熬豬油時不要直接下鍋，牢記3放2不放的訣竅，豬油又白又香無異味

大家好,熬豬油怎麼做才能雪白清香無異味? 今天大廚就把詳細做法分享出來,喜歡的朋友可以試試。 今天花了40塊錢買了5斤豬板油,現在的豬油比較貴。 買豬油時候一定要選擇這種顏色,雪白有光澤的。 這種豬油比較新鮮,顏色比較暗的一定不能要,那種就是放的時間比較長的豬油。 先把豬板油切成條,再切成小塊,這樣可以使豬板油快速出油。 切好後放入盆中備用。 接下來起鍋燒水,然後倒入豬板油焯水。 焯水可以去除裡面的血水和異味。 很多人豬油買回來都是直接下鍋熬,那就大錯特錯了。 焯水後熬出來豬油才會雪白清香無異味。 鍋中的水切記不要燒開,水溫大概80度左右就可以了。 用勺子不停地翻動,讓裡面的臟東西充分釋放出來。 看一下,鍋中的水已經特別渾濁了,然後撈出控水。 接下來鍋中倒入半碗清水,然後下入豬板油。 用水熬出來的豬油更潔白。 開中火熬,用勺子不停地翻動,使這個豬油受熱均勻。 熬豬油的時候切記不要加料酒,只需加入適量的白酒就可以了。 白酒可以延長這個豬油的保質期,而且有殺菌消毒的作用。 鍋內的水充分蒸發完後,豬油就慢慢地熬出來了。 大家看一下,這個豬油是不是非常的清澈。 然後改為小火熬。 我們在熬豬油時,一不放料酒,料酒熬出來豬油不白。 二不放花椒,因為花椒容易變黑。 要放入的三樣是薑片,大蔥,洋蔥。 這三樣可以增加香味,還能很好的去腥。 生薑大蔥洋蔥也不能放得太早,否則容易炸糊了。 我們開小火繼續熬製,把蔥薑洋蔥的香味熬出來。 接下來準備一個砂鍋,放入少許的黃豆,加入一勺食用鹽。 這時候我們的豬油已經熬得差不多了,熬至豬油和蔥薑微微發黃就可以了。 這纔是豬油雪白不發黑的關鍵。 如果熬得太久,這個豬油容易變色。 然後把豬油裝入砂鍋中,用細漏勺過濾掉豬油裡面的殘渣。 很多人不明白為什麼放黃豆和食用鹽。 黃豆能夠吸附豬油的料渣味,這樣豬油吃起來沒有異味。 食鹽有殺菌消毒的作用。 然後用筷子攪拌均勻,放一旁靜置一夜,讓豬油凝固就可以了。 接下來往油渣裡面加入一大勺清水。 這樣可以使油渣裡面的豬油充分釋放出來。 水分蒸發完後,油渣會繼續出油。 大家看一下,第二遍熬出來的豬油顏色比較重,還含有少許的雜質。 熬成這樣就可以了。 好了,把油渣撈出。 這個油渣用來包餃子,燒大白菜都非常香。 然後把豬油用細漏勺過濾一下,裝入另一個碗中。 凝固後的豬油雪白清香無腥味。 炒菜,燒湯或吃麵條的時候來上一勺,實在太香了。 如果我的視頻對您有所幫助,麻煩動動您發財的小手幫忙點贊轉發出去,感謝您的支持。