早餐這樣外酥內軟的夾菜燒餅我兩個都不夠吃！

今天呢 給大家分享一期可以夾菜的油酥燒餅 這個油酥燒餅呢 怎樣做外皮酥脆 裏面呢 比較柔潤呢 咱們今天做一期詳細的講解 麪粉呢 1000克 泡打粉10克 酵母粉10克 白糖10克 鹽10克 用600克的溫水 給它化開 化好的酵母水呢 咱們分次多量的給它倒入麪粉當中 邊倒呢邊攪拌 帶水呢 全部加完 然後呢 咱們給它揉成麪糰 揉成麪糰之後呢 咱們給它鬆弛10分鐘 在這裏呢 咱們強調兩個細節 因爲咱們今天做的這一款油酥餅呢 屬於一款夾菜的油酥餅 所以說咱們在和麪時要比咱們往期的油酥餅麪糰稍微軟了一點 第二呢 咱們這一步呢 是醒面10分鐘 而不是發麪 醒面呢 是爲了便於咱們後期的一個揉麪 好 這會兒醒面時間到 看一下 這會兒揉麪呢 要比剛纔揉麪呢 要好揉的多了 揉過的麪糰呢 咱們分成大約100克的麪筋 好 寄圖向上呢 咱們給它搓成 搓成長條 放到旁邊 表皮呢刷油 防止麪糰風乾 蓋蓋呢 醒發20分鐘 醒面的同時呢 接下來咱們調製一款油酥 首先呢 咱們準備麪粉呢 100克 鹽5克 炒熟的小茴香5克 13香3克 把這個炒熟的小茴香呢 咱們倒入案板中 給它碾碎 小茴香呢 也不要碾的太碎的 碾開就行 然後呢 所有的用料呢 咱們倒入麪粉當中 150克油 燒熱之後呢 倒入麪粉當中 給它燙一燙 合成這種粘稠的糊狀 晾涼備用 醒發好的麪糰呢 咱們給它按扁 麪條呢 咱們按長 擀成比較薄的面片 擀薄之後呢 刷上油酥 油酥抹均勻 打S折 卷的時候呢 一定要卷松點 邊撐邊卷 捲到最後的時候呢 把這後面這個麪條呢 給它撐長 再次呢 給它刷一層油酥 這樣的話 做出來的餅呢 比較酥脆 層次呢 比較多一點點 捲到最後一點的時候呢 劑頭給它壓住 咱們在卷制時 應該注意三個細節 第一 麪餅呢 一定要擀的薄一點 這樣的話 做出來餅呢 比較酥脆 第二 油酥呢 一定要跟上 這樣的話 做出來餅層次好 第三 卷制時呢 一定要卷松點 這樣的話 做出來餅呢 更加蓬鬆 好 卷好的麪筋呢 咱們給它按扁 擀長 擀成類似於一個牛舌片狀 接下來 給它對摺起來 表皮呢 給它撒點芝麻 鍋溫呢 上下火170度 鍋中的油稍微多點 蓋蓋呢 開始煎制 煎制呢 兩面色澤金黃呢 就可以出鍋了 看一下咱們這個燒餅呢 色澤金黃 表皮也是非常酥脆的 看這個層次呢 一層一層的 非常鬆散 加上自己喜歡吃的這個配菜 好 咱們今天這一塊夾菜燒餅呢 就製作完成了 不讓你們學會了嗎 咱們還想了解更多菜貓咪知識 請持續關注我