小炒牛肉的家常做法，牛肉滑嫩，不老不柴，家庭必備的醃製小技巧

大家好 我是阿燦 牛肉很多人都愛吃 為什麼很多人在家裡炒的牛肉又老又柴 還咬不動 今天就跟大家分享一道香菜炒牛肉的家常做法 炒出來的牛肉鮮香嫩滑 不老不柴 還特別下飯 一起來看看是怎麼操作的吧 五十一斤的牛肉買了五塊錢 先把牛肉改刀分成兩塊 牛肉切片時 像這樣頂刀給它切成薄片 把牛肉切成兩毫米左右的薄片就可以了 切好放入大碗中 往裡面倒入一碗清水 再用手給它輕輕的抓洗幾下 把牛肉裡面的血水給它清洗一下 清洗好之後再給它撈出來 放漏勺裡面把牛肉的水分給它擠乾 擠乾後再放入碗中 往裡面放入少許的食鹽 一勺生抽 少許老抽 一勺蠔油 再用手給它抓拌均勻 把牛肉給它抓到有點粘手的狀態就可以了 接著再往裡面打入半個雞蛋清 繼續用手給它抓拌均勻 最後再放入半勺玉米澱粉 接著再用手給它抓拌均勻 最後再來一勺食用油給它鎖住水分 再給它抓拌幾下後放一旁醃製15分鐘 接下來我們再切點配料 小米辣和小米椒全部給它切成圈 切好給它放盤子裡面備用 接著再準備一把洗乾淨的香菜梗 這裡我把香菜葉子全部摘下來了 只留了少許的香菜葉子 把香菜梗切成兩釐米左右的段 切好先放盤子裡面 一小塊薑和三顆大蒜子先給它拍扁 再給它剁成薑蒜末 剁好先給它放盤子裡面備用 接下來起鍋燒油 油溫四成熱把牛肉倒下去 再用鏟子輕輕地把牛肉劃散 劃牛肉的時候時間不能太長 否則牛肉就會老了 把牛肉劃至變色就可以了 先給它盛出來備用 鍋中再次放入食用油 油熱後把小米椒、小米辣和薑蒜米一起倒下去炒香 炒香後再把牛肉倒下去 接著再把香菜梗也倒下去 給它翻炒幾下後開始調味 往裡面放入一小勺生抽 少許的胡椒粉 少許雞精 再來一丟丟的食鹽 最後再來點香菜葉子 接下來開大火給它翻炒15秒就可以出鍋了 一道鮮香嫩滑的香菜炒牛肉就做好了 如果不喜歡吃香菜的話 可以放芹菜、大蒜苗都可以 這樣炒出來的牛肉 下酒下飯都是特別的香 喜歡的朋友收藏起來試一試 今天就分享到這裡了 喜歡我視頻的朋友 幫忙點贊、關注、留言、轉發哦 謝謝大家的支持