Thạch rau câu làm đơn giản không tách lớp ai cũng làm được độ giòn mềm béo ngọt đắng vừa vặn

Xin chào các bạn. Lâu lắm rồi mình mới gặp lại nhau. Và lần này thì Natha đã quay trở lại tiếp tục chia sẻ với các bạn các công thức nấu ăn ngon cũng như là làm bánh. Hôm nay thì nhà Natha làm một cái món rất là đơn giản nhưng mà được nhiều người ưa thích. Và một điều thú vị nữa là người Việt Nam của mình rất là thích uống cà phê sữa. Và những ai đã ghiền cái món cà phê sữa thì không thể nào không bỏ qua cái rau câu cà phê sữa này. Hôm nay mình sẽ chia sẻ cái công thức làm rau câu không quá giòn cũng như là không quá mềm. Nó có độ giòn và độ mềm vừa phải kết hợp hoài hoài giữa cà phê và độ béo. Một số bạn nói là cái rau câu rất là đơn giản nhưng đổ rất là dễ bị tách lớp. Thì hôm nay sẵn nhà mình đổ rau câu cho nên mình chia sẻ cái cách đổ rau câu không bị tách lớp. Cũng như các bạn có thể đổ theo từng lớp theo ý của mình. Cũng giống như làm rau câu sơn thỉ thì nhà Nha Tha hay sử dụng cái rau câu đó là rau câu của Thái Lan. Đây là rọi rau câu giòn chứ không phải là rọi rau câu dẻo. Các bạn không nhất thiết phải mua cái loại của Thái đâu. Các bạn có thể mua cái loại rau câu giống như là việt sô nè hoặc là bóng bóng nè đều được nha. Thì đối với cái rau câu của Thái này thì một gói 25 gram thì mình sẽ dùng với lại từ 3 lít nước trở xuống. Và lần trước thì mình chia sẻ cái rau câu giòn thì mình làm 1 lít rưỡi nước. Và hôm nay mình chia sẻ cái rau câu này là cái rau câu nó vừa, không mềm, không cứng. Thì mình sẽ dùng ở đây là với cái lượng nước là 1 lít 8. Và đầu tiên thì mình sẽ ngâm rau câu trước. Thì mục đích của việc ngâm rau câu thì có tác dụng là khi rau câu ngậm đủ nước. Thì khi mà mình nấu xong mình bỏ vào trong tủ lạnh thì rau câu sẽ không bị chảy nước. Mình sẽ nấu hết cái phần gói rau câu này nha. 25 gram rau câu con cá, rau câu giòn. Mình sẽ đổ vào đây 1 lít 8 nước để mình ngâm. Đây là 1 lít nước nè các bạn. Và đây thêm 800ml nước. Như vậy là tổng cái lượng nước nó tha ngâm vào đây là 1 lít 8. Rồi, quậy cho nó tan đều hết. Mình để đây nửa tiếng đồng hồ nha các bạn. Và hôm nay mình sẽ làm cái rau câu cà phê sữa các bạn. Đây là 1 cái loại rau câu rất là dễ ăn và ngon. Mình bỏ vào trong tủ lạnh ăn được mấy ngày các bạn. Rất là thích là 1 giường làm món trắng miệng vừa làm món ăn chơi. Thì cà phê sữa thì mình sẽ có cà phê. Ở đây nó có 100 gram cà phê. Đây là cà phê phim đã pha. Cà phê phim nó pha thì nó hơi đậm như thế này nè các bạn. Mình thích cà phê đậm thì mình pha đậm. Và nếu mà mình không thích cà phê đậm thì mình pha nhạt nha. Và mình sẽ có ở đây là 300 gram đường. Tùy theo các bạn ăn ngọt nhiều hay ngọt ít thì mình sẽ gia giảm cái lượng đường. Và đây là cái lượng đường nó pha làm thì nó cũng không có ngọt quá. Tại vì cà phê mình đậm đậm thì mình bắt buộc phải có đường nhiều để nó trung hòa lại. Chỉ trừ khi nào các bạn thích cà phê đen đắng thì các bạn làm giảm đường lại. Và ngoài ra thì mình cũng sẽ dùng ở đây là thêm là 150 gram sữa đậm. Sữa đậm hay còn gọi là sữa ông thọ đó các bạn. Và đặc biệt là cái món cà phê sữa nếu mà các bạn dùng với nước cút dừa thì rất là ngon. Cho nên hôm nay mình sử dụng ở đây là 400ml nước cút dừa. Trong trường hợp các bạn không thích ăn béo thì mình có thể thay thế bằng sữa tươi. Hoặc là các bạn thích nó béo cái kiểu của sữa thì các bạn có thể dùng whipped cream