黃！泥！叫！花！雞

最近有一家賣叫花雞的生意特別好 今天咱們特意把他師傅請過來 給大家做一下叫花雞 這會兒人差不多到了 咱們過去迎迎 王師傅好 你好 這樣現在生意咋樣 一般都是三倍制四倍制左右 那行 那這樣子 今天把你請過來 把你這幾叫花雞給咱做一下 然後配方 一定要準時配方 分享給咱粉絲 可以可以 那行 那裏邊請 王師傅 說到叫花雞 是不是這個雞特別有講究 有什麼要求 這個雞在大鵬裏要找到七斤四十九錢 大概就是一斤三兩左右 中雞的話買回來以後 把表面上所有的髒東西和內臟要掏乾淨 放平以後把它擺順 把裏面的 它的每個關節要打碎 就這樣壓一下 這樣做出來的雞它會容易入味 把雞的嘴脣和大拇指掏出來 把雞翅膀直接塞到裏面去 王師傅 調料準備好了 是不是最後準備醃雞 對 那我能把這個調料給大家介紹一下 這個是醃雞雞 這個是黃椒粉 這是我幹了十幾年才自己祕製的大料粉 這個香菜 這是洋蔥 大蒜 生薑 我對別的都不感興趣 我對香料粉特別感興趣 能不能嚐嚐 你笑什麼 笑什麼 完了以後 咱弄完 弄完咱就去吃 那就看你誠意大不大 好 這沒問題 香料配方我會偷偷地給大家放到視頻結尾 洗乾淨以後 把雞所有東西打開 楊叔 你給我拉牙籤去 好好好 看 這個咋樣 毛毛的 看 這個雞它大腿和胸部 它的肉是特別多的 比較不容易入味 所以就是說 提前把牙籤最粗的那塊肉扎一紮 輕輕地壓一下 把所有的調料放在上面搓 平均搓三次 半個小時搓一次 搓到半個小時左右以後 這個雞上色 把黃漿粉撒在上面 做出了顏色是黃色的 醃好以後 肚子東西裝到肚子裏 翻過來 改成剛纔原始的那個樣子 王師傅 是不是這樣理解 咱這個雞就是 醃上半小時以後搓一次 這樣子反覆地搓上三次 搓完以後咱還要醃製多長時間 最好的話醃上一夜效果最好 現在醃完了 把多餘的渣滓把它沖洗一下 洗乾淨以後 把那個紅蘿蔔 生薑 大蔥 蒜籽 放上幾根香葉 來 荷葉也把它包起來 紮好以後用繩子扎一下 這會兒這個雞蛋已經剝好了 接下來咱們進行最重要的一步 上面裹上泥巴 王師傅 做叫花雞這個泥有沒有講究 那肯定有講究 那個泥是黃泥 因爲它回來是有大哥的 把它打碎 打碎了過了兩三次的細的 吃掉加點水 加個細泥 吃掉裏面加點白酒 不要太稀釋 不然泥巴更黏糊一點 王師傅 這個泥巴要給上面裹多厚呢 大概就是一釐米和兩釐米之間 泥巴已經裹好了 上下一盤放到烤箱裏 烤一個半小時 好 這會兒時間到了 來 咱們取出來看一下 效果怎麼樣 烤好以後 看一下咱們遠遠的都能聞見香味 雞肉的香味加上荷葉的香味 特別的清爽 打開 看一下 雞也是特別的鮮嫩 打開以後整個雞香氣撲鼻 香味特別濃郁 咱們用刀按一下 輕輕一按 這個雞就散開了 這會兒這個雞已經烤好了 我替大家嘗一下 看味道怎麼樣 悶着燙 今天這個雞確實不錯 非常感謝王師傅 這個配方呢 我就給所有的粉絲 就留到視頻結尾了 謝謝你 可以