麻辣鮮香的脫骨耙泥鰍，一抿就脫骨，細嫩又入味。

食在四川,味在自己 大家好,我是王必兒 今天給你們做一個麻辣鮮香又脫骨的耙泥圈 這個泥圈我們選擇的是土泥圈 做出來稀嫩又滑渣 麻辣又脫骨 一定要選這種土泥圈你看這個顏色 金黃的 我們的配菜是選用的魚餌 魚餌改成合適的大小 不要太大太大不入味 這樣合適就可以了 火慢的不用 配菜我還準備了墨魚 墨魚我們把它打成條條 切成大指頭大一點的條條 捧起來不用 我們再切點大蔥截子 捧碗裡不用 鍋裡加水 下入切好的墨魚 墨魚我加的比較多 加點底鹽 來點辣椒油 水開後 把墨魚煮至定型 煮了兩三分鐘 把它的鹼味煮出來 煮成這樣就可以了 把我們的魚餌倒下去一起煮一下 這個菜今天的配菜比較多 你們覺得配菜多了就少加一點 這一步去除魚餌的水稠味 OK差不多了倒起來 把它沖洗一下 洗去它的雜質和異味 倒進去 這個土魚圈本來是土魚圈 不需要任何的處理 把它輕輕清洗一下就可以了 你看 炸在粉面的魚圈 新不新鮮你看 還是很軟 這就說明瞭菜殺的 沖洗一下就可以了 倒進去 瀝乾水分 一起倒進去 現在我們炒料 我們起鍋 加菜油 做這種甜鮮菜一定要用菜油 豬油 最後的混合油 泡薑泡酸菜 煸炒出它的入酸味 下入花椒 搶出麻味 我們接著下泡薑 少許的豆瓣 蒜米 薑米 繼續翻炒 炒涼油 再加小米辣碎 四花海椒 炒料這個步驟一定要炒乾水分 不然香味出來不到 還有就是做出來的菜 它是渾湯的 大鍋大料粉 好出香味了 加一勺水 一勺啤酒 再下入香水調料 翻開後我們開始調味 味精一勺 雞精一勺 再少點糖 這個菜我們醋加的比較重 多撒點薑 醋也是去腥 酥軟入汁的 倒進瀝乾水分裡面 只要水不要太多 乾了就行了 你看 這樣子 蓋上蓋子 高壓鍋中火壓三分鐘 壓好的魚圈我們再倒進鍋裡 你看魚耳裡的耙 魚多就爛了 魚圈也是一樣的 煙氣它耙而不爛 我們剛才加了六十個姜 二十七小米辣 紅小米辣 加點大蒜就對 只要那個錢就給你保味 倒點花椒油 翻盤 撒上魚香 這道麻辣鮮香 細嫩脫骨的耙魚圈 就給大家做好了 做法簡單 在家裡可以復刻起來 用嘴巴抿 鍋就出來了 真的是麻辣鮮香