cộng với sữa tươi. Người Việt Nam thì thích nước cút dừa hơn là sữa cho nên mình hôm nay thay dùng nước cút dừa. Và thêm ngoài ra thì mình sẽ có 3 gram muối. Khoảng chừng nửa muỗng cà phê muối để dành cái vị. Các loại chè hoặc là đồ ngọt thì mình có muối dành lại cái vị nó sẽ ngon hơn. Tạo mùi thơm thì Natha có ở đây là 1 cây lá dứa. Và nếu mà các bạn không dùng lá dứa cũng được, mình có thể thay thế bằng vani. Các bạn dùng vani nước hay là vani vạn bột đều được nha. Và cái công thức lâu câu này rất là đơn giản phải không ạ? Chủ yếu là mình làm sao để cái rau câu của mình nó có cái vị cà phê thơm lừng. Có cái vị nước cút béo ngậy. Rau câu thì không có quá cứng cũng như không có quá mềm. Ngoài ra thì mình sẽ làm cái rau câu nó sẽ có màu sắc đẹp hợp đí để mình kinh doanh. Và Natha thấy rằng các bạn bán hàng online kinh doanh món này rất là dễ. Mình đổ sẵn vào trong hộp luôn. Và khi mà mình bán thì mình bán từng hộp như vậy. Hoặc là các bạn có thể bỏ vào trong các quán cà phê. Các quán ăn lớn khi mà người ta dùng điểm tâm hoặc là người ta dùng cơm xong thì người ta có thể kêu thêm rau câu làm món tráng miệng. Đây là cái rau câu mà mình ngâm đã được nửa tiếng rồi các bạn. Thì bây giờ mình sẽ bắt lên bếp mình nấu. Trước khi mình nấu thì mình cho đường vào đây luôn. Thì để mà phòng ngừa cái trường hợp mà mình làm đường nó quá ngọt không thể chữa được thì mình sẽ cho khoảng chừng 200gr đường thôi. Còn chừa 100gr để họa mình nêm lại theo ý thích của mình. Mình chừa như đây khoảng 100gr. Khi mà rau câu chưa sôi thì mình có thể bật lửa vừa và mình khuấy để đường tan và rau câu nó không đóng đáy nha các bạn. Rau câu của mình sôi lên thì mình chặn lửa nhỏ và mình nấu thêm 20 phút nữa. Mình nấu thêm như thế này để thời rau câu có thời gian nở hơn khi mà mình để vào tủ lạnh thì rau câu đỡ phải chảy nước. Trong trường hợp mà các bạn nấu rau câu ăn liền thì các bạn có thể không nấu cái phần này. Cái phần sau khi mà nó sôi lên thế này thì lâu lâu mình khuấy chứ không cần phải mình đứng mình khuấy. Nhưng mà các bạn nhớ khuấy để cái rau câu nó không có bám vào đáy nha. Các bạn thấy khi mà mình dặn nhỏ lửa mình quậy thì cái lớp bọt hồi nãy nó tan đi không còn phải dớt đâu. Khi mình dớt cái lớp bọt nó có rau câu mình kinh doanh nó không có lợi. Phần đồng thời thì mình sẽ nấu sữa luôn. Nấu sữa và nước cốt. Nhiều người người ta sẽ không nấu cái phần nước cốt dừa nhưng mà Nata hay nấu nước cốt dừa lên để mình để được lâu hơn á. Và cái nước cốt dừa hay sữa mình nấu với nhiệt độ thấp các bạn. Nấu nhiệt độ cao là nó sẽ không còn chất dinh dưỡng nữa với lại nó dễ bị bóng. Đây là mình cho 400ml nước cốt. Đây là nó hơi béo các bạn nào mà không thích béo thì mình có thể giảm nha. Và mình sẽ cho cái phần sữa đặc vào luôn. 150gr sữa đặc. Mình khuấy cho cái phần nước cốt dừa và sữa đặc nó quyện vào nhau rồi mình phải bắt nước lên. Mình phải bắt lửa lên. Mình sẽ bắt lửa, lửa nhỏ như thế này. Để mình nấu cái phần nước cốt của mình. Khi mà các bạn nấu nước cốt kỹ á các bạn lửa nhỏ các bạn nấu kỹ thì các bạn để cái phần rau câu của mình được mấy ngày trong tủ lạnh. Và ví dụ như các bạn không nấu nước cốt kỹ thì nó nhanh hơn. Và các bạn lưu ý là bữa trước có một bạn nào nói là các bạn làm cái nước cốt nó bị vóng nó bị vửa, nó bị lệnh cợn là do có thể là các bạn nấu ngửa lớn. Các bạn nhớ là phần nước cốt hay là sữa là mình không