Gà tần hạt sen, cách hầm gà với mía lau và lá dứa thơm ngon độc đáo

Xin chào các bạn Hôm nay nhà Nha Tha sẽ chia sẻ món gà tần hạt sen Một món ăn rất là ngon nha các bạn Nếu mà bạn nào chưa thử món này thì nên thử một lần Và được dùng trong các bữa tiệc sang trọng Các bạn nào hay tổ chức bạn bè vào dịp cuối tuần thì mình thử cái món này ha Món tần nó gần giống như ngọt tìm vậy đó các bạn Nguyên liệu nó thì nó có hạt sen và lá dứa cho nên thơm ngon lắm Món gà tần thì mình sẽ có gà nha các bạn Nếu mà các bạn mua được gà máy dầu thì ngon ha Thường thì người ta sẽ nấu nguyên con gà ha Dọn ra một cái dĩa hạt xoài ha Còn Nha Tha thì hôm nay nấu nửa con gà thôi Của Nha Tha hiện tại là 1kg 2 nè Một hồi mình sẽ rửa sạch trà muối ha Nguyên con thì đầu các bạn sẽ bẻ nó vô trong Chân nó sẽ bẻ vô trong ha Nó giống như nó nằm ngủ vậy đó Gà tần hạt sen thì mình phải có hạt sen ha Nha Tha có đây là 200g hạt sen Huế Hạt sen tươi đó các bạn Hạt sen thì các bạn mua về các bạn kiểm tra Nếu mà nó còn cái tim sen như thế này Mình sẽ bỏ ra ha Tại vì nó sẽ đắng Cái nào mà còn dở như thế này là không có tim sen thì thôi Khỏi cần tắt ra ha Để nguyên hạt nó đẹp Mía lao và lá dứa không thể thiếu nha các bạn Làm gì làm thì các bạn sẽ đảm bảo nguyên liệu cho Nha Tha là Gà, hạt sen, mía lao và lá dứa Lá dứa thì ở đây là 2 cây lá dứa ha 30g lá dứa Rồi 3 cây mía lao Mía lao nó sẽ giúp cho cái nồi gà hầm của mình Ngọt nước từ mía lao nha các bạn 300g đó các bạn 1 cây củ cà rốt như thế này ha 15g ha Và nước dừa mình có 2 lít nước dừa nha các bạn Nước dừa nấu cho nó ngọt ha Ngoài ra thì mình sẽ có thêm tàu hủ ky Tàu hủ ky là 30g ha 50g táo rỏ 15g bún tàu 15g nấm mèo 50g hành tím Hắt xì dầu Và 1g ngũ dị hương Ngoài ra thì Nara có cái này là 1 cái xương giá các bạn Khoảng chừng nửa kg hoặc là 600g, 700g gì cũng được nha Cái xương giá nè Cái xương giá của Nara mua thì nó gồm có thịt và xương ha Các bạn mua xương không càng tốt, xương không thì nó rẻ hơn ha Ngoài ra nếu mà các bạn nấu bằng xương ống Thì nó sẽ ngon hơn nữa nha Có nhiều nơi thì người ta sẽ không nấu xương nữa Nhưng mà cái món này là cái món rất là ngon và sang trọng Cho nên mình sẽ thêm xương này vô cho nước nó ngọt Rồi bắt tay vào làm nha các bạn Xương này thì Nara sẽ rửa sạch, ngâm nước muối ha Gà cũng vậy, mình sẽ rửa sạch, ngâm nước muối Trà nước muối cho nó sạch ha Mình sẽ trà muối ha với lại chanh cho nó sạch nha các bạn 1 muỗng muối với lại nửa trái chanh Ngâm xíu với nước rượu rồi cho nó thơm, nó không tan ha Mấy dứa mình cũng tét ra mình rửa luôn Dơ Nấm mèo mình rửa sạch rồi ngâm cho nó nở nha các bạn Miếng lau thì mình rửa sạch xong mình cắt khúc Mình lấy khúc vừa cái nồi của mình xong mình đập dập dập Cho nấu cho nó dễ ra nước ngọt Cái xương giá hay cái xương ống nè các bạn Khi mà mình nấu á, mình luộc gì á Mình trụng sơ qua cho nó sạch á Thì mình