遵义虾子粉：带虾字却不见虾的秘密 # 美食 # 贵州美食 # 地方特色美食 # 青年创作者成长计划

這不是麪條,而是貴州一碗很特別的粉 明明帶個蝦子,裏面卻找不到蝦 因爲一種特殊食材的加入 想吃最正宗的,只能去這裏 在公路網交織的尊義蝦子鎮 晚九點後很少有飯吃 大車司機常望粉星探 唯有一家24小時營業的羊肉粉店 在此亮燈近30年 專門來吃真地的蝦子羊肉粉 湯魚比其他的香 粉星更好吃 好久沒吃了,就想到它的味道了 它的特別,源於貴州特有矮角山羊 這種山間山羊,食百草的山羊 肉質緊實彈牙,自帶清潤草香 熬湯是最繁瑣的工序 羊骨架、羊蹄、肋排等入鍋 加祕製香料包,文火慢熬5小時 它的湯底是媽媽用幾十年時間 一遍遍實驗出來的 在別人家是吃不到這味道的 湯色奶白,鮮醇濃郁 尊義作爲宇宙辣椒中心 紅油是點睛之筆 本地蝦子朝天小辣椒粉碎後 配花生醬調和 淋180度熱油積出香辣 過濾後得清亮紅亮的祕製紅油 趁熱澆入湯鍋 羊湯從素鹽變紅妝 熱乎米粉裹着鮮香羊湯 與醇厚辣油、肉香、米香、辣香澆汁 一口入魂,驅散疲憊 店主尤田美的女兒從上海回鄉幫忙 給羊肉去溼氣是每日必修課 石頭擠水後冷藏四小時 鎖住膠質與美味 燙粉、放肉、淋湯 歷時十小時的一碗粉 讓新客舊人都心滿意足 這家不打樣的米粉店 溫暖有人情味兒 家在千里,味在此處