特色餅類教程 花13塊錢買了半斤肉2個青椒，做的青椒肉絲餅，肉嫩多汁，嘎嘎香

青椒肉絲大家經常吃 但是這個青椒肉絲餅 大家肯定沒有吃過 那麼今天我就把這個詳細的製作方法分享給大家 大家好 我是關鄉姚,陳老師 首先咱們取中筋麪粉500克 加入5克的鹽 5克的白糖 先給它倒進去 給它攪拌均勻 然後咱們再加入150克的開水進行燙麪 給它邊倒邊攪拌 燙好了以後 咱們再加入160克的涼水 給它進行和麪 這個涼水咱們也要分次加入 給它邊倒邊攪拌 咱們在和麪的時候用開水燙麪 就是爲了做出來這個餅比較柔軟 放涼了以後 它也不發乾不發硬 拌成這種絮狀以後 咱們給它揉到一起 揉成麪糰 咱們將面給它揉勻 揉至這種比較光滑以後 咱們給它蓋起來 鬆弛上5分鐘 面鬆弛好了以後 我們給它拿出來 再次將這個面給它揉勻 揉至光滑 面揉勻以後 咱們將面給它搓成這種長條 然後下成120克大小的面劑子 下好的面劑子 咱們拿兩個 先在手上給它捏一下 然後對起來 給它一搓 搓成這種長條 全部給它搓好了以後 咱們給它放入盤中 盤底上也給它刷點油 防止它粘到一塊 然後在表皮也給它刷上油 這樣就是防止它乾裂 然後再防止它粘到一起 最後用保鮮膜給它封起來 鬆弛上20分鐘 咱們趁着鬆弛面的這段時間 接下來咱們炒一個青椒肉絲 250克的肉絲 咱們放入5克的鹽 1克胡椒粉 再加入20克的料酒 加入一個蛋清 最後再放上20克的土豆澱粉 然後咱們給它抓均勻 給它上漿 咱們醃肉的時候打入這個蛋清 就是讓這個肉炒出來以後不發乾 吃起來特別的嫩 咱們加油的作用就是鎖住肉的水分 然後在炒制的過程中 這個肉不容易脫芡 這個給它抓拌均勻以後 咱們醃製5分鐘 接下來咱們將青椒給它切成絲 再準備上一點蔥薑蒜末 在炒菜之前 咱們還要準備一個調味料 這個調味料就是爲了我們炒菜的時候 更加的方便快捷 碗裏面咱們先放入3克的鹽 2克味精 1克雞精 少來一點點胡椒粉 再放入2克的白糖 15克的東谷一品鮮醬油 再放上5克紅燒醬油 增加點顏色 最後咱們再加入10克的土豆澱粉 再加上一點清水 調料給它化開 化開以後 咱們這個調味汁就做好了 首先咱們熱鍋涼油 先將鍋給它燒熱 放點油 把鍋先滑一下 然後倒出去 鍋裏留上一點點底油 然後放入我們的肉絲 然後慢慢的給它攪散 攪開 攪的時候一定要攪慢一點 防止這個肉絲給它攪斷 咱們這個肉絲給它炒散 看一下顏色發白以後 放入咱們這個蔥薑蒜末 給它炒出香味 好了 給它翻一翻炒一炒 炒出香味以後 倒入我們的青椒絲 好 給它翻炒一下 炒到青椒斷生以後 加入我們的調味汁 好了 調料倒進去以後 給它翻炒均勻以後 咱們出鍋 然後咱們盛出來備用 咱們這個青椒肉絲做好了 咱們這個面也鬆弛好了 接下來我們開始做餅 咱們拿上一個面劑子 先用手掌先給它按扁 然後上擀麪杖給它擀開 餅擀好了以後 咱們放上我們的青椒肉絲 然後我們給它折起來 這邊給它折起來 這邊給它折過來 然後對摺 好 給它包起來 好 這樣咱們一個餅坯就做好了 電烤箱溫度180度 咱們先鍋底先放上一點油 然後放入我們摺好這個餅子 全部放進去以後 咱們加蓋 給它烙制上兩分鐘 烙制一面上色以後 咱們給它翻過來 烙制另一面 兩面都烙制金黃以後 咱們這個餅子就烙好了 咱們給它取出來 大家看一下咱們烙出來這個餅 表皮顏色金黃 看一下里面這個效果 肉嫩多汁 看起來非常的誘人 這樣咱們這個青椒肉絲餅就做好了 如果大家還想了解更多的小吃 記得關注我 咱們下期再見