nấu nó thơm lắm 1 xíu rượu ha Rượu trắng cũng được nha các bạn Người ta đang dùng rượu gừng nè 1 muỗng canh rượu gừng ha Trụng cho nó sạch Nước sôi và Các bạn thấy màu đỏ đỏ còn nè thấy không Mà vẫn chưa được ha Trụng cho nó sạch màu đỏ phía ngoài luôn nè Hoặc là sôi trở lại là được Rồi nước sôi trở lại mình vớt ra ha Đó Rồi rửa lại nước lạnh cho nó sạch mấy cái bụi bụi đen đen nè các bạn Mấy cái đen đen nè Cái lá dứa này mặt mình cột lại cho nó gọn nha các bạn Miếng lau các bạn rửa sạch ha Mình đập dập dập cho nó dễ ra nước ngọt nha Mình lót cái dứa ha Mình lót cái dứa lên Rồi mình lót mấy củ xương Rồi mình nấu trước cái nước này đi Trong thời gian mình nấu mình đi chuẩn bị những cái nguyên liệu kia nha Rồi nửa lít nước dừa nè các bạn 2 lít nước ha Mình bắt lên mình nấu cái này trước Cho nó ra cái nước ngọt của xương ha Xong rồi mình chuẩn bị những nguyên liệu còn lại Rồi mình bật bếp lên mình nấu ha Cái này là hắt xì dầu á các bạn Các bạn dùng chiếc cát cũng được Nên hai đang dùng hắt xì dầu Của Ly Cung Ky ha Cái này là 1 gram 1 gram nủ dưới hương Các bạn có thể cho nửa gram hoặc 1 gram đều được nha Hay cho nửa gram thôi Muốn nộng mùi thì các bạn cho 1 gram nha Mình sẽ trộn đều vô đây ha Xong rồi mình tha lên con gà ha Để chiên nó có màu á các bạn Thì gà tòng với gà hầm thường người ta sẽ chiên lên Để cho thứ nhất là nó thơm Thứ 2 nữa là nó giữ cho cái gà mình đó Khi mà mình hầm trong dòng 1 tiếng đồng hồ Nó không bị nứt da Thơm nó béo ngon lắm Đó là đặc sản của món tiềm Món hầm đó các bạn Có 1 số nơi thì người ta sẽ Thoa chanh Với lại thôi 1 xíu đường tí Thì chiên lên nó cũng có màu nha các bạn Nên người ta không có thoa chanh Chỉ cần 1 xíu xíu à Người ta làm nhiều quá Các bạn lấy tí tí vậy là chắc khoảng 10gr 10gr hắt xì dầu là được nha các bạn Dầu nó sôi đó các bạn Các bạn nhìn cái rũa ha Nó sẽ trao cái hành tím trước Cho nó thơm cái dầu của mình ha Sau đó mình Mình trao cái gì nó cũng thơm á Dầu cho thiệt nóng nha các bạn Không nóng nó không xèo như vầy là Thôi mình chiên bún tàu luôn nha Các bạn chiên hết Những cái liên quan rồi Rồi mình mới chiên gà cuối cùng nha các bạn Gà nó có hắt xì dầu á Cái nồi xương hồi nãy mình Nấu á các bạn Được cỡ 10 phút là nó sôi lên Mình vớt bọt ha Cái nước này mình nấu để hồi mình ăn mì luôn Cho nên khi lúc mình hầm á Mình không để nắp Rồi miếng mình lót ở dưới ha Mình bỏ gà vô cho gà nó đừng đụng cái đáy ha Rồi giờ mình sẽ bỏ gà vô Đổ thêm nửa lít nước nữa Tại cái nồi hơi nhỏ Mình sẽ dằn nó xuống Ngập ở trong nước nha các bạn Mình lấy một cái nồi nước ha Dằn nó lên nha cho nó nằm sâu trong nước ha Rồi mình nấu Cho nó sôi trở lại mình tính thời gian nha Một tiếng hoặc một tiếng rưỡi Khi mà nó sôi lên các bạn thấy không Mình sẽ cho nửa muỗng canh muối vào đây nha các bạn Là 10gr muối hạt ha Muối bọt cũng được ha để muối hạt nha Đó Mình sẽ nấu với