Bún bò xào miền Nam, cách ướp bò mềm thơm khó cưỡng

Xin chào các bạn Hôm nay nhà mình sẽ làm món bún bò xào đơn giản nhưng cũng ngon lắm nha các bạn Và dạo gần đây mình thấy món này cũng được các bạn đưa vào kinh doanh Và ở miền Nam thì mỗi một nhà, mỗi một gia đình Mình sẽ có những công thức cho bún bò xào khác nhau Và hôm nay Natha sẽ chia sẻ cách làm của nhà mình Nếu mà thấy ngon thì các bạn nhớ chia sẻ cho bạn bè và người thân cùng xem nha Món bún bò xào này nó có nhiều công đoạn linh tinh các bạn Và phần quan trọng đó chính là mình ướp bò làm sao cho bò vừa thơm và vừa mềm Natha sẽ giới thiệu phần thịt trước Phần rau ăn kèm, phần bún hay là phần mỡ hành Tếp mỡ, hành phi rồi mình sẽ nói sau Ở đây mình có nửa ký thịt bò Thịt bò này mình đã nhờ người bán người ta sắt Không có thái ngang mà người ta sẽ thái dọc cho mình Để thớ bò nó mềm hơn, ngon hơn nha Một nguyên tắc mà có lẽ ai cũng biết đó Chính là mình mua thịt bò mềm, ngon thì nó sẽ mềm Ở Sài Gòn thì có những quán mà người ta bán bò tơ các bạn Nếu mà các bạn mua thịt bò tơ Ở những quán đó thì thịt bò tơ nó sẽ mềm rất là ngon Ngoài ra thì làm phần bún bò này Natha có thêm khoảng chừng 20 trứng cút Để mình bỏ thêm vào tô bún Nếu mà các bạn không thích ăn trứng cút Thì các bạn không cho vào cũng được Hoặc là các bạn có do sống, các bạn bọc trứng cút vào Thì các bạn chiên cũng rất là ngon Tất cả các món bún của miền Nam Thì người ta sẽ sử dụng dưa chua, dưa rối Ngâm chua ngọt đó các bạn Giữa đó là Natha sẽ có Đây là 100gr cà rốt và 150gr củ cải trắng Natha có ở đây là hành tỏi phi để ướp vào trong phần thịt này Còn hành tỏi phi để ăn trong tô bún Thì 1 lát Natha sẽ giới thiệu sau Tỏi nè Hành nè Thì gom hết tỏi và hành khoảng chừng 1 muỗng dung như thế này Mình sẽ bóp cho nó nát Cái này nó giòn lắm các bạn Bóp rồi nó nát ha Khi mà mình ướp hành tỏi phi vào trong cái bò Thì bò nó mới thơm nha Mình sẽ ướp dầu ăn các bạn Dầu ăn sẽ giúp cho bò mình nó mềm rất là ngon nha Và Natha sẽ ướp Với nửa kg thịt thì Natha sẽ ướp 2 muỗng canh dầu ăn nha Cái dầu này là Natha phi hành tỏi mình để dành Mình ướp thịt, mình xào thịt đồ nó thơm ngon lắm Tiếp theo đó là sẽ ướp vào đây là 1 muỗng Canh nước mắm Hôm nay Natha không có cân mà mình sẽ đo bằng muỗng Tại vì cái này 1 lát mình bỏ lên bếp mình xào mình sẽ nêm lại ha 1 muỗng cà phê Nước tương Natha đang sử dụng nước tương đậm đặc Các bạn nước tương lỏng hơn thì các bạn có thể tăng cái lượng nha Và nếu là người miền Nam thì Người ta sẽ cho 1 xíu đường vào đây Nếu là các bạn người miền Trung hoặc miền Bắc Các bạn không ăn ngọt Các bạn không thích đường thì mình không cho vào ha Natha sẽ cho 1 muỗng cà phê luôn Và tiếp theo thì Natha cũng sẽ cho 1 muỗng cà phê bột ngọt Hay còn gọi là mì chín ha Mình không ăn bột ngọt thì mình không cho vào cũng được Và ngoài ra