紅燒牛排骨只要加一勺它，不僅軟嫩多汁還入味，大廚都只用這一招

大家好 很多人在家不會做紅燒牛排骨 今天把這個簡單的家常做法分享給大家 排骨軟爛多汁 味道鮮美 過年過節做上一鍋 家人只誇你廚藝好 選擇牛排骨的時候 最好選擇這種帶一點肉的 肉不能太多 也不能太少 排骨買回來後先啥也別管 裝入一個大碗中 加入清水 用清水把排骨一塊塊的搓洗乾淨 清洗掉表面的血渣和雜質 把排骨洗的像這樣白白淨淨的就可以了 很多人做出來的牛排骨很柴 那是因爲沒有加入這個小蘇打 碗中加入一勺小蘇打 再加入清水 用勺子攪拌溶解 再把清洗好後的牛排骨放進去浸泡30分鐘 這樣做出來的牛排纔會不幹不柴 軟爛多汁 趁這個時間我們來切一些配料 取一塊去皮生薑 切成薄片 再準備一根大蔥的蔥白斜刀切成蔥段 切好以後裝入盤中 再給盤中加入一小塊桂皮 一個八角和一片香葉 喜歡吃辣的話再加幾個幹辣椒就可以了 香料不要加太多 不然會蓋過牛肉的香味 再準備半個洋蔥切成洋蔥片 切好以後裝入盤中備用 準備一青一紅兩個新鮮的辣椒 去除辣椒籽 然後用刀把它對半剖開 再用交叉刀的方式 把青紅辣椒都給切成大一點的辣椒片 切好後和洋蔥裝在一起備用 做紅燒牛排少不了的就是大蒜了 去一把去皮大蒜用刀給它拍扁 然後裝入一個小碗中備用 30分鐘後排骨也浸泡好了 已經泡得很明亮 而且泡出了很多的血水 先將排骨控幹水分撈出 鍋中加入適量的冷水 再把排骨冷水下鍋焯一下水 給排骨焯水一定要冷水下鍋 然後再給裏面加入稍微多一點的料酒 開大火把水煮開 有條件的話就不要蓋蓋子 煮出浮沫以後 用勺子把上面的浮沫都給撇乾淨 撇乾淨浮沫以後 然後繼續用大火煮煮兩分鐘 兩分鐘後再用一個竈籬 把所有的牛排都撈出控幹水分備用 接下來給鍋中加入適量的食用油 先潤一下鍋 油熱以後 再往鍋中加入33粒小冰糖 不喜歡吃甜一點的就給它減半 先用大火把冰糖炒融化 注意不是炒變色 炒融化以後 立刻下入蔥薑桂皮八角和香葉 炒出香味以後 把控幹水分的牛排下入鍋中 再把幹辣椒也加進來 辣椒要跟着牛排一起下 不然很容易燒焦就不香了 牛排下鍋後稍微多翻炒一下 讓所有的牛排都炒上色 炒上糖色 這裏大概需要炒制個兩三分鐘 把牛排上的牛肉炒得像視頻中這樣 有點微微的縮緊就可以了 再沿着鍋壁淋入半勺料酒 再加入半勺的生抽 最後再來一點蠔油提鮮 繼續翻炒 把佐料都給翻炒均勻 炒化開 把所有的排骨都給炒上色 看不到發白的地方就可以了 再給鍋中加入清水 清水的量要沒過一半以上的排骨 再來一點老抽上一下色 上色以後的牛排會更有食慾 加入一丟丟的食鹽調味 再來一點胡椒粉去腥增香 用勺子把佐料都給衝化開 攪拌均勻以後 再準備一個電飯鍋的內膽 把所有的湯汁和排骨都倒入內膽中 家裏如果有高壓鍋的話 也可以倒入高壓鍋中 把牛排壓20分鐘 壓得軟嫩入味 時間到了 我們把氣壓給放掉 這個時候已經聞到濃郁的牛肉香味了 看着就非常的有食慾 我們先把它取出來 然後把湯汁和排骨全部倒入鍋中 先用筷子把裏面的香料全部夾掉 只留下幹辣椒 開大火收汁 收汁的時間可能會比較長 當湯汁收至一半的時候 加入一勺雞精 再把拍扁的大蒜加進來 喜歡吃大蒜的朋友可以多加一點 大蒜不能加的太早 也不能加的太晚 這個時候加入剛好 把湯汁收的差不多 像視頻中這個樣子的時候 再把切好的青紅辣椒和洋蔥 下入鍋中翻炒一下 加入青紅椒和洋蔥 不僅可以增加菜品的顏色 還可以很好的解除油膩 把青紅辣椒炒斷生以後 準備一口砂鍋 把牛排全部轉移到砂鍋中 鍋中留一點點的底湯 冬天的時候用個小火爐 邊包邊吃別提有多香了 好了一個做法特別簡單的 紅燒牛排骨就做好了 我們這樣做的紅燒牛排骨 軟爛多汁味道鮮美 剛端上桌 孩子就迫不及待的搶着啃了起來 關鍵是做法還特別的簡單 相信看完視頻的您肯定已經學會了 如果您也想做給您的家人吃 就收藏起來試試吧 每天給大家分享一道家常菜 大家如果喜歡我的視頻的話 希望能幫忙點贊收藏轉發一下 謝謝大家 我們明天再見