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大家好,五花肉很多人買回來就直接吃,我是吃膩了。 今天給大家分享一個五花肉獨特的做法,比紅燒肉好吃一百倍。 軟糯鮮香,而且還不油膩,學會了你就是大廚。 首先我們準備一大塊五花肉。 我們這裏的五花肉15元錢一斤,你們那裏多少呢? 這塊肉太大了,給它切小一點。 做這道菜最好選擇這種五花三層的五花肉。 我們先把鍋燒熱,然後把五花肉放進鍋中。 放的時候肉皮朝下,給它燙一下。 這樣可以去除豬皮上殘留的豬毛,而且還能夠去腥。 燙成表皮焦黃就可以了。 然後放入大碗中,再倒入多一些的溫水。 先放一旁浸泡,把烤焦的豬皮泡軟。 準備10克生薑切成片,一節大蔥也切成片。 切好後放入盤中備用。 我們的五花肉泡好了,用小刀把豬皮刮洗乾淨。 多清洗幾遍,洗至水清澈。 把豬肉從中間切開,這樣方便操作。 切好後直接放進鍋中。 把切好的蔥薑片放進來,加適量的黃酒去腥。 然後加入清水,水的量沒過五花肉就可以了。 蓋上鍋蓋,燒開以後煮30分鐘左右。 接下來碗中倒入適量的老抽,倒入少許的白醋。 攪勻後放一旁備用。 我們的五花肉煮好了,用筷子能輕鬆插透就可以了。 把五花肉取出來,然後再用竹籤把肉皮均勻地紮上小孔。 這樣做出來更好看。 紮好後再用乾淨的毛巾擦乾表面的水分。 再準備一個刷子,把剛纔調好的老抽白醋刷在肉皮的表面。 一定要給它刷均勻。 接下來鍋中加少許的油。 油熱後豬皮朝下放入五花肉。 然後迅速地蓋上鍋蓋,把豬皮煎一下,大概煎三分鐘左右。 把肉皮煎至金黃,這樣吃起來更香。 煎成這樣就可以了。 然後放入清水中,給它浸泡一會。 把豬皮泡軟,再準備20克生薑切成片。 一節大蔥斜刀切成片,切好後放入盤中備用。 準備兩顆八角,少許的桂皮,適量的幹辣椒,少許的花椒。 我們的豬皮已經泡軟了,像這樣的虎皮狀。 然後切成片,像這樣就可以了。 可以切得厚一點,這樣吃着更過癮。 切好後放入盤中備用。 我們再準備一個砂鍋,把切好的蔥姜放進來。 把切好的肉片擺進來。 把大料加進來。 再來一塊老冰糖。 加入適量的生抽提鮮。 少許的老抽上色。 適量的黃酒去腥。 然後加入多一些清水,沒過五花肉就可以了。 燒開後蓋上鍋蓋,用小火滷五十分鐘左右。 時間到了,打開鍋蓋。 哇,實在太香了。 最後撒少許的蔥花點綴一下。 一道簡單美味的滷五花肉就做好了。 吃起來軟糯香甜不油膩,看着就非常的有食慾。 真的是比紅燒肉好吃一百倍,下酒又下飯。 喜歡我的視頻請幫忙點個贊,轉發一下,感謝您的支持。