你們要的泡椒耗兒魚來了，魚肉細嫩，口齒留香。

食在四川,味在自己 大家好,我是黃鱉 很多朋友都叫我翠七 泡椒耗肉的教程 今天給你們安排上了 切好的青菜大蔥包碗裡 輔料我們準備了黃瓜 你們喜歡加什麼配什麼 放在黃瓜上切成段備用 耗肉我們選的是中耗 我們把它改一下刀 改成斜根一分為三 裝碗的備用 七個小油 熱鍋涼油 像這種耗肉魚 它本來就很嫩 不需要過多的處理 油溫六成 下入耗肉魚 過一下油 耗肉魚不要炸太乾 這個鍋油只是提升它的水分 到處備用 小菜籽油 然後豬油 還有一個八角 再來一個山奈 方便的可以把它改一下刀 香味激出來 下花椒 泡椰生椒 紅泡椒 一點點蘿蔔醬 蒜 薑 一起炒出它的顏色 炒乾水油分 孜然糖 繼續炒至 水氣炒乾了 來一勺啤酒 半勺水 倒入耗肉魚 然後進行調味 下幾個火 因為耗肉魚比較緊實 我們用小火慢慢把它燒透 所以我們先調味 雞精 味精 來點胡椒粉 來點糖 再加點生抽 本來泡椒的味道就比較重 我們就不加鹽了 我們慢慢小火燒 燒三十五分鐘 好三分鐘到了 下入萵筍 大蔥芹菜 點點斷生就可以了 加點小米辣 這個 黃瓜斷生就行了 因為我們使用的時鍋還加熱的 所以來點花椒油 裝盤 調到泡椒味濃鬱的 泡椒耗肉魚就給它做好了 幾種泡椒經過時間的發酵 各種滋味都融入到耗肉魚裡面 耗肉魚細嫩 口齒留香 巴適 喜歡的回家裡面做起來