能直接喝到飽的“冬瓜肉丸湯”湯鮮肉嫩不散！ #美食vlog #肉丸湯做法 #地方美食 #丸子湯 #家常菜教程

如果你每天不知道吃些什麼 來參考一下我家的菜譜 今天和朋友們分享冬瓜肉丸湯 我們做肉丸呢 就選前腿肉 買的這條肉太瘦的也不行 再添點肥肉 保持個二肥八瘦的比例做出的肉丸纔好吃 好的 冬瓜2塊5一斤 花費3塊4毛錢 冬瓜湯裏面再放點蘑菇會更鮮 我選的是草菇 15一斤啊 這麼一點花費3塊5毛錢 豬肉攪成肉餡 我個人覺得手剁的肉餡和攪出來的沒有多大區別 生薑香蔥拍爛 加上點清水 用力的擠出蔥姜水 肉餡加上鹽 我們按照一斤肉三克鹽的比例去加 再加上剛纔泡好的蔥姜水 蔥姜水按照一斤肉2 5兩水的比例添加 蔥姜水呢 最好分兩次加進去啊 第一次加過水之後呢 我們用乾淨的手攪拌均勻 讓肉餡把水分吸收之後呢 再補上一次蔥姜水 然後我們就順着一個方向快速的攪拌 這個就和做包子餃子餡的步驟一樣 一定要把肉餡攪拌到非常非常的粘手 把肉餡的膠質都打出來 這樣做出的丸子纔會緊實不散 肉餡攪拌到視頻裏面這樣的狀態 肉要像漿糊一樣都粘在容器周圍 手上的肉餡呢 使勁甩都甩不乾淨就可以了 最後再加上一點玉米澱粉拌勻 這樣做丸子的肉餡就拌好了 後面的步驟就非常簡單了 把冬瓜炒菇切成小片 鐵鍋不適合燒湯 我們給它換成不鏽鋼或者砂鍋 加上點豬油 下入蔥姜炒香 然後冬瓜下鍋 這個冬瓜燒湯要把冬瓜煸炒一下 這樣煮湯才能把它的鮮味煮出來 把冬瓜炒到有點微微發蔫就可以了 再用全湯的容器來當涼杯加水 鍋中的水燒開之後呢 給它調成中火 再把肉餡的用虎口搓成丸子 一個個下進去 丸子全部下鍋 用中火煮上三分鐘 丸子就熟了 煮的時候呢 我們再把浮沫撇乾淨 然後下入蘑菇 剪出裏面的蔥姜不要 調味加上兩勺鹽 白胡椒粉用湯稀釋一下 防止直接下鍋結塊 再加上芝麻香油 撒上幹蝦皮 進一步的增加鮮味 蝦皮燙一下就可以出鍋了 最後容器放上蔥花香菜 熱湯澆進去 這樣一道非常鮮美的冬瓜肉丸湯就做好了 經常做菜的朋友應該能看出這個口感是非常鮮嫩的 喜歡的朋友試一試 這丸子養脾胃的 發什麼菜不養脾胃啊 專吃脾胃不好不愛吃飯的就好 我愛吃飯 你愛吃飯 我吃飯 我們家的肉就是好吃 這手打丸子真的好嫩 這個肉有嚼勁都彈牙 你們看到燙到就忍不住了 這忍不住了 這個肉丸子嚼勁濃的 倒飯吃 你媽肯定是不想吃飯 我今天不吃飯了 你也要吃唄