trong cái này thì Natha không có ướp muối Ướp muối sẽ làm cho cái bò mình nó cứng nha các bạn Và khi mình ướp dầu ăn như thế này Thì mình phải ướp ít nhất là 15 phút Để cho dầu ăn thấm vào trong thịt Thì thịt mình nó mới mềm được Ngoài ra thì các bạn có thể ướp lâu hơn Bỏ vào con tủ mát để dành Mình ăn cũng rất là ngon nha Mình sẽ dùng tay mình massage điều Để làm sao mà những cái thớ thịt này Nó phủ những cái lớp dầu Các bạn sẽ thấy nó bóng bóng ha Như vậy thì thịt mình nó sẽ đảm bảo mềm Rất là ngon Khi mà các bạn ướp như thế này Thì các bạn không chỉ dùng cho món bún bò xào này Mà các bạn có thể dùng cho bò xào thịt nè Bò tái nè Tất cả các thứ mà liên quan tới bò Muốn cho bò mềm ngon Thì hãy áp dụng cái công thức này Rồi Natha sẽ ướp 15 phút ha Trong cái thời gian đó Mình đi chuẩn bị những cái thứ khác Những cái nguyên liệu khác Để mình làm cái món bún của mình Món này rất là dễ làm các bạn Đang cái mùa này thì các bạn có thể làm cái món này Hôm nay mình có thể làm cái này ăn bún nè Ngày mai mình có thể xào với cải nè Rồi hôm sau thì mình nấu nước lèo Để mình ăn với tái Cũng rất là ngon nha Ướp lâu hơn 1 tiếng đồng hồ Thì các bạn nên bỏ bò vào trong tủ lạnh Để đảm bảo nó vẫn giữ độ tươi ngon nha Cà rốt và củ cải trắng Thì mình sẽ bào vỏ Và mình rửa sạch Có 1 cái loại bún ở miền Nam Cũng rất là ngon Đó là món bún xào chay Bún xào chay thì Natha đã lên clip rồi Còn 1 cái loại bún nữa Đó là bún mắm Tết Cũng rất là ngon Khi nào có dịp thì Natha sẽ chia sẻ nha Để giúp cho cái phần này Phần cà rốt này Nó nhảm Bớt nước và bớt hang Thì Natha sẽ cho vào đây khoảng chừng 1 muỗng cà phê muối 1 muỗng Và nó vơi vơi như thế này Cho nó thấm vào đây Cái 1 hồi mình rửa lại nước lạnh Cho nó ra nước Cái phần này mình ngâm khoảng chừng 5 hoặc 10 phút Cho nó ra nước như thế này Mình dắt lại rửa sạch Trong đây nó có muối Rửa lại từ 1-2 nước Cho nó ra nước muối Sạch nước muối Mình sẽ làm khoảng chừng nửa chén Nước giấm để mình ngâm Dưa rối Hay còn gọi là dưa chua Ở đây là giấm tinh liện Ở đây là giấm tinh liện 4% Nó thay dùng 4 muỗng canh 2 muỗng canh đường Mình sẽ vào 1 xíu muối 1 đường 2 giấm 1 xíu muối Ngâm khoảng chừng 10 phút Nó chua chua là mình ăn được Đặc biệt cái này Các bạn bỏ vào trong tủ lạnh Hôm sau Cái dưa này nó lạnh Ăn nó giòn ngon lắm Mình làm 1 chén nước mắm ngon Thì cũng sẽ góp phần cho tô bún của mình ngon Hôm nay Nata sẽ chia sẻ với các bạn cách làm nước mắm của người miền Nam Nó sẽ không có mặn nhiều Cho nên các bạn khi ăn bún của miền Nam Người ta sẽ chan nó ướt ướt luôn Nata sẽ làm với tỷ lệ 5-1-1 Có nghĩa là 5 nước 1 nước mắm 1 đường Ví dụ như các bạn thấy Cái này nó lạt Các bạn có thể tăng lượng nước mắm lên Hoặc là cái này nó chưa đủ đồ ngọt Các bạn tăng đường lên Ngoài ra Nếu mà làm với nước dừa Thì mình có thể là Sẽ giảm đường lại Ví dụ như