粉蒸肉要好吃有3個技巧要注意，鹹香軟糯，肥而不膩，好吃過癮

粉蒸肉是男女老少都喜歡的菜 可以說很多人都會做 但是很多人做出來不糯 不香 不好吃 要做好粉蒸肉有三個關鍵點 學會了比飯店的還要好吃 做粉蒸肉要用肥瘦相間的五花肉 五花肉肥瘦適中 蒸出來不柴 吃起來也更香 粉蒸肉是一定要帶豬皮的 但是豬皮的異味會比較大 所以我們要把豬皮給燙一下 這樣才能破壞豬皮上的汗腺 豬皮的異味也就沒有了 把鍋燒到冒煙 然後把豬皮朝下 用高溫的熱鍋把豬皮燙一下 這樣既去除了沒有刮乾淨的豬毛 也去除了豬皮上的異味 豬皮燙好後放清水中浸泡10分鐘 然後用刀把豬皮刮乾淨 最後清洗乾淨後控水 把五花肉改刀切成0.5到0.6釐米之間的厚片 不建議切太薄 太薄沒口感 而太厚又不容易入味 起鍋加30克食用油 油溫三成熱改小火 這個是我剁得很細的米線豆瓣醬 把豆瓣醬倒入鍋中炒一下 用小火把豆瓣醬炒到酥香 這樣炒香的豆瓣醬就沒有生臭味 而且上色效果和口味都要更加醇厚 全程小火最多1分鐘就可以打出冷卻備用 接著就把五花肉給醃製一下 加入1克白胡椒粉 2克雞精 30克料酒 20克生抽 5克老抽 10克蠔油 還有炒好的豆瓣醬 最後充分攪拌均勻後醃製30分鐘以上 要想蒸出來的粉蒸肉好吃 那麼醃製肉味就是其中的一個關鍵點 粉蒸肉要好吃 另外一個重點就是蒸肉米粉 自己來做的話不僅麻煩 味道也不好 我做粉蒸肉喜歡用這款五香味的蒸肉米粉 味道很好 配料也很乾淨 而且這個粉粗細 鹽味和香味都令人滿意 要知道蒸肉米粉的好壞 可以直接影響粉蒸肉的口感 這也是粉蒸肉好吃的關鍵點之一 這樣一包粉是150克 我們需要加60克清水進去 這樣蒸肉米粉就不會奪走五花肉的水分 從而讓蒸出來的粉蒸肉更加滋潤 視頻都看到這裡了 還請你給我一個免費的贊 算是給我最好的獎勵 謝謝 把米粉和肉攪拌均勻 讓每一塊五花肉都能包裹上薄薄的一層米粉 接著準備一個盤子 在盤中抹上一些老抽 這樣可以讓豬皮的顏色更好看 接著把裹好米粉的五花肉擺入盤中 皮朝下一片接著一片 擺好後把清洗乾淨的豌豆平鋪在五花肉的上面 如果不喜歡豌豆的話可以用土豆或者紅薯 最後把剩下的紅油淋在豌豆的上面 蒸鍋水燒開後上蒸鍋 加蓋大火蒸1-2個小時 不趕時間的建議蒸1個半小時以上 蒸製的時間也是粉蒸肉好吃的關鍵點之一 蒸好後在盤子的上面蓋上一個盤子 然後倒扣過來 這樣我們的粉蒸肉就做好了 蒸得很香很好吃 你一定要試試