大廚用一根黃瓜兩個土豆，做出清脆爽口的涼拌菜，下酒沒治了

關注我，和你一起做美食大家好我是老徐 天氣越來越熱，好多朋友都給我留言 希望多做一些涼拌菜啊 今天我就給大家展示一道 做法簡單的土豆絲拌黃瓜 清淡爽口 我們先來準備兩個土豆，把它切成細絲 切那個土豆絲兒啊，不要求太細，只要能切均勻就可以 不喜歡動刀的朋友 也可以用擦板擦 擦出的土豆絲兒啊，口感也不錯 就這樣，先把它切成薄薄的片 然後再把它擺放整齊 這樣切出的土豆絲兒啊纔夠均勻 接着，我們再來切點黃瓜絲 這個黃瓜絲兒啊，切的不要太細啊 稍稍粗一點兒 如果黃瓜絲兒太細 拌好後啊會出湯 而且吃着口感也不清脆 土豆絲在焯水之前呢 我們要反覆的清洗 把這裏邊的澱粉都給它洗掉 這樣一會兒我們在燙的時候啊，纔不容易粘湯 燙好的土豆絲兒吃着口感才更清脆 好，把它控幹水分備用 接下來我們再準備點小料 把大蒜拍碎剁成蒜末 做土豆絲這道菜大蒜要稍稍多一些 讓它蒜香味更足 再來幾個小米辣把它切成辣椒圈 再來一小把香菜把它切成香菜段 我們燙這個土豆絲的時候 要等鍋裡邊的水大開再下入土豆絲 好然後立即關火 這樣利用這個水的餘溫燙土豆絲 燙制的時間也不需要太長 十秒鐘就可以 如果燙時間長啊 這個土豆絲就麪糊了 吃不出清脆的口感 好把它撈出來投涼 土豆絲投涼後啊 我們不要用手攥幹水分 一定要控幹水分 用手攥的土豆絲啊 看著不規矩不直了 接著再重新起火 炸點花椒油 加入一小把乾花椒 開小火把這個花椒的香味一點點給它炸出來 好把它炸的顏色漸漸變深 這樣就可以了關火 再把這個花椒粒撈出來 備料工作都準備好，我們開始調味 下入黃瓜絲 再把這個小米辣和蒜末放在上面 加入少許的精鹽 一丁點的味精，把味精放到一邊 再來一丁點的白糖 白糖不要多，不要讓它吃出甜味 再把熱花椒油澆在這個蒜末和小米辣上面 把它的香味激發出來 再用筷子把它拌開就可以了 把它拌開後，撒上香菜末 這樣，這道清涼爽口的黃瓜拌土豆絲就做好了