跟著視頻做在家裏也可以製作出鮮嫩多汁的包子餡

咱們在家裏製作的包子呢 餡心容易發乾發財 總是差點意思 那麼今天徐老師呢爲大家分享一期 鮮嫩多汁回味無窮的包子餡心的製作 首先呢咱們準備500克的肉餡 做這個包子肉餡呢 咱們首先選用的是四肥 六素的一個肉餡 這樣的話肥瘦比例做出來的餡心呢 更好吃 那想做出鮮嫩多汁的口感呢 咱們得需要準備一個香料水 咱們加開水呢 提前呢給它浸泡上 半個小時 待這個料水呢放涼 充分的出香味之後呢 每500克的肉餡呢 咱們分次加入200克的這個料水 邊倒呢邊攪拌 讓這個肉餡呢充分的吸水 一般呢 咱們在調餡中都會加的是蔥姜水 但是呢今天呢採用的香料水 這樣的話要比咱們傳統的調餡 做出來的香味呢更加的濃郁 待這個肉餡呢吸滿這個料水之後 咱們再加入5克的蠔油 加入10克的一個老抽 增加肉餡的一個顏色 再加入10克的生抽 增加它的一個醬香口感 好整體呢給它攪拌均勻 爲了做出來好吃的包餡心 在調餡的時候 這個順序呢也是非常關鍵的 調餡的時候呢一定要注意 咱們要先調色 後調味給它調成這種綜合色之後呢 兩克的十三香 一克的味精 一克的雞精 一克的胡椒粉 然後呢加入8克的一個鹽 好加完鹽之後呢 一定要記住 咱們要順着一個方向 這時呢一定要快速攪打 把這個肉餡呢攪打上勁 咱們好多朋友呢調出來肉餡 經過放一會容易抽水 就是在這一步呢 肉餡呢沒有攪到上勁 攪打肉餡呢已經發粘了 然後呢把肉餡呢放到盆中 你給它摳過來 肉餡呢不往下掉 就證明這個肉餡呢已經打好了 肉餡呢 你想做出厚柳香 做出與衆不同的口感 咱們這時還得準備一個蔥姜料油 這樣的話做出來肉餡呢特別提味 鍋中呢咱們加入500克的一個大豆油 放入蔥姜以及洋蔥各50克 咱們剛纔泡好這個香料水的香料 不要扔這時呢咱們加入這個鍋中 小火呢炸出它的料香味之後 咱們這時呢把這個料渣呢給它打出來 好 倒入碗中晾涼備用 每斤肉餡呢 加入咱們剛纔調製好的這個香料油 50克攪拌均勻之後呢 放入冰箱冷藏備用 調製好的肉餡呢 可以根據自己的喜好呢 拌不同種類的菜 每斤調好的肉餡呢 咱們對應的是300到350克的蔬菜 水上咱們 500克調好的肉餡 咱們放入 300克的一個大蔥 以及10克的一個生薑末 我們拌均勻 看一下咱們拌好了這個肉餡呢 你看整體呢都是粘粘的 也是非常好包的 肉和菜的比例呢也是恰到好處 好接下來呢咱們包一個包子 蒸一下看看它的這個效果 包好之後呢咱們開鍋大氣 蓋蓋蒸12分鐘 好時間到咱們出鍋 看一下這個效果 個個呢都是非常白非常暄軟的 好咱們掰開 看看裏面咱們這個包子的 裏面的一個效果 看裏面的這個餡心呢也是非常飽滿的 湯汁呢也是非常非常多的 鮮嫩多汁 好今天呢咱們這一期包子餡心呢 就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多 餐飲方面知識 請持續關注我