Dưa đu đủ cà mắm, cách làm dưa giòn giòn , không bị mặn ăn hao cơm quá trời quá đất

Xin chào các bạn Hôm nay nhà Nha Tha sẽ làm 1 món rất là đặc biệt và ăn rất là hào cơm Đây là món dưa mắm Nam Miền Trung, Bắc Trung Bộ hay ăn món này Và mình thấy dạo đường đây thì miền Nam cũng rất là thích Và đặc biệt vào những dịp Tết Các bạn thấy nhiều người bán những cái hũ hũ mắm như thế này để trong nhà dành ăn Thì khi mà Tết đến, lúc mà mình ngán thịt, ngán cá Thì mình lấy mắm ra ăn rất là ngon và rất là tuyệt vời Và cách làm thì không có gì khó hết trơn Thì mình sẽ có ở đây là dưa leo Các bạn chỉ cần làm mỗi dưa leo cũng rất là ngon Nhưng mà muốn đặc sắc và ngon hơn nữa Thì mình sẽ gồm có là dưa leo, đu đủ và cà pháo Thì hôm nay Nha Tha sẽ làm 1kg dưa leo Các bạn mua dưa leo càng non Để mà nó ít hạt càng ngon Nó ít hạt thì cái giỏ nó dày nó sẽ ngon hơn 1kg dưa leo Và Nha Tha có 1kg đu đủ Đu đủ thì các bạn nên mua cái đu đủ Nó không có bị mềm ở phía trong nha Các bạn nhìn thấy cái đu đủ của Nha Tha Nó vàng như thế này Nhưng mà ở bên trong nó vẫn còn cứng là được Các bạn muốn nó giòn hơn thì các bạn mua đu đủ xanh Đu đủ xanh thì nó sẽ giòn ngon lắm luôn Nhưng mà nó sẽ không ngọt bằng đu đủ hơi hường hường Do đó mình sẽ mua đu đủ hường hường Mà nó còn cứng là ngon nhất Ngoài ra thì muốn có thêm cà pháo cho ngon Thì mình sẽ bổ sung cà pháo Còn nếu mà bạn nào không có cà pháo Hoặc không thích ăn cà pháo thì không cho vào cũng được Nha Tha có thêm nửa ký cà pháo Tất cả nguyên liệu đây Nha Tha tính là phần chưa gọt giỏ nha Nửa ký cà pháo Cà pháo màu tím thì nó lên màu đẹp hơn nha các bạn Mấy bữa đi chợ thấy cà pháo màu tím rất là nhiều Nhưng mà tự nhiên hôm nay lại không có cà pháo màu tím Nha Tha dùng cà pháo màu trắng Màu trắng hay màu tím đều được hết Ngoài ra thì mình sẽ có 1 xíu ớt Cho nó cay cay nè Mắm mà nó không có cay là không có ngon Nếu mà các bạn không ăn cay thì mình sẽ sử dụng ớt không cay Và nếu mà ăn cay thì mình sử dụng ớt cay ha Và ngoài ra thì Nha Tha có 1 tí thơm Cho nó dằn lại cái vị mặn của mắm nha Cái thơm này thì nửa trái Lát Nha Tha làm Nha Tha sẽ cân Và ngoài ra thì mình sẽ có thêm đây là đường 1 chén đường 1 lát mình sẽ cân cụ thể cái lượng đường này Và 1 chén nhỏ tỏi Mắm phải có tỏi nhiều mới ngon nha các bạn Và ngoài ra mình cũng có thêm ớt xay nữa Nha Tha đang xay ớt này là ớt không cay nè Mình ăn cay thì mình xay ớt cay Cái phần ớt này thì Nha Tha chủ yếu xay Để nó bớt cái vị nồng Cái mùi mắm Đồng thời nó lên màu thôi Ở đây là khoảng chừng 50gr tỏi xay Và 50gr ớt xay Và 1 thành phần chính không thể thiếu Trong cái món này đó chính là mắm các bạn Người ta sẽ sử dụng mắm ở đây đó chính là mắm nem Cái tên đã nói lên cái nguyên liệu của nó rồi Đó là dưa mắm nem Thì các bạn mua cái loại mắm nem nào ngon là được Chứ không nhất thiết phải mua đúng cái nhãn này nha Nó hay mua cái nhãn này Tại vì nó phổ biến Các bạn có thể dễ tìm Còn