青菜碧綠脆嫩的做法，白灼菜心是廣東的傳統名菜，知道步驟很簡單

白灼菜心是一道很養生的傳統粵菜 成菜後口感脆嫩 風味獨特 營養也很豐富 正宗做法一看就會 先把菜心的老葉和爛葉摘去不要 接着把菜心碼放整齊 把靠近根部位置切去一小節不要 然後再把葉子的尾部也切上一小節不要 把菜心用清水多清洗幾遍 擠去上面的泥沙和雜質 擠好後放一盤控水備用 蒜子用刀拍碎後再切上幾刀 切成大一些的蒜粒備用 小米椒斜刀切成馬耳片 這個主要是用來配色用的 起鍋多加些清水 大火把水燒開 水開後加入10克食用鹽 3克雞精 5克白砂糖 15克廣東米酒 15克食用油 然後把菜心倒入鍋內開始焯水 菜心焯水全程大概在2分鐘左右 視頻都看到這裏了 還請你開動你發財的小手 給我來一個免費的贊吧 謝謝了 只要菜心一斷生就可以撈出控水 把控熬水的菜心整齊地擺放在盤中備用 重新熱鍋 加入30克正宗的花生油 油溫三成熱時改小火後下入蒜粒爆香 火不要大 這樣才能讓蒜粒的香味完全激發出來 這個過程大概有一分鐘就可以達到峯值 把小米椒倒入鍋內 然後加入30克蒸魚豉油 稍微攪拌幾下 最多有10秒就可以關火 把煮好的料汁澆在菜心的上面 美味即成