cái nồi rau củ quả riêng nha Tại cái rau củ quả mình nấu cỡ Ở 15-20 phút là nó mềm Nên mình không có nấu chung với cái nồi gà ha Thì không có, hồi nãy nó thay giới thiệu Một cái củ cà rốt ha Thì các bạn có thể cắt hoa cho nó đẹp cũng được ha Tùy các bạn cắt làm sao miếng vừa ăn Mình cắt nhỏ nhỏ để mình nấu cho nó Khoảng 10-15 phút ha Nấm mèo Rửa sạch, ngâm, nở, mình cắt vuông Cắt sợi, cắt Cắt kiểu gì đó cắt ha Cái hành tím hồi nãy mình trao nè Trao vô luôn Táo đỏ rửa sạch nha các bạn Cái hạt sen ha Sẽ nấu làm sao Hạt sen với lại cà rốt Nó mềm là được ha Rồi hồi nãy thay giới thiệu 1 lít nước dừa, nửa lít mình để bên cái nồi gà ha Còn nửa lít mình hầm bên đây nha các bạn Rồi thêm nửa lít nước lạnh bình thường Có 1 xíu lá dứa nãy mình giữ lại Rồi thay sẽ nêm vào đây 5gr muối Phần nửa cái muối hồi nãy mình nêm Trong cái nồi gà Nó khoảng như này Không tới nửa muỗng canh ha Rồi mình bắt lên mình nấu ha Mình nấu cho nó mềm, hạt sen với cà rốt là được Cái nồi này mình sôi lên Nó không có bọt gì các bạn Có dớt bọt thì các bạn dớt ha Không thì mình cứ để như vậy ha Cái nồi của mình nấu Tổng cộng thời gian là 20 phút đó các bạn Nó vừa mềm tới Mình canh cà rốt với lại Hạt sen là được Nó vừa mềm tới nè các bạn Là được ha Mình dớt lá dứa ra ha Còn cái nước này 1 hồi Mình sẽ đổ vô cái nồi hầm gà Mình nêm nếm gia vị ha Cái nồi gà đã tha hầm 1 tiếng đồng hồ Mình sẽ thử cái gà của mình Tùy theo mỗi con gà ha Nó có độ hầm khác nhau với lại cái nồi nó nhỏ quá Nó tha hầm hầm được nồi lửa lớn Cho nên có thể là nó sẽ lâu chín hơn So với các bạn Để cái nồi to hầm lửa lớn nha Cái nước này nó cũng sôi nè Các bạn để 1 hồi trụng bún Trụng mì rồi nha Để ăn với gà Công đôi chuyện ha Bây giờ thử nếu mà nó chưa mềm Thì mình nấu tiếp Nó mềm hơi quá luôn á Vậy là các bạn phải canh nha Nhiều khi các bạn mua gà lai gà tăm hoàng Nó mềm dữ lắm Nó hơi mềm, đáng lẽ là các bạn Vừa mềm tới ha Vừa mềm, vừa xé bằng đũa được thôi Rồi cái nồi nước này Mình sẽ nêm gia vị Cái nồi nước các bạn thấy cái nước nó trong mà Màu nó hơi vàng vàng Ngon quá trời, ngon luôn á Cái màu ánh rất là đẹp luôn nè Mà nước trong veo nè các bạn thấy không Cái xương nè các bạn Hồi ăn cũng ngon lắm nè Rồi cái gà mình đã lấy ra rồi nha các bạn Đổ 2 cái nồi vô 1 Để mình đo được Cái lượng nước nêm Như thế nào để mình nêm á Nếu mà ở nhà ăn thì các bạn khỏi cần phải đo Nhắm chừng mình nêm cũng được ha Đo để cho các bạn biết Cái lượng nước nó còn lại bao nhiêu Để mình cho các bạn Nêm chính xác luôn Khi mà các bạn nấu thì các bạn có thể không đo cũng được nha Nhắm chừng nêm Mình sẽ lọc nước lên Sẵn mình đo coi nó còn bao nhiêu mi lít luôn nha Mình nấu còn 2 lít rưỡi nước Mình sẽ nêm nếm lại ha Sau đó mình sẽ để cái rau củ quả vô Cho nó thấm nước dùng cho nó ngon nha Thì 2 lít rưỡi là ban đầu Nó đã nêm 10gr muối ở bên cái nồi gà Và 5gr muối ở bên cái nồi rau