炸油條現場教學

一個人搞不定了知道不 這面就是在醒完以後 拿出來以後別揉了 再揉的話 那油條就砸不起來了知道不 直接給它按上撒麪粉 把它放到這上面 完了以後又擀麪杖把它擀開 擀的時候別擀的太寬了 大概就是十釐米左右就行了 油條發不起來不好好發 可能就是油溫過低了 溫度最好是一百九十度到兩百度 不能超過兩百度 油溫如果是過於高的話 就是外面容易砸糊 裏面砸不熟 如果上色慢 砸不起來 砸上油條就會了 發硬知道不 因爲砸的時間過於長 面裏面的水分它蒸發了 擀好以後 貼上條 每個條寬的大概就是兩指寬就行了 不要剁的太窄了 拿筷子給這上面打一條水線 每隔一根打一條水線 拿根這樣扣過來 把水線都扣過來 你無所謂 哪根都行 這樣扣過來 打水線就是讓它中間粘住 完了以後用筷子這樣壓一下 做好以後像這樣稱一下 別把它一邊稱的粗一邊稱的細 稱均勻就行 油條稱開以後 這會兒咱們下鍋開始雜質 浮起來以後 這樣迅速的像這樣 一個筷子往上壓 一個筷子往上敲 就是你這樣動它它能發起來 不動它發不起來知道不 得動 一定要這樣動 讓它動起來 全部站起來以後放到一邊 可以放下一根 只要浮起來以後就這樣 發起來以後你就別動它了 讓它就砸上色了 然後你就給裏面放下一根 來給你筷子給你 壓的時候這樣 這樣筷子往下壓 這個筷子往上挑 別使那麼大勁 慢慢擀要不然面前面吹一個大 面多了可以把它長度吸出來 可以這樣無限延長 可是寬度一定要把它掌握好 往長擀 別來回推着擀 一次到位 你就這樣往前推 就一直往前推 往後拉就一直往後拉 而且注意的時候 兩邊厚度 別一邊薄一邊厚 注意兩邊的厚度一樣 這邊有點薄這邊有點厚 寬度寬了這樣往回收一下就行了 好 可以了 剁 通通就剁過去了 主要是把握不好距離 剁了就好了 別怕把它搞壞了 沒事兒 剁 膽子放開 我跟你說 你趁的時候剛開始 你別那樣提着兩個頭 拿個手扶着中心 壓的時候 你看兩頭對齊 用筷子從中心壓一下 趁那時候注意 剛開始手這樣託着 託着再撐 慢慢撐出來以後 你看它整個都是一樣的 別幾個兩個頭一起撐 撐出來不勻 行了放 看沒撐好 撐的一頭粗一頭細 你看那邊是吧 還是一頭粗一頭細 再長一點 那出來太粗了 放的時候 放進去以後 挨着油麪晃 你拿的越高 越容易蹭着你 別下來 一個人搞不定了 你放進去以後 你翻的慢 它發起來的效果就差 撈的時候從這邊 別這樣使勁捏 你撈的時候這樣撈 兩個都壓起來 這會它就一起起來了