為甚麼你做的油炸糕外皮不夠酥脆而且容易塌陷呢？

這段影片由徐老師詳細講解如何製作外皮酥脆且不易塌陷的油炸糕。透過在糯米粉中加入燙麵（小麥澱粉）與大豆油，能有效提升口感的酥脆度並維持形狀，同時分享了揉麵、發酵、裹粉及精準控制油溫的炸製技巧，確保成品外金黃酥脆、內軟糯Q彈。