下班開小灶 晚上在店裏加班處理金槍魚，順便切點邊角料偷偷做個晚餐吃

一名廚師長詳細演示了如何處理價值一萬元的藍旗金槍魚（Bluefin Tuna）。影片涵蓋了從部位區分、精細分割、剔除筋膜與血核，到最後將不同部位製作成壽司卷及碳烤壽司的完整過程，並分享了關於食材成本、刀工重要性以及夏季金槍魚品質的專業見解。