các bạn lường bằng cái chén Thì mình sẽ tính là 5 chén nước 1 chén nước mắm 1 chén đường Còn nếu như các bạn làm lường muỗng Thì các bạn sẽ tính 5 muỗng nước 1 muỗng nước mắm Hôm nay thì Nata sẽ lường bằng cái muỗng Mình ăn số lượng nhiều thì mình nhân lên Nata sẽ dùng cái nước Nước đã nấu rồi Sẽ là 10 muỗng Nhân đôi 10 muỗng thì sẽ là 2 muỗng nước mắm Các bạn ăn nhiều Thì mình sẽ nhân công thức lên 2 muỗng đường Đường mình sẽ Vơi vơi như thế này Mình sẽ dằn 1 xíu xíu Muối Nước mắm là Mình đang dùng nước mắm này là 40 độ đạm Nếu mà nước mắm của các bạn Nó mặn hơn thì các bạn có thể giảm Nước mắm lại cũng được Cái công thức Nata làm nó lạt Với ra để dằn vậy Nata sẽ cho vào đây 1 xíu bột ngọt Mì chín Cuối cùng thì các bạn có thể nêm lại Theo khẩu vị của gia đình mình Mình có cái công thức nền như thế này Mình nêm lại theo khẩu vị gia đình mình Rất là dễ Khi nào ăn thì mình sẽ cho ớt vào Rau để ăn kèm cho món này Sẽ gồm có giá Dưa leo Hẹ 1 xíu rau thơm Rau thơm sẽ có là húng quế Rau húng lũi Húng lũi mình sẽ để nguyên Chắp cá Húng cây Có thể mình có thêm phí tô Húng quế cũng được Tùy theo mình thích ăn Thì mình sẽ bổ sung Rau cho món bún này Rau thì Các loại rau thơm của miền Nam Hôm nay thì Nata sẽ sử dụng Rau xà lách Xà lách thì mình sẽ xắt nhỏ nhỏ Mình sẽ trộn chung với lại Húng lũi Húng lũi chắp cá thì mình không cần xắt Các loại rau thơm Và cái húng cây Cái húng cây thì mình sẽ xắt làm rau nem Không có nem hành Hành sống Mình sẽ nem cái hà Húng lũi Húng lũi Nata sẽ xắt riêng Để làm rau nem Rau nem thì mình sẽ xắt nhỏ Xắt nhiễn Mình xắt 1 ít Rau thơm Trong 1 rổ rau lớn Người ta sẽ dùng 1 ít hẹ Cho nó thơm thơm Và đặc biệt có nhiều nơi Người ta không dùng hẹ nữa Nếu mình thích hẹ thì mình bỏ hẹ vào Còn nếu mình không thích thì mình bỏ ra Hẹ thì mình sẽ cắt khúc Trong cái rổ rau Dưa leo thì mình sẽ Xắt nó nhỏ nhỏ Thường nói với cái dưa leo Người ta bán tới đâu người ta sẽ xắt tới đó Trộn trong cái rau Người ta không có xắt nhiều Như vậy mình sẽ có 1 cái rổ rau như thế này Dưa leo xắt nhỏ Hẹ thì mình xắt xắt khúc Xà lách thì mình xắt vừa vừa Trộn với rau thơm Ngoài ra thì có 1 xíu húng cây Mình xắt nhỏ làm rau nem Mình sẽ có 1 xíu hành lá Để mình làm mỡ hành Ở miền Nam Người ta ăn bún hay là Người ta ăn bánh hỏi Người ta rất là thích ăn Hành phê Mỡ hành Mỡ hành xanh và ngon 8 muỗng cà phê muối 8 muỗng cà phê bột ngọt Trộn lên Chế mỡ hành Chế nước mỡ Chế dầu ăn nóng Hành thơm rất là ngon Mình sẽ có thêm hành phi Mới vừa phi xong Mình sẽ phi cho nó vàng thơm Và nó giòn như thế này Hành này nó ngon Nó sẽ giúp làm cho tô bún mình ngon Dầu ăn phi hành xong Mình sẽ để mình chiên xào Nấu nó thơm lắm Mình chuẩn bị gần xong Phần bún của mình Mình sẽ có bún tươi Ngoài ra mình cũng có xiêm đậu phộng Đậu phộng mình rang Mình dải dập dập Chuẩn bị xong rồi Bây