這樣一碗兔兒面，你想吃嗎？

兔兔好可愛 肉肉很好吃 在四川小面當中 有一種資中兔耳面 它和球西鯰魚一起 構成了資中最富盛名的美食標誌 喜歡這碗兔耳面 就跟着我來做吧 首先我們來處理食材 因爲是做兔肉丁 所以最好選用肉多點的兔腿來做 先把新鮮兔腿清洗乾淨剁成小丁 冷水下鍋 將蔥姜和料酒燒開後再煮兩分鐘左右 去除血水和草腥味 撈出後沖洗乾淨 再來準備一點配料 韭黃切成短節 再切點小蔥花和蒜末就好了 開火把鍋燒熱倒油 七成油溫左右 放點花椒炸出香味後 快速倒入兔丁 烹點白酒去腥增香後開始煸炒 把兔丁炒到吐油 有點焦黃的時候就撈出來 倒入蔥姜炒出香味後 加一勺郫縣豆瓣和屏幕上的香料炒出香味 再放點辣椒麪炒出湯色和香辣味後 把兔丁倒進去翻炒均勻 然後稍微多加點水把湯汁燒開 燒開後加點料酒 胡椒 醬油 少許的老抽和白糖去腥提鮮 再轉小火燉煮50分鐘左右 期間要注意定時翻動一下 燉煮的時候我們調個四川小面的靈魂料汁 碗里加醬油 醋 味精 蒜末 花椒麪 再來點花椒油 自制的紅油辣椒 和自己最愛的小米辣 再加一小勺四川小面必須用到的靈魂豬油 最後撒上一點蔥花和韭黃就好了 燒煮的時間差不多了 我們根據湯汁的情況加鹽和味精調味 最後再把鍋裏的香料撈出乾淨 水燒開後我們下入麪條 水再次燒開後給碗里加點麪湯調勻 麪條熟後撈出到碗裏 然後放入豌豆丁燙兩秒鐘 帶着清香就快速撈出 最後再舀上一大勺帶着湯汁的兔肉就該吃了 這樣一碗肉香撲鼻的兔子面 吃起來非常的辣香過癮 這種美味甚至已經完全無法用哪種最美的詞來形容 絕對的四川小面美食擔當 多多告訴我 你們想吃嗎 我是南西 一該做飯的男人