手把手教你水煮肉片懶人做法，肉片鮮香滑嫩，味道比飯店的還好吃

大家好 今天分享一道懶人版水煮肉片的做法 這樣做出來的肉片鮮香滑嫩 麻辣過癮 接下來跟着我的視頻一起來看一看是怎麼做的吧 首先我們準備一塊豬的前腿肉 先從中間切開一分爲二 這樣切片的時候比較好切 接下來咱們給它改刀切成薄一點的片 買不到前腿肉也可以用裏脊肉來做 全部切好後裝入碗中 加入一勺食鹽入底味 少許胡椒粉 一勺生抽 一勺料酒去腥 再打入一顆雞蛋清 然後用我的左手給它抓拌均勻 讓蛋清和肉片充分地融合在一起 抓勻後加入一勺紅薯澱粉 繼續下手抓拌均勻 這裏最好是用紅薯澱粉 因爲紅薯澱粉的粘性更好 使做出來的肉片更加的滑嫩 稍微多抓拌一下 讓肉片都能裹上一層澱粉 最後抓拌至像這樣就可以了 先放一旁備用 接下來準備一把清洗乾淨的油麥菜切成段 這個配菜可以根據個人的喜好來選擇 再準備一些清洗乾淨的黃豆芽 小料咱們準備一些蔥薑蒜 以及幹辣椒和花椒 接下來把鍋燒熱 加入少許食用油 油熱後下入一點幹辣椒和蒜末 炒出它們的香味 炒香後把青菜倒入鍋中 開大火快速地翻炒均勻 把青菜炒至變軟 青菜炒軟後加入一勺食鹽入底味 再次翻炒均勻 炒熟後盛出來裝入碗中備用 鍋中留少許底油 油熱後下入蔥薑蒜炒香 炒香後加入一勺郫縣豆瓣醬一小塊火鍋底料 開小火把豆瓣醬炒香炒出牛油 炒香後加入適量的山泉水 接下來我們開始調味 加入一勺食鹽 一勺雞精 少許白糖提鮮 胡椒粉 少許的生抽 接着開大火把湯煮開 湯燒開以後再煮兩分鐘 讓所有食材的香味融入到湯裏面 然後用一個密漏勺把鍋中料渣打撈乾淨 這樣湯看起來更加的清爽 料渣打撈乾淨後 接着我們把火調成最小火 然後把醃製好的肉片下入鍋中 下肉片的時候一定要分散下 防止粘連在一起 這裏火切記一定不能開得太大 要不然容易把肉片上面的澱粉沖掉 肉片全部下鍋後先讓它靜置30秒鐘 待肉片表面的澱粉定型後再用鏟子輕輕地推動 這個時候開大火把肉片煮30秒鐘左右 然後淋入一點水澱粉勾個薄芡 把這個湯收濃稠一點 這樣肉片吃起來更加的入味 攪拌均勻後咱們就可以關火出鍋給它裝入碗中 再撒上切好的蒜末 小蔥花 花椒以及幹辣椒 再撒上一點黑黑的白芝麻 然後把熱油淋在小料上面激發出香味 一道麻辣鮮香的水煮肉片就做好了 這樣做出來的水煮肉片吃起來非常的滑嫩 保證你能多吃一碗米飯 喜歡的朋友麻煩伸出你發財的小手給我點個贊吧 感謝支持和鼓勵 今天的視頻就分享到這裏 我們下期再見