陝西地道美食八寶辣子鍋盔你有多久沒吃過了？

今天爲大家分享一期我們陝西地道美食 鍋盔八寶辣子的一個製作 接下來咱們開始製作 首先咱們從鍋盔開始製作 中筋麪粉1000克 加入8克的泡打粉 加入30克的油 這樣做出來鍋盔口感更加的酥脆 酵母粉8克 鹽8克 白糖10克 咱們用500克的溫水給它化開 化好之後水分次倒入麪粉當中 帶水全部加完 揉成麪糰之後 這水蓋蓋,開始餳吧 在發麪的同時,接下來咱們製作八寶辣子 今天咱們用到的 熟黃豆粒 花生 線椒 蒜薹 大蔥鹹菜 焯好水的五花肉 蓮菜以及胡蘿蔔 整體切成丁狀 接下來咱們開始炒制 鍋中加入油 燒熱之後,放入郫縣豆瓣醬 300克的油,150克的郫縣豆瓣醬 咱們給它炒出紅油,炒出香味之後 咱們放入 250克的熟五花肉丁 五花肉給它煸出肥油 放入 大蔥50克 蔥薑末30克 蔥姜炒香之後,加入30克的芹椒辣椒麪 增加這個醬的顏色 使其它顏色更加的紅亮 辣椒炒出香味,放入 200克的蓮菜丁 250克的鹹菜丁 300克的熟黃豆 蓮菜丁炒熟之後,咱們放入 200克的胡蘿蔔丁 甜麪醬50克,黃豆醬50克 在這一步,咱們加完醬料之後 一定要記住全程小火去炒制 而且多攪動 防止它粘鍋糊底 加入蒜菜丁 切好的辣椒也倒進去 給它翻拌均勻 辣椒炒至剛斷生之後 咱們放入調味料 鹽 味精 雞精 十三香 以及咱們的熟花生碎 翻拌均勻之後,咱們就可以出鍋了 炒好之後,咱們裝入盤中 好,這會兒的麪糰也已經發好了 發好的麪糰,給它直接揉光,排氣 咱們給它等分成兩份 給它團成類似於一個饅頭形狀 表皮上給它粘上一層水 粘上芝麻 咱們用擀麪杖把芝麻這一面給它推開 擀成厚度約一釐米的厚度 然後咱們找一個板子給它壓上花紋 這樣做出來更加漂亮 鍋溫180度 鍋中刷上薄薄一層油 由芝麻這一面向下 在這一步記住 烙鍋會使,放到鍋裏之後不用蓋蓋 在底部上至金黃色之後 翻面之後,再去蓋蓋子 這樣做出來的鍋盔顏色比較漂亮 而且花紋清晰 咱們大約烙了7、8分鐘 烙至兩面色澤金黃了,就可以出鍋了 烙好的鍋盔咱們給它切成塊 看一下咱們這個鍋盔 而且都是空氣的 便於夾菜 看一下咱們剛炒出來的八寶辣子 顏色紅亮,醬香濃郁 非常有食慾 這時咱們夾一個鍋盔 放入咱們炒好的八寶辣子醬 咱們今天這一款八寶辣子夾鍋盔就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們近期拍像學渣 下方評論區裏評論留言