店裏買了一條活魚，沒有賣出去，廚師長下班了晚餐生吃一下嚐嚐味

一名廚師長在下班後利用店內剩餘的邊角料食材（如海膽、金槍魚大腹、比目魚及螢火魷魚）進行試菜。他展示了多種日料處理技巧與烹飪方式，並分享了早年擔任學徒時的成長經歷與對食材性質（如澱粉與麵粉區別）的理解，最後以芒果甜點收尾。