家常懶人紅燒排骨做法，軟爛多汁，下酒又下飯

大家好 我是阿燦 今天跟大家分享一道家庭版紅燒排骨的做法 顏色紅亮鮮香 肉味一點也不比飯店的差 來看看我是怎麼做的吧 今天買了一斤半的排骨 老闆已經幫我剁好了 排骨中加入一勺鹽 再加入適量的食用鹼 加入少量的清水 然後用手抓拌兩分鐘 加入食鹽可以消菌殺毒 加食用鹼可以更快的洗去血水 兩分鐘後加入一碗清水 將排骨清洗乾淨 撈出後再清洗兩遍 準備一個本地蓮藕削去外皮 然後給它對半切開 將蓮藕切成三角塊 切好倒入碗中 爲什麼很多朋友做出來的蓮藕不粉嫩 吃起來都是硬邦邦的 今天就跟大家分享個小技巧 切好的蓮藕加入一勺鹽 用手抓拌均勻 醃製二十分鐘 青椒一箇中間片開 切成三角片 大紅椒取半個也切成三角片 切好放碗中備用 一坨姜切成薄片 大蔥切斜片 切好放小碗中 兩片桂皮幾顆洗乾淨的花椒 一顆八角一片香葉 鍋中加入一勺清水 冷水下入排骨 放入兩片生薑 加入少許料酒 大火燒開後打去浮沫 再轉中火煮五分鐘 五分鐘之後撈出排骨 這樣焯過水的排骨非常乾淨的 不用再清洗了 鍋中加入少許食用油 油熱下入大料 將大料炒出香味 然後加入排骨煸炒 煸炒至排骨微微發黃就可以了 加入五克的紅燒醬油 五克生抽醬油 少許蠔油炒出醬香味 再加入沒過排骨的開水 大家記得一定要加開水 加冷水的話 肉汁就會變柴 扣蓋轉小火 燜煮三十分鐘 三十分鐘後挑出大料 再將沖洗乾淨的蓮藕倒入鍋中 翻拌均勻 繼續小火燜煮15分鐘 15分鐘之後打開鍋蓋 蓮藕已經熟了 來一塊試一下 已經很粉爛了 最後加入青紅椒 邊翻炒邊收汁 一道排骨燒蓮藕就可以出鍋了 一道非常簡單易做的排骨燒蓮藕 這樣做出來的排骨肉質鮮嫩 不腥不柴 蓮藕也非常的粉爛 喜歡的朋友就趕緊收藏起來試試吧 好了 今天的視頻就分享到這裏了 謝謝大家的支持