nếu để ngon hơn nữa Thì người ta không chỉ dùng mắm nem Mà người ta pha thêm mắm khác nữa các bạn Có thể là người ta sẽ pha thêm cái này là mắm rò Đây là 1 đặc sản rất nổi tiếng của Huế Các bạn thấy cái màu của mắm rò rất là đẹp nha Nếu mà mình sử dụng mắm rò nhiều Thì mình cũng khỏi còn bỏ ớt nhiều cũng được Tại vì trong mắm rò nó đặc biệt của mắm rò là Nó sẽ cay và chua Chua nhẹ nhẹ Cái mắm rò thì nó sẽ có nguyên con cá rò như thế này nè Đó nguyên con cá rò đây Ăn mà trúng cái con cá rò này cũng rất là ngon nha Rồi nếu mà mình không thích cái mắm rò Thì mình có thể sử dụng mắm cắt cơm cũng được Con cắt cơm này người ta hay dùng để làm nước mắm đó các bạn Mắm cắt cơm này thì cũng là nó nguyên con nè Các bạn thấy mắm nem thì người ta sẽ sai ra Cá người ta sai ra Còn mắm cắt cơm thì người ta sẽ để nguyên con như thế này Khi mà mình trộn dưa mắm Thì nó lâu lâu mình ăn trúng cái sát này cũng rất là ngon nha các bạn Rồi mình sẽ có cái mắm nào thì mình làm mắm nấy nha Hôm nay thì Nam Hoa sẽ kết hợp cả 3 loại này luôn Cho nó ngon đặc biệt Cái này rất là dễ thôi Bây giờ mình chỉ chuẩn bị nguyên liệu pha mắm là xong Nên nó có đây là 1 lít nước Khoảng chừng 1 lít nước Và ở đây là nửa muỗng cà phê muối 5 ngâm muối nha các bạn Và 15 ngâm giấm Và 3 muỗng canh 3 muỗng canh giấm Cà pháo thì mình sẽ cắt cuốn nha các bạn Cái phần cà pháo nè các bạn Nếu mà các bạn mua cà pháo nhỏ thì mình cắt làm đôi Còn nếu mà mua to thì mình cắt làm 3, làm 4 nha Còn cà pháo thì nó thấm chậm Ngày hôm sau nó mới thấm mình muốn ăn liền Thì mình cắt nhỏ nhỏ Mùa này á, vào dịp tuần Tết Cà pháo nhỏ nhỏ ngon lắm Mùa này thì cà pháo hơi to Như người người ta sẽ không ngâm giấm đâu các bạn Ngâm giấm nó là mềm cà pháo Mà ngâm muối là Người ta muốn ngâm giấm trắng cà mình hơn Dưa leo thì các bạn nhớ mình lựa dưa leo non non ha Non non là nó còn cái gai sống luôn nè Vì cái hạt nó sẽ nhỏ Cái giỏ nó dày Cái dưa leo này nó không được dày giỏ lắm Mấy cái này các bạn mua nè Nó to ha, mà 2 cái này nó dày Hạt ở trong ít thì nó mới giòn ngon ha Những trái như thế này Cái giỏ này nó mỏng mà Cái ruột nó nhiều nó không ngon Mình sẽ nạo mình bỏ cái hạt nha các bạn Bỏ cái phần ruột mềm ra Mình lấy hạt dưa leo xong rồi mình cắt miếng nha các bạn Cắt xéo xéo Trong trường hợp mà các bạn làm cái này Ăn liền thì mình cắt mỏng Còn nếu mà mình chưa ăn liền thì mình cắt dày dày ha Tùy theo mình Ăn liền cho nên cắt mỏng Nhưng mà cũng không phải là mỏng quá nha các bạn Nó như vầy nè Nếu mà các bạn bán hàng hoặc là các bạn để ăn đâu Thì mình cắt dày 1 xíu nữa Nếu bán hàng các bạn cắt dày gấp đôi Một ký dưa leo mà lúc nãy chưa bỏ hạt ra Thì nó cắt được như đây ha Mình sẽ có ở đây là 1 muỗng canh muối 10gr muối 1 muỗng canh nó vơi vơi như thế này nè Mình sẽ ướp ở đây khoảng chừng 15-20 phút Trong cái thời gian ướp dưa leo cho nó chảy nước ra Mình đi làm đu đủ nha Đu đủ mà chín là các bạn phải lựa đu đủ nó