được nấu ngửa lớn. Mình có thể nấu thời gian dài nhưng mà mình nấu lửa rất là nhỏ. Và thường Nga Tha hay nấu sữa và nước cốt này với nhiệt độ là khoảng 90 độ C tức là khi mà nó đạt 90 độ C thì mình sẽ ngưng. Để mà các bạn không có cái nhiệt kế mà đo thì các bạn thấy là ở xung quanh mét nồi nó hơi lăng tăng sôi hoặc là nó hơi bốc khói lên. Tức là lúc đó nhiệt của nồi nhiệt của sữa khoảng 90 độ C và mình sẽ cho cái phần 1 bó lá dứa 1 cây lá dứa vào cho nó thơm luôn nha các bạn. Cái nồi nồi tô của mình lâu lâu mình khuấy nhanh nha để không hơi nó đóng 1 cái lớp màng. Bắt đầu các bạn thấy cái khói nó bốc lên rồi nè. Nửa muỗng cà phê muối này là 3 gram mình sẽ cho 1 nửa vào trong cái nồi này nha. 1 phần 4 muỗng cà phê muối. Khi mà các bạn thấy sữa bắt đầu hơi ụt ụt sôi nồi xung quanh mét hoặc là hơi bắt đầu chuẩn bị sôi và khói nó bốc lên thì lúc này cái lượng sữa của mình cái nhiệt sữa của mình đạt rồi mình có thể tắt bát mình vớt cái phần lá dứa ra trước thơm, để lá dứa vào rất là thơm nha các bạn. Đây là cái nồi rau câu mình vẫn giữ nóng lâu lâu mình khuấy và sau khi mà sữa mình đã nấu xong rồi mình sẽ chế phần nửa rau câu vào trong sữa của mình Anh Ha đổ qua bên phía đây 700ml như vậy cái phần nước cốt của mình là 400ml 700ml là 1 lít 1 cộng với lại sữa đặc là 150ml là 1 lít 2 là 50ml và sau khi cái nồi của mình đã đổ xong thì các bạn nhớ bắt trở lại mình giữ nóng luôn vẫn tiếp tục khuấy nha các bạn cái nồi hơi to các bạn không thấy ha cái nồi nhỏ mình đâu mất dọn nhà chưa xong như vậy là mình sẽ có cái phần nồi bên kia là phần nước cốt cái nồi này là cái nồi cà phê thì cà phê mình sẽ còn lại ở đây là 1 lít 1 Anh Ha sẽ cho 100ml cà phê vào đây là 1 lít 2 ha nó rất là đậm đậm các bạn không ăn đậm thì các bạn không cho vào nha mà khi mà nó đậm vậy các bạn pha màu nó mới đẹp nha rồi mình sẽ cho thêm ở đây là 200ml nước vào rồi sau đó mình sẽ nêm lại 2 hướng này đây là cái lượng đường còn lại thường là nó sẽ cho đường ở bên cái phần nước cà phê này tại mình không có ăn được đắng á lửa lên xíu nấu cho nó sôi tại cái nước mình bỏ vào là nước chưa nấu chín á mình sẽ cho muối còn lại vào 4 muỗng cà phê muối tức là 1,5gr mình sẽ nêm lại hơi đắng như vậy là Ha không ăn được đắng với lại cũng ăn hơi ngọt ngọt mình sẽ cho hết cái phần đường này vào luôn các bạn nào các bạn nhớ là mình đã nêm lại ngọt nhiều thì mình cho hết cái phần đường còn nếu mà mình ăn lạc thì mình cho ít lại nha như vậy là với cái lượng cà phê nó hơi đắng như thế này đậm đặc như thế này thì Na Ha đã dùng khoảng chừng 280gr đường 300gr thì nó còn có nhiêu đây nè còn có 1 muỗng canh tùy theo các bạn nêm nồi này mình cũng khuấy mà mình để lửa rất là thấp và ở cái phần nước cốt á thì cái phần sữa thì Na Ha dùng ở đây là 1 muỗng cà phê vanilla cho nó thơm các bạn có thể dùng hoặc không thể dùng nha và cái nồi như các bạn biết thì cái nồi sữa Na Ha đã giữ nóng rồi cái nồi này sôi lên thì mình cũng sẽ dặn rửa nhỏ nhất để mình giữ nóng và cái câu câu của mình sôi trở lại mình sẽ dặn nhỏ lửa để mình giữ nhiệt khi mà các bạn dặn nhỏ lửa thì các bạn quậy 1 xíu thì cái bọt này nó tan bọt này bọt rau câu á hoặc là các bạn không thích thì mình có thể dớt nha như vậy là 2 nồi rau câu của mình đều giữ nhiệt cho nó nóng thì khi mà các bạn giữ nhiệt 2 nồi giữ nhiệt rau câu nó nóng như thế nào các bạn đổ cỡ nào nó cũng không bị tấp lớp bây giờ mình