蔥爆牛肉秘訣公開！嫩滑不柴3分鐘上桌，全家搶著吃

爲什麼飯店的蔥爆牛肉 能嫩滑多汁還不塞牙 今天我帶您破解三個關鍵步驟 跟着我的視頻 在家也能炒出大蔥水準 家常好味 一學就會 我們要先調一個蔥姜水 盤中加入6克小蔥 8克生薑 40克清水 然後下手挪捏蔥姜 要把蔥姜的汁水擠壓出來 多抓一會兒 放一旁備用 先看清牛肉的紋路 然後逆着牛肉的紋路 切成硬壁厚度的片 牛肉切好以後要先醃製一下 加入1克食用鹽 1克白砂糖 5克老抽 5克蠔油 30克蔥姜水 攪拌均勻 攪拌均勻後 加入5克澱粉 攪拌均勻 攪拌均勻後 加入30克食用油 攪拌均勻後 放一旁醃製15分鐘 蔥爆牛肉要用到的蔥是大蔥 把大蔥切成滾刀塊備用 青辣椒是增味配色的 把青辣椒切成馬爾片備用 生薑是去腥增香的 把生薑切成薑片備用 小米椒是增辣配色的 把小米椒切成馬爾片備用 我們提前把調味料準備好 盤中加入2克食用鹽 2克味精 0.5克白胡椒粉 10克生抽 5克蠔油 5克芝麻香油 10克料酒 2克玉米澱粉 攪拌均勻備用 大火把鍋燒熱以後 加入60克食用油潤鍋 接着把牛肉 薑片 小米椒 一起倒進鍋內 快速翻炒15秒 把牛肉劃散 只要牛肉一變色 就把大蔥和青辣椒 倒進鍋內 翻炒10秒 大蔥下鍋後不要炒太久了 否則蔥香味會變差 把準備好的調味料 倒進鍋內 快速翻炒幾下 翻炒均勻即可出鍋裝盤 美味即成