炸薯條，直接下鍋炸是大錯，教你正確做法，外焦里嫩涼了不回軟

大家好,我是墨墨媽媽,爲什麼外面賣的炸薯條那麼酥脆好吃呢? 原來是有訣竅的,今天我就把詳細的做法分享給大家。 這樣炸出來的土豆條外焦裏嫩,涼了還嘎嘣脆,味道真的太香了。 再搭配上番茄醬,真的比麥當娜肯德基的還要好吃。 接下來就跟着視頻一起來看看是怎麼做的吧。 首先我們準備兩個可愛的土豆,用削皮刀把土豆的外皮削掉。 土豆咱們最好選擇這種黃心土豆,黃心土豆炸出來的口感更加香甜酥脆。 然後再清洗乾淨,放在案板上給它切成厚一點的片。 再改刀切成細條,條也不需要太細,切成比筷子粗一點的條就差不多了。 看一下切成像我手中這種細條就可以。 全部切好之後放入大碗中,然後往裏面加入一勺食鹽,再加入一些白醋。 接着再倒入清水,沒過土豆。 然後下手抓拌均勻,把裏面的食鹽抓拌至化開。 將土豆條放在水中浸泡10分鐘。 裏面加入了白醋和食鹽,可以防止土豆條氧化變黑。 抓勻後,先放一邊備用。 浸泡好之後,再把水倒出來。 然後再一次往土豆條裏面倒入清水。 接着下手清洗一下。 把土豆中的澱粉和鹽水清洗乾淨。 洗好之後,控水撈出來,放入漏框中控一控水。 接下來準備一口鍋,往裏面倒入多一些清水。 蓋上蓋子,開大火煮開。 水開後往裏面加入一勺食鹽和一些白醋。 接着把土豆條倒入鍋中焯一下水。 我們煮土豆條的時候一定要開水下鍋,大概煮兩分鐘左右。 把土豆條煮一下,可以縮短炸制的時間。 把土豆條煮至半透明狀,像視頻中這樣。 然後用漏勺控水撈出來,再放入涼水中過一下涼。 這樣炸出來的土豆條就會外酥裏嫩,特別的好吃。 投涼後再控水撈出來,放入大盆中。 然後再用一張廚房紙巾把土豆條表面的水分擦乾。 如果有不趕時間的朋友,也可以放在陰涼的地方晾乾它的水分。 擦乾水分後,再往裏面加入兩勺白糖。 接着下手抓拌一下,抓拌均勻。 讓土豆條都均勻的裹上一層白糖。 抓勻後再往裏面加入一些玉米澱粉。 沒有玉米澱粉的,也可以用土豆澱粉或者紅薯澱粉。 然後抓拌均勻,讓土豆條都裹上一層澱粉。 澱粉我們要分幾次加入。 這樣土豆條會裹得更加均勻,而且還能更好地掌握它的乾溼度。 朋友們,視頻都看到這裏了。 如果覺得我的視頻對你有幫助的話,就動動你發財的小手給我點個贊吧。 你的每一個點贊和留言都是我前進的動力。 感謝大家一直以來的支持與鼓勵,儘量多抓拌一會兒。 最後看一下裹成像視頻中這樣就可以了。 接下來往鍋里加入多一些食用油。 把油溫燒至七成熱,然後放入筷子試一下。 筷子周圍冒密集的小氣泡,這個油溫就可以。 然後把裹滿粉的土豆條分散地下入鍋中。 下鍋之後,先不要着急翻動,先炸至20秒,將土豆表面炸至定型。 要不然容易脫粉。 然後再用筷子攪動一下,把粘連在一起的土豆條攪散開。 一邊炸一邊不停地攪動,讓土豆條受熱更加均勻。 整個過程大概炸5分鐘左右。 一直炸至土豆條全部漂浮起來,而且表皮略微金黃的時候。 然後用漏勺撈出來,放入盤中。 爲了口感更加酥脆,我們還需要再復炸一遍。 把鍋中的油溫再次升高,然後倒入土豆條復炸一遍。 大概炸一分鐘左右。 第一遍已經把裏面的水分炸幹了,所以第二遍要把土豆條顏色炸至金黃。 而且復炸過後,就算是放涼了也不毀軟。 看一下炸至像這樣,八面金黃酥脆就可以控油撈出來了。 看起來就非常的好吃。 就這樣一道簡簡單單的炸薯條就做好了。 這樣炸出來的土豆條外焦裏嫩,吃起來非常的香。 一出鍋家裏的孩子搶着吃,真的太好吃了。 再搭配上番茄醬,真的比麥當納肯德基的還要好吃。 學會後再也不用出去買了。 關鍵自己做的乾淨又衛生,孩子吃着也放心。 好了,有喜歡的朋友就收藏起來試試吧。 今天的視頻就分享到這裏,我們下期再見。