sẽ đổ rau câu nha nói thà đổ cái khuôn này thì cái khuôn này nó là 750ml mà các bạn dùng để bán hàng luôn nó tiện và cái này dùng được trong lò V3 cho nên mình đổ rau câu nóng thì cũng không sao và cái lớp đầu tiên là cái màu cà phê trước mà đổ lưng giá thôi do cái hộp của nó không được cái hộp của nó hơi bị trũng xuống các bạn nhớ là lúc nào mình cũng phải giữ nóng 2 cái nồi của mình mình sẽ chờ cái phần lớp đầu tiên nó nguội nha khi mà mình thấy cái lớp thứ 2 lớp đầu tiên của mình nó xe lại các bạn xỉa vô đây nè các bạn thấy nó xe lại thì mình có thể đổ lớp tiếp theo được rồi hoặc là nó hơi cứng 1 xíu cũng được ngày xưa mình không biết mình phải canh cho nó vừa hơi xe lại mình đổ tiếp 1 lớp nữa để mình sợ nó bắt lớp nhưng mà khi mà các bạn đổ tiếp theo nóng vào thì cái lớp này nó nguội, ủa không sao nóng nó sẽ làm cái này nó tan ra lớp cà phê xong rồi mình sẽ tới lớp sữa nè các bạn cái lớp sữa của mình nó đặt lại thì mình có thể đổ tiếp tiếp nha các bạn mình sẽ dùng lĩa mình kiểm tra các bạn sợ nó không tắt thì các bạn cứ để những cái lỗ như thế này nhưng mà thường cái rau câu nó nóng thì nó sẽ không cần cái lỗ này thì nó cũng chín bằng nhau, nó không bị tắt lớp khi mà mình đổ cái hộp á các bạn sẽ canh cái này ví dụ như cái chỗ màu trắng này nó làng nhỏ như thế này tiếp theo cái màu màu đen, ví dụ như cái màu đen nó mỏng quá thì các bạn có thể thêm rau câu đó, vậy đó đổ rất dễ ha khi mà mình đổ rau câu được nửa đoạn đường rồi các bạn thì mình sẽ thêm khoảng chừng 50ml nước vào đây tại vì cái này để lâu trên bếp nó bị đặt lại bên đây cũng vậy và khi đổ vào thì các bạn nhớ mình bắt bếp cho nó nóng trở lại nha, tại vì nó nguội các bạn cứ không bắt nóng rồi là các bạn tiếp tục đổ khi mà nó nguội thì nó sẽ bị tắt lớp cái rau câu này thường mình không có đổ đầy hộp mình sẽ đổ khoảng chừng 10 lớp là được rồi tại vì các bạn đổ đầy hộp nó dày chắc cái miếng rau câu này nó dày ăn nó ngán, nó không ngon 10 lớp thì nó lên tới nửa hộp là được rồi mà mình bán 1 hộp mà mình đổ nửa hộp rau câu như vậy nó cũng lợi hơn đổ đầy quá mình bán mất tiền thứ 2 nữa là đổ đầy khi mà khách ăn chắc cái miếng nó to ăn ngán rồi cứ như vậy mình sẽ đổ hết nha chờ nó nguội rồi mình sẽ bỏ vào ngày mai mình sẽ cắt thử các bạn nhìn cái lớp của nó nè đẹp ha đây là những cái lớp rau câu mà 2 đã đổ mình làm buổi tối cho nên vội vã cho nên không được canh được từng lớp các bạn khéo tay thì các bạn sẽ canh được từng lớp đều nhau bây giờ mình sẽ cắt ra cho các bạn xem thành quả của mình thường thì các bạn có thể để trong hộp để mà mình ăn luôn cũng được đây những cái rau câu như thế này những cái lớp nó rất là bóng bóng mịn luôn và những cái lớp này nó không bị tách với nhau nó liền thành một cái khói rất là chắc như thế này như vậy là mình đã hoàn thành xong cái phần rau câu của mình các bạn nhìn thấy những cái rau câu có những cái lớp rất là đẹp như thế này và cái này nè các bạn nó có cái độ mềm vừa phải rất là ngon và các bạn biết không mình rất là mê cái món này mình sẽ chẻ những cái viên nhỏ nhỏ như thế này luôn bỏ vào trong tủ lạnh video clip của Nata đến đây là hết rồi rất là cảm ơn các bạn đã xem và theo dõi nếu mà các bạn làm cái món này thành công và ngon các bạn nhớ chia sẻ cho bạn bè và người thân về cái công thức cũng như là về kênh nấu ăn Nata để mọi người cùng nhau chia sẻ những món ăn ngon nha Xin chào và hẹn gặp lại