涼拌洋蔥，切記不要直接放鹽，教你一招，清脆爽口，比飯店還好吃

大家好,我是墨墨媽媽,很多朋友在做涼拌洋蔥的時候都是直接先放鹽,難怪做出來不好吃,今天我們分享一個涼拌洋蔥非常好吃的家常做法,比飯店的還好吃,首先準備一個紫皮洋蔥,先用刀從中間切開,然後再一切絲拌,切好之後放入大碗中,然後往洋蔥裡面加入一勺食鹽,接著再倒入清水,沒過洋蔥。 然後下手抓拌一下,把裡面的食鹽抓拌至化開,將洋蔥先放在淡鹽水中浸泡10分鐘,這樣可以有效的去除一部分的辣味,在切的時候就不會辣眼睛了。 下面再準備一把木耳,放入碗中,然後往裡面加入一勺白糖和一勺麵粉,接著再倒入清水將木耳泡發,然後用筷子攪拌均勻,加入白糖可以促進木耳的泡發,而加入麵粉可以吸附木耳裡面的灰塵和一些雜質,攪拌均勻,先放一邊備用。 下面再準備少許香菜,切成小段,切好之後放入碗中備用。 下面再準備一些去皮的大蒜,給它切成蒜片,切好之後放入碗中備用。 接下來再準備一些小米椒,切去辣椒把不要,然後再斜刀切成馬蹄狀,切好之後放入碗中備用。 接下來準備一根黃瓜,先把頭尾切去不要,然後再用刀拍一拍,將黃瓜拍碎,接著再改刀切成小段,切好之後放入碗中。 然後往裡面加入一勺白糖,接著下手抓拌均勻,讓每一塊黃瓜都裹上一層白糖,加入白糖醃製一下,這樣黃瓜吃起來更加的脆爽。 抓勻後先放一邊醃製10分鐘,洋蔥泡好後再放在案板上改刀切成細絲,儘量切得均勻一些,這樣洋蔥會更容易入味。 全部切好之後再下手抓拌一下,把洋蔥絲抖散開,把粘連在一起的洋蔥用手一個一個的掰開。 全部處理好之後放入大碗中,然後往裡面加入一大勺白糖,這裡切記不要放食鹽來醃製,放食鹽醃製出的洋蔥會發軟,口感就沒那麼好了。 正確的做法應該是放入白糖,加入白糖醃出來的洋蔥會更加的脆爽,而且還可以減少一部分的辛辣味。 抓勻後先放一邊備用,接下來往鍋中加入少許食用油,然後倒入少許花生米,開小火慢慢翻炒,千萬不要開大火,大火容易把花生米炒糊。 全程小火慢炒5分鐘左右,一直聽到花生米發出霹靂啪啦的聲音,像這樣就可以了,然後把它盛出來,先放入碗中備用。 現在我們的木耳也泡發好了,看一下泡得又大又軟,然後下手將木耳清洗乾淨,儘量多抓洗幾遍。 第一遍清洗過後,然後把它撈出來,再放入清水中清洗乾淨,儘量多換幾次水,一直洗到水變得清澈,像視頻中這樣就可以。 然後把它撈出來,放入盤中。 接下來鍋中提前燒開水,然後加入一些白醋,再倒入木耳,將木耳焯一下水,把木耳煮熟,這裡煮的時間不要太長,大概煮2分鐘左右。 煮好後把它撈出來,放入涼水中過一下涼水,這樣木耳的口感吃起來更加的脆。 過涼後把它撈出來,放入盤中備用。 現在我們的黃瓜也醃製好了,看一下醃出了許多水,然後往裡面加入多一些清水,接著下手把黃瓜清洗一下,將黃瓜表面的糖分清洗乾淨。 然後控水撈出來,放入盤中備用。 現在洋蔥也醃製好了,看一下已經醃出了許多水,接著往裡面倒入多一些清水,然後下手清洗一下,將洋蔥表面的糖分清洗乾淨,這樣洋蔥吃起來更加爽脆,而且也不那麼辣了。 洗好之後控水撈出來,放入大碗中。 然後倒入黃瓜,再倒入木耳,再倒入88粒花生米,再倒入切好的小米椒和蒜片,最後再放一些香菜段。 開始調味,往裡面加入3勺生抽,再加入2勺香醋,再加入1勺香油,1勺食鹽,1勺雞精。 然後下手抓拌均勻,抓拌至所有的食材都能裹上一層料汁,盡量多給它抓拌一會兒,讓它充分的入味。 朋友們,視頻都看到這裡了,如果覺得我的視頻對你有幫助的話,就動動你發財的小手給我點個贊吧。 你的每一個點贊和留言都是我前進的動力,感謝大家的支持和鼓勵。 抓拌均勻後,就可以裝入盤中美美的享用了。 用這個方法做的涼拌洋蔥,看著就非常有食慾。 夏天天氣炎熱做上一盤,開胃又下飯,真的太香太好吃了。 好了,有喜歡的朋友就收藏起來試試吧。 今天的視頻就分享到這裡,我們下期再見。