củ quả Là tổng cộng 15gr muối trong đây rồi Cho nên mình không có nêm muối nữa nha các bạn Ở đây trước Là 15gr hạt nêm nha các bạn Cỡ 2 muỗng canh á 2 muỗng canh vơi vơi chứ không đầy ha Khi mà các bạn nêm hạt nêm Thì các bạn nên tắt bếp ha Cho nó tan hết mình mới bật trở lại nha Nếu mà mình bỏ hạt nêm ngay lúc nước sôi Thì nó sẽ đục cái nồi nước của mình nha Cái phần nước của mình cơ bản nó ngọt ha Nó ngọt từ xương, từ gà Và từ mí lao Từ nước dừa Cho nên nó nêm ít bột ngọt lắm 5gr bột ngọt Mình sẽ nếm lại theo khẩu vị Từ gia đình của mình nha Cái nước này các bạn đừng có nêm nó đậm quá Tại vì cái mì gà này Mình không ăn với rau Với lại có nhiều người trong tiệc người ta không ăn với mì nữa Người ta húp nước với lại ăn gà Cho nên mình nêm nó vừa vừa thôi Cái nồi của nó nêm cơ bản là nó ngon rồi đó Nhưng mà nó thích nó đậm ra hơn xíu Thì nó cho thêm 10gr 10gr nữa nha Là 10gr hạt nêm Tổng cộng là 1 muỗng nữa 2 muỗng vừa vừa ha Rồi mình bỏ mấy cái xương Mấy cái thịt này để cho nó khấm gia vị Ăn cho ngon ha Cái phần này thì các bạn có thể ăn với mì trứng Hủ tiếu nha Nếu mà các bạn nấu nguyên cái con gà Thì các bạn để nguyên cái con gà Vào cái tô bự ha Cái này là mình làm rơm nó nè Khi nào mình dọn ra Mình bắt đầu dọn ra Mình sẽ trang cho Nếu mà các bạn trang sớm quá Nó sẽ bị nhanh yếu cái này ha Rồi nó sôi lên rồi các bạn nêm lại ha Mình ăn với bún với cái xương này thôi Cái nước đó các bạn Nó có cái lao cảm giác nó thanh thanh Mà cái mùi lá dứa nó thơm thơm Đã lắm kìa Món này mà đẩy tiệc cuối tuần Cho các bạn bè là bảo đảm lát mắt Các bạn lát mắt luôn á Thì bạn nào nhớ làm nếu mà ngon Nhớ feedback lại cho nào ta biết nha Mình sẽ múc nước trước ha Mấy cái rau củ quả nào ta sẽ để sau ha Ngon ghê luôn nè Có 1 cái phiên bản nữa Nếu mà các bạn không đẩy trong cái tiệc Đám tiệc mình nấu nhà ăn Mà mình muốn ra cái tô á Để mọi người ăn thì mình để bún vô ha Gà xé ha Cho nên gà của mình á Mình nấu nó sẽ vừa mềm tới Để mình xé nó vừa ha Hoặc là khi mà mình ra tô Thì nó sẽ dùng đũa người ta gắp được ha Cái gà nó mềm nè Khi mà mình dọn bằng tiệt ra Người ta sẽ dễ dàng người ta xé như thế này ăn nè Các bạn thấy không Nên nào thích ăn cứng hơn Thì mình sẽ cho nó cứng hơn tí Nhưng mà mềm vậy là ngon Chứ đừng có mềm nhũ quá luôn Mềm quá thì nó sẽ mất cái hình dạng của gà Thì nó không ngon Cái này xém tí nữa là mềm nhũ Cái nước đó các bạn biết không Cái nước nó rất là thanh Thanh là do có mía lao nè Rồi nó thơm mùi lá dứa Và nó ngọt Rất là ngon luôn các bạn Nếu mà các bạn chỉ nấu bún Mà không có ăn với tiềm như thế này á Thì các bạn có thể nêm đậm hơn 1 tí nữa Để mình bỏ bún vô nó vừa Nhìn nhà Nata ăn như thế này cũng thấy vừa Wow Gà mình có thể chấm muối tiêu chanh cũng được Hoặc là ăn không cũng được Ngon quá Video của Nata đến đây là hết rồi Chúc các bạn nấu món này thật là ngon Xin chào và hẹn gặp lại