炒包菜，最忌直接下鍋炒，教你飯店大廚正確做法，清脆爽口不出水

大家好,我是心悅 今天花了1塊5毛錢買了一棵包菜 現在正是吃大包菜的季節 今天就用這一個大包菜 給大家分享一個好吃的做法 不用涼拌也不用燉著吃了 先把包菜的外皮給它去掉 再給它對半切開 再把中間的硬芯給它去掉 這個硬芯的口感不好 還不容易消化 直接揪掉就可以了 再給它切一下 切成細絲就可以 切好以後直接收在盤子裏 把切好的包菜絲轉移到大碗裏 加入一勺的食鹽 一勺的小蘇打 少許的白醋 再倒入一大碗的生水 水位沒過包菜就可以了 加鹽和小蘇打和白醋來浸泡 可以讓白菜裏面的髒東西自然地脫離 就不用再沖洗了 先浸泡5分鐘左右 再準備一把的紅薯粉條 倒入一碗鮮開水 把紅薯粉條給它燙一下 準備一把發了芽的大蒜來切一下 先切成薄片 然後再給它切碎 收起來放在盤子裏 準備半個小紅辣椒 先切成絲 然後再切成紅椒丁 收到碗裏 接下來調一個料汁 在碗裏面倒入100克的生水 兩勺的生抽 兩大勺的米醋 半勺的老抽上色 一勺的食鹽 一勺的胡椒粉 一大勺黑色的醬 少許的果艾酸辣 一勺的白糖提鮮 一勺的蠔油 一勺番茄醬 順時針攪和均勻 像這樣就是可以了 現在的白菜已經泡得差不多了 我們在水裏面簡單地給它抓洗一下就可以了 撈出來控幹水分 粉條已經泡發好了 給它撈出來控水 裝在盤子裏面備用 熱鍋裏噴點食用油 油燒熱以後把白菜放進來 順便炒出裏面的汁水 像這樣炒軟就可以出鍋了 倒在漏網裏面控水 並起鍋噴點食用油 油燒熱以後倒入蒜末和胡辣椒 先煸炒出香味 炒出香味以後倒入白菜 粉條 快速地翻炒均勻 炒勻以後倒入調好的料汁 繼續翻炒均勻 像這樣就是熟好了 出鍋盛在盤子裏 最後撒上一小把的蔥花點綴就可以上桌開吃了 愛吃包菜的朋友一定要嘗試一下這種做法 不愛吃包菜的朋友也一定要嘗試一下 入口清脆又爽口 搭配著粉條也是非常的好吃 這個也是非常下饅頭的一道菜 如果你也喜歡 那就收藏起來試試吧 無論是蘸著吃還是做著吃都是非常的好吃 點我的頭像可以看到更多家常美食視頻 喜歡我的視頻記得給我點贊關註哦 辛苦一下 我是金月 我們下期再見 拜拜