cứng nha Chín nó dễ mềm lắm Đu đủ này nó chín Hoặc là mình lấy đu đủ sống luôn càng ngon nó giòn Mình cạo cái phần mềm này nha các bạn Lỡ mà mình mua trái đu đủ nào mà trong nó mềm quá Thì mình cũng cạo bớt cái lớp trong này đi Đu đủ của Nata thì ở trong nó vẫn còn cứng nè Các bạn nghe rợp rợp Thì mình chỉ cạo cái phần chỉ thôi Nếu mà đu đủ các bạn mềm ở trong ruột thì cạo luôn Cho nó ngon Một lít nước là phải cho khoảng chừng 5gr muối Xắt đu đủ hoặc mình bào đu đủ vào trong cái nước muối nha Cho nó nhã cái phần nhựa của đu đủ là được Mình cắt xéo xéo ha Mỏng dày gì tùy theo mình Cắt xong thì mình ngâm vô nước muối nha Nó sẽ có là 2 trái ớt không cay và 3 trái ớt cay ha Tùy theo các bạn thích ăn cay nhiều thì mình cho ớt cay nhiều Không ăn cay thì mình cho ớt không cay để trang trí cho đẹp đẹp ha Vì trong cái mắm rò nó cũng cay lắm Cho nên là ta sử dụng ớt Ớt sừng không cay lát lát như thế này để mình bỏ vô Bỏ vô mắm mình cho nó đẹp thôi các bạn Còn cái này thì mình cắt nhiều nó cay lắm Nên ta có đây là nửa trái thơm khoảng chừng 200gr Thì mình sẽ bỏ cùi Nếu mà các bạn sử dụng mắm rò nhiều á Thì mình giảm cái lượng thơm này xuống Còn nếu mà mình không sử dụng mắm rò Thì mình tăng lượng thơm này Tại vì cái mắm rò nó chua Nó có men chua nhẹ nhẹ đó Thơm mình sẽ băm nhỏ Nên ta có đây là 1 chén đường Thì nó khoảng từ 200gr cho tới 250gr Lát mình trộn mắm thì mình sẽ cần chỉnh theo độ ngọt của gia đình mình Nên ta có đây là nửa trái thơm khoảng chừng 200gr Mình sẽ cho 1 xíu nước vào đây để cho nó dễ tăng đường nha Nên ta cho vào đây 20gr nước Mình bỏ vào cái chén đường hồi nãy 3 muỗng canh nước nha các bạn Đường nấu với thơm thì nó sẽ trong ha Chưa có bật bếp thì các bạn khuấy Khi bật bếp thì đừng khuấy để nó tăng tự nhiên nha Nếu mà các bạn làm cái dưa mắm Mà không có làm cái mắm nem mà làm nước mắm Thì các bạn cũng nấu đường với lại thơm và nước mắm Nó sẽ trong ngon lắm Rồi mình sẽ bắt lửa nhỏ nấu cho nó tăng đường nha Để tự nhiên cho nó tăng tự nhiên Rồi mình để nó sôi tự nhiên như thế này nè Các bạn muốn cho nó nhanh thì các bạn lắc lắc ha Sôi 1 xíu là nó tăng hết đường là được Rồi nếu ta thấy mình lắc lắc như thế này Mình thấy hết hạt đường là ta tắt bếp ha Chờ nó nguội rồi mình trộn mắm nha Khuấy được rồi đó Tắt bếp là mình phải khuấy nha các bạn Nó tăng hết đường là được Nếu mình nấu thì nó tăng hết đường thôi Rồi nấu kỹ hơn thì mình sẽ vớt cái bọt này đi Mình thấy dưa leo nó đủ thời gian Nó ra nước rồi các bạn Mình sẽ bỏ hết cái nước này ha Rửa thật sập lại Tại vì trong đây nó có muối mặn nha các bạn Rửa 3-4 nước cho nó hết mặn Để nó ráo nước nha các bạn Đu đủ thì nó không có thấm mặn Giống như dưa leo mình rửa từ trên 2 nước là được Rồi cái này mình cũng để ráo nước luôn Cái cà pháo này là chuẩn bị Mình trộn thì mình vớt ra ha Cà pháo làm mắm này nó hơi bị đen Tại vì nước mắm nó không phủ ngập hết Cà pháo nó đen cũng không sao ha Ví dụ như