誰說 #鹽煎肉 離了蒜苗就不能炒？用青椒這樣來生爆，比 #辣椒炒肉 和 #回鍋肉 都要好吃

很多外地人總認爲鹽煎肉離了蒜苗就不能做了 其實有這種想法是完全不對的 下次你像我這樣用青椒來炒一個試試 你會發現原來辣椒炒肉都是小弟弟 喜歡的家人請幫南西多點點贊 趕緊收藏學做 做鹽煎肉還是儘量買二刀更好 買不到就用五花 這塊二刀很標準吧 去皮切成薄片直接生薄 青椒把它切成絲後 不要直接炒 先倒進熱鍋 加點毛毛鹽 中火煸到回軟 到處被人 這樣再炒出來會更香一點 下來生爆肉片 要想不粘鍋 一定要把鍋燒燙了再到菜處 再加點豬油 大火四十九分下肉片滑散 看看這樣是不是一點都不在 爆出水汽 淋上一點黃酒去腥 然後一定要轉成中小火來慢慢煸炒 很多人生爆的肉片炒出來又老又柴 就是一直用大火 一直煸到鍋中油變清亮 起燈盞窩了 放點毛毛鹽和豆豉煸炒出香 然後放一勺川菜之魂 提前豆瓣醬 把醬香味和紅油炒出來 豆瓣炒香後 再放一小勺川味甜麪醬炒香 然後下薑絲翻炒兩下 這時候肉片太乾了 所以一定要再淋上一點黃酒增香油 把青椒下鍋 只再放點白糖和味精調味就行 快速翻炒幾下 撒一點蒜米提香 關火炒勻就上鍋了 鹽煎肉要是這樣做出來 比回鍋肉還要香多了 有菜品問題找我就對了