用一根筷子從一頭給它插進去 一手拿着筷子 一手給它去皮 這樣就不會粘到手 讓皮膚髮癢了 去好皮 然後沖洗乾淨以後 放到案板上給它切成滾刀塊 滾刀塊的話 儘量切的大一點 這樣煮的時候不會化 切好後裝入一個大碗中 再給碗中加入適量的清水 加入幾滴白醋 然後用筷子攪拌一下 防止氧化變黑 最後準備兩根小蔥洗淨 切成蔥花 切好以後裝入盤中 再給盤中抓入一小把的枸杞 然後放置一旁備用 小火燉煮一個小時後 我們打開蓋子 已經可以聞到非常濃郁的銅骨香味了 可以看到 如果沒有表面這一層油脂 我們燉出來的銅骨湯 是非常的濃 非常的白的 這個時候 銅骨上的肉也已經非常的軟爛了 這個時候把山藥從水裏面撈出來 然後加入鍋中 用個筷子撥動一下 讓所有的山藥全部浸泡到湯裏面 再重新蓋上蓋子 小火燉煮15分鐘 15分鐘後打開蓋子 哇 真的是太香了 用勺子舀一勺骨頭湯 可以看到湯汁非常的濃 非常的白 再舀起裏面的山藥 山藥也已經非常的軟爛了 這個時候我們開始調味 加入兩勺食鹽 再加入一小勺雞精 冬天了 可以多加點胡椒粉 喝了可以暖身 胡椒粉切記直接倒入鍋中 舀一點湯汁 用筷子攪散以後再倒進去 這樣的話就不會成團 做料下鍋以後再煮兩分鐘 讓銅骨和湯汁都能充分的入味 再把準備好的枸杞下入鍋中 冬天的話加點枸杞 喝了以後更加暖身 最後再撒入一把蔥花點綴 美味即成 我們這樣燉煮的銅骨湯 湯濃奶白 香味十足 冬天喝上一碗這樣的銅骨湯 既營養又美味 而且特別的暖身 一根銅骨 一碗湯 再配上一根吸管 吸掉裏面的骨髓 想想都能流口水 如果您也想做給您的家人吃 就收藏起來試試吧 每天給大家分享一道家常菜 大家如果喜歡我的視頻的話 希望能幫忙點贊收藏轉發一下 謝謝大家 我們明天再見