các bạn làm mấy món cà pháo dằm Hoặc là cà pháo muối sỏi Thì nó ngập trong nước Thì nó sẽ không bị đen Rồi, nguyên liệu mình đã chuẩn bị sẵn sàng Để mình trộn dưa mắm nha các bạn Nói thôi sẽ cho tất cả nguyên liệu vào nha ớt với tỏi mình sẽ cho sau ha Một chai mắm nam như thế này là 250gr Nó sẽ lắp đều lên Mình sẽ cho nửa cái chai này trước Mắm nó sọc lên rất là thơm Thơm quá trời Cái hũ này là hũ mắm Mắm rò Thì nó là 250gr Nó sẽ lấy cái cái Không lấy cái nước Khi mà mình pha mắm như thế này Thì các bạn sẽ kiểm tra độ mặn Độ chua từ các loại mắm khác nhau Có dính nước Chứ không phải là không có nước Chừa lại một ít nước Nước nó mặn Mắm cá cơm cũng 250gr Nhưng mà cũng chỉ lấy con cá cơm thôi Không lấy nước Thơm cá cơm Thơm Sau đó mình sẽ trộn xong Mình thấy ví dụ như chưa có đủ đủ mắm Thì bắt đầu mình mới nêm Nêm cái nước nha các bạn Cái phần thơm với cái phần đường Tha cho phần nửa mình trộn trước Xem nó như thế nào Chưa đủ đủ ngọt Cái phần nước đường với nước thơm Các bạn nhớ là mình phải để cho nó nguội Nói mà còn nóng Thơm ghê luôn đó Cái dưa leo nó thấm nhiều nhất Mình sẽ nêm thử Như vậy là thiếu ngọt Cho hết phần ngọt này luôn Thêm mắm nêm Cho hết 250gr mắm Mắm nêm Thường bây giờ các bạn đừng có nêm Đừng có để cho mặn nhiều Tại ăn cái này ngon quá Mà ăn mắm nhiều nó dễ lên máu Cho nên mình làm vừa đủ ngọt Vừa đủ vừa ăn thôi Để mình ăn cái mắm nó đỡ mặn Rồi quá trời ngon luôn Rồi sẽ để tỏi và ớt vào 50gr tỏi Mùi tỏi thơm hơn Thơm hơn thì có thể cho hơn Rồi 50gr ớt không cay vào đây Tại vì cái mắm rò nó cay rồi Cho ớt không cay Còn bạn nào muốn ăn cay nữa Thì mình làm ớt cay Quá trời ngon luôn Cái này xong rồi các bạn nhớ vô keo Dưa leo thì mình ăn được liền rồi Cho mình khắt nó vừa ăn liền Phải khắt hơi to Cho nên ngày mai ăn mới ngon Quá rất là thơm và ngon luôn Nhìn thấy ớt lầy lọi Chứ để ớt không cay Nó sẽ làm cho Tăng cái thương vị Bớt cái mùi mắm Không có bị cay Thì mình cứ bỏ vô hộp Nó giòn đó các bạn Thì ăn sẽ ngon hơn nữa Các bạn bỏ vô keo Các bạn bán hàng tuyệt vời lắm luôn Bảo đảm là các bạn sẽ đắt hàng Cái nước nè Nướng nó không bị đen quá Các bạn mua mắm Mắm cũ nó cũng đen lắm Cái này cái cơm nè Ngon quá Nó không bị mặn Mà cũng không bị ngọt Rất là thơm luôn Do mình kết hợp 3 loại mắm vào đây Và nó sẽ mặn mặn Ngọt ngọt, thơm thơm Và dưa leo rất là giòn Đu đủ cũng thấm rồi chứ Đu đủ ăn cũng rất là ngon Cái công thức mắm này Nó có thêm mắm rò Tuy là cái mắm rò Các bạn nghe nó hơi chua chua Và nó hơi cay cay Nhưng mà vào trong đây thì nó không cay nhiều Và rất là thơm luôn Và mắm cá cơm thì các bạn sẽ có Ăn được những cái cá cơm như thế này Cà pháo thì Cà pháo hôm nay hơi to Ngày mai làm ăn nó ngon Ăn như vậy không như vậy Các bạn nhớ làm cái món này Bán hàng nhà mình bảo đảm Làm nhiều người sẽ mê lắm luôn Và nếu mà làm thành công món này Các bạn đừng quên chia sẻ cho bạn bè Người thân về kênh của mình Xin chào và hẹn gặp lại