家常菜 做紅燒肉時，切記不要焯水，大廚教你詳細做法，視頻沒看完就餓了

紅燒肉很多人都愛吃 但是大多數人都做不好 今天就給大家分享一道 家常紅燒肉的做法 像我這樣做出來的紅燒肉 色澤紅亮 軟爛又入味 最主要是吃起來一點也不油膩 而且做法也很簡單 下面就跟着我的鏡頭一起來看看 到底是怎麼做的吧 今天花20塊錢買了兩斤五花肉 我們做紅燒肉的時候 要選用這種下五花肉 這個部位的五花肉 做出來的紅燒肉不容易散 而且口感也比較好 先給它分成小一點的塊 然後把鐵鍋燒至冒煙 接着把五花肉的皮放鍋裏燙一下 這樣不僅可以去除豬皮上的豬毛 還可以去除豬皮上的腥臭味 我們給它燙成這樣子就可以了 全部燙好之後 給它放入溫水中 然後用小刀把燙黑的豬皮刮乾淨 我們儘量給它刮乾淨一些 這樣吃起來也比較放心 全部刮好後給它清洗乾淨 然後給它撈出來放在案板上 接着用刀給它切成大小均勻的塊 這裏我們也不需要切得太小 大概兩個手指寬就可以了 切好之後就是這樣的 全部切好給它裝入碗中備用 接下來我們準備一塊去皮的生薑 給它切成厚厚的薄片 切好給它裝入碗中備用 再準備一小塊桂皮不用太多 不然做出來的紅燒肉會發苦 再準備幾個八角 幾張香葉 能吃辣的朋友再來點幹辣椒 接下來我們往鍋中加入一勺清水 再加入少許的食用油 最後加入一勺白糖 開大火把白糖熬融化 看到冒大泡泡的時候 我們轉小火繼續給它慢慢熬 朋友們視頻都看到這裏了 製作視頻不容易 如果您的手機還有電 能不能給我點個贊 非常地感謝 看到大泡泡慢慢地變成小泡泡 而且顏色慢慢地變成棗紅色 這時候我們加入適量的開水 繼續開火給它煮兩分鐘 把糖和水充分地融合在一起 切記不要加冷水 不然鍋裏溫度下降 糖就會瞬間凝固 這樣我們的糖色就熬好了 我們給它倒出來備用 重新起鍋 加入少許的食用油 先把薑片放進來煸炒一下 接着再把切好的五花肉放進來 開中火慢慢地給它煸炒 將五花肉的油脂煸炒出來 這樣我們做出來的紅燒肉纔不油膩 炒至五花肉表面微微發黃就可以了 這時候鍋裏會有很多油 我們用勺子給它打出來 留着炒青菜特別的香 接着我們往鍋邊淋入少許料酒去腥 給它翻炒幾下後 再把提前準備好的香料放進來 繼續給它翻炒兩分鐘左右 把香料的香味炒出來 接着加入開水 開水要沒過食材的兩倍 切記不能加冷水 否則做出來的紅燒肉就會發柴 然後加入一勺生抽醬油 倒入熬好的糖色 燒開後用勺子打掉上面的浮沫和油脂 這樣我們做出來的紅燒肉纔不油膩 最後放入幾根清洗乾淨的小蔥 扣上蓋子燉45分鐘 也可以用高壓鍋壓10分鐘 45分鐘後 我們把蔥姜和所有的香料夾出來 然後加入一勺食用鹽 給它攪拌均勻 再扣上蓋子燉15分鐘 15分鐘後我們打開鍋蓋 哇 已經聞到很香的味道了 這時候的湯汁也變少了 我們開大火把湯汁再收少一些 用勺子不停的翻炒 使五花肉能均勻的吸收湯汁 像這樣就可以了 我們給它裝入盤中 這樣我們的一道家常紅燒肉就做好了 像我這樣做出來的紅燒肉顏色紅亮 軟爛入味 而且吃起來一點也不油膩 非常的好吃又下飯 如果你也喜歡就收藏起來 有時間你也來試試 好了 本期的視頻就分享到這裏 如果覺得我的視頻對你有幫助 記得動動您發財的小手 幫忙點贊關注轉發出去 您的點贊關注轉發 就是對我最大的支持 在這裏感謝您的支持 點我頭像觀看更多美食視頻 我們下期再見