70歲老廚師教的醃黃瓜經驗和配方，簡單實用，口感和味道是真棒

又到了醃黃瓜的季節 今天就把70歲老廚師教給我的經驗和配方分享給大家 簡單實用 做出來爽脆開胃 口感和味道是真棒 黃瓜像這樣先切成條 老廚師說 瓜瓤水分大 口感不好 要去掉 然後切成段 切完後放入盆中 這是三斤的黃瓜 加入四兩食鹽 再攪拌均勻 醃一小時殺出水分 這樣黃瓜才能更好的吸收料汁 並且口感發脆 再用白開水清洗兩遍 減少鹽的含量 口味纔不會太鹹 然後攥幹水分 儘量的要攥幹一些 放在陽光下晾曬一到兩小時 讓表面的水分蒸發 在這期間 我們準備其他的用料 姜一小塊切成絲 再來點大蒜切成片 愛吃辣的再來點小米辣 再拿一大碗 放入黃豆醬油八兩 生抽二兩 水三兩 白糖一兩半 攪拌均勻備用 下一步 鍋燒熱 放入一勺植物油 加入一小撮花椒 兩個八角 小火炸香 千萬不要炸糊 這時候再放入幾節幹辣椒 然後把兌好的料汁放入鍋中 燒開之後 關火晾涼備用 晾曬好的黃瓜再次入場 放入一個大一袋的盆中 加入姜蒜小米辣 倒入晾好的料汁 攪拌均勻後 醃製一小時即可食用 要想長時間保存不壞 全程不要沾生水 吃的時候 也要用無水乾淨的筷子夾 再來點醋 香油 味道更佳 喜歡的就在家試試吧 更多家常菜做法 請關注五家美食 拜拜