經典川菜，水煮肉片，還原傳統做法

大家好,我是小飛 有粉絲留言想學習水乳肉的做法 今天我們安排 裏脊肉切成薄點的大片 一定要切的均勻一些 這樣便於成熟 下面醃一下肉 放點料酒 放點食鹽增加底口 放一點白胡椒粉 放一個雞蛋清 放一小勺玉米澱粉 給它抓拌均勻 抓拌上勁 倒點食用油 封漿 起鍋燒油 放幾個幹辣椒 姜青菜 放入鍋中煸炒一下 不讓聲音 放入一勺食鹽 增加一下底口 裝到盤中墊底 再次起鍋燒油 放入一勺豆瓣醬 小火炒香炒出紅油 放入蔥薑蒜 炒出它們的香味 沿鍋邊放入料酒 加入適量的清水 放入一些生抽調味 放點老抽調一下顏色 加點糖提鮮 加些胡椒粉 去腥增香 煮一分鐘後 將裏邊的料頭撈出 調成中小火 將肉片打開 一片一片的下入 煮30秒 撈出後墊在碗中 剩下湯汁勾入水澱粉 倒入碗中 撒上花椒麪 辣椒麪 小蔥花 鍋內燒熱油 刺一下 激發它們的香味 一道傳統的川菜水煮肉片送給大家 大家還想學習什麼菜 在評論區留言 喜歡小飛的關注點贊