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川菜,十大經典菜之一的貓血旺做法 鹹黑貓肚、西荊、加蔥、姜、幹辣椒、料酒 加水入高壓鍋壓15分鐘,改成大片 壓穴以後,西荊改成大片 鹹土豆粉 豆芽 豆油皮切片 韭菜葉切段 香蔥葉切指節段 蒜切末 姜切末 開水果,加料酒少許,醃一料燒 下入土豆粉和豆油皮煮一分鐘 下貓肚煮一分鐘撈出 壓穴煮一分鐘撈出 鍋燒油,下花椒和辣椒少許 下入姜蒜末爆鍋 下豆芽炒斷生 再下蒜苗炒熟,倒入湯碗內 鍋燒油,下花椒和幹辣椒 下薑末炒黃 下蒜末炒香 涼湯吃三合一,郫縣豆瓣醬炒香 下入火鍋底料20克炒散 下料酒少許 加高湯800克 下醬油10克 胡椒粉一料勺,湯一料勺 十三香少許,雞脂少許 油酥花椒辣椒碎兩料勺 下土豆粉和豆油皮煮一分鐘撈出 倒在豆芽菜上面 再下入黑貓肚和壓穴 食澱粉勾薄芡 下入花椒油和香油少許 豬頭盛在湯碗裏 油酥花椒辣椒碎一料勺 撒上香蔥段,蒜沫少許 熱油下花椒和幹辣椒段 攪在蒜沫和香蔥上即可 麻辣鹹香,聞到脆厚的冒血旺就好了