芋頭這個做法太好吃了,味道和紅燒肉一樣下飯,過年待客吃超香

厨语记
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視頻概述
AI 生成本影片分享了一道肉末蒸芋頭的詳細做法。透過將芋頭切丁蒸熟,再鋪上調味炒過的肉末二次蒸製,使芋頭吸收肉汁,達到入口即化且極其下飯的效果,是過年期間非常適合的家常佳餚。
大家好,我是阿胖
芋頭這個吃法,如果你學會了
過年的時候和紅燒肉是一樣的香,一樣的下飯
好吃的做法,一起來看看吧
首先,我們準備一箇中等的芋頭
給它切成寬約一釐米的片
再改刀,切成粗約一釐米的條
最後切成一釐米見方的小丁
切好後,我們把它放到一個大點的深盤裏
像這樣子的
接下來再準備一點大蒜
切成蒜末
再切點蔥花
薑末
切好後,單獨放到盤子裏
下面再多準備一小把小香蔥
給它切成蔥花
這裏我們最好用小香蔥
不要用香菜
香蔥的味道香菜是代替不了的
再準備一小塊瘦肉
給它切成片
再切成丁
也可以用絞肉機
直接把它絞成有顆粒感的肉末
但是我個人比較喜歡手工剁出來的
像這樣剁成有顆粒感的肉末就可以了
剁好後,單獨放入到一個盤子裏
再取出蒸鍋,放上芋頭,蓋上鍋蓋
用大火先蒸15分鐘
再取出炒鍋,倒入食用油
放入肉末,先炒至肉末顏色變白
變白後,加入料酒去腥
再炒一炒,炒走料酒的異味
然後加入一小勺五香粉去腥
再繼續炒一會兒,大概20來秒左右
放入蔥薑蒜
再炒出蔥薑蒜的香味
然後加入一勺老抽,一勺生抽,一勺蠔油
再加入一勺雞汁和適量的食用鹽
翻炒至上色,像這樣
炒出醬香味後再往裏面加入一點熱水
再繼續炒一會兒
炒到像這樣帶有一點湯汁的感覺就可以了
芋頭蒸好後,把這個肉末給它放到上面
再繼續放入到蒸鍋裏
蓋上鍋蓋,用大火再蒸十分鐘
蒸好後,把小香蔥撒在頂部
然後用燒好的熱油燙出蔥香味
像這樣做出來的肉末蒸芋頭真的是太香了
因爲這個芋頭本身就帶有香味兒
加上肉末的香味兒,真的是兩兩結合,特別的香
芋頭入口即化,綿軟綿軟的,特別好吃
肉末雖然蒸的時間長,但是一點也不柴
喜歡就試試吧