giờ mình sẽ chiên trứng xào bò Mình có phần bún xào bò tuyệt vời để ăn Phần trứng cút chiên Nếu các bạn có dò sống hoặc thịt Các bạn bọc Các bạn chiên cũng rất là ngon Mình sẽ cho vào đây khoảng 1 muỗng bột năng Để nó áo lớp ngoài Nếu mà nó còn dính nước Thì nó sẽ không dính Đỡ giăng Thứ 2 là nó áo lớp ngoài nó sẽ giòn Khi nào các bạn thấy bột Bột nó áo xung quanh như thế này Nó khô rang như thế này Xung quanh như thế này là được Để cho nó bớt phần ướt Nó giòn Nếu mà các bạn muốn ngon hơn nữa Thì các bạn cho nó áo bằng bột chiên dầu Cái dầu của mình nó sôi Nó sôi xung quanh Phần đũa của mình Cho trứng vào Bọc lại nha Bọc lửa vừa Chiên cho nó vàng là được Trứng này đã chín rồi Mình bọc lửa lớn lớn Hoặc lửa vừa Lửa nhỏ nó hút dầu Chiên cho trứng vàng Nó sẽ vàng như thế này Vàng như thế này là được Mình sẽ bọc cái lửa lớn lên Để cho nó vàng đều Và đồng thời nó sẽ nhả dầu ra nha Cái lửa này thì các bạn phải bọc Cho nó khoảng 2-3 phút cuối Nó lớn liền rồi mình vớt ra liền Thì cái dầu trong trứng nó chưa thiệt nhả ra Trứng của mình nó vàng Nó giòn và rất là ngon Mình sẽ vũ cái này Mình sẽ làm cái hành Nếu mà các bạn làm bằng tỏi mỡ Mình có trái mỡ Và mỡ bỏ vào trong cái hành này rất là thơm ngon Hôm nay nhà Thái Lan không có mỡ Cho nên mình sẽ làm dầu ăn Mình sẽ dùng cái phần dầu ăn phi hành tỏi đó Cái dầu ăn mình mới vừa phi Khi mà dầu nấm Thì mình tắt bếp Thì mình sẽ đổ cái phần Vừa đổ vừa trộn cho nó đều Dầu thiệt nóng mình bỏ vào đây Thì hành nó chín thơm Phần cuối cùng là mình sẽ xào bò nữa là xong Bò mình đã ướp rồi Với nửa kg bò Thì nhà Thái sẽ có 1 củ hành tây Nhà Thái đã xắt muối cao rồi Thì củ này khoảng chừng 100gr Tới 200gr Tùy theo mình thích ăn nhiều thì mình để nhiều Thích ăn ít thì mình để ít Do cái phần bò của mình đã ướp dầu ăn rồi Cho nên mình sẽ cho vào ăn vào đây ít Chứ không cho nhiều Mình cho đủ để mình xào tỏi nè Củ hành nữa Nhà Thái sẽ cho vào đây 2 muỗng canh dầu ăn 2 muỗng cà phê hồng tím băm Hành tây vào Xào hành tây cho nó thơm trước Khi mà nó còn chín thì nhà Thái sẽ tắt bếp Để nhà Thái nêm lại như thế nào Khi mà nó tái tái Và lúc này thì nhà Thái nêm Đây là 1 muỗng cà phê dung hạt nêm Sau đó mình sẽ nêm lại theo khẩu vị gia đình của mình nha Thích thêm đường, thêm nước mắm Tùy theo mình nha Khi mà các bạn thấy hơi tái tái Thì bây giờ nó bắt đầu hơi tái tái Nó bắt đầu chín rồi Những cái nào nó đóng cục Những cái nào nó chín chưa chín thì mình xào Lửa lớn 1 xíu Mình xào luôn là chín Khi mà nó chín rồi Mình tắt bếp Bây giờ nó sẽ bật bếp lại Tắt bếp liền Đảm bảo thịt mình nó vừa chín tới Nó sẽ ngon hơn Vừa tái tái rồi mình tắt Nó còn hơi hồng hồng Rồi cái lúc này Mình ăn tiêu mình cho tiêu vô Như vậy là mình đã hoàn thành Xong rồi đó Chuẩn bị sẵn sàng để có 1 tô bún Mình sẽ có bún Có thể là mình trộn chung đâu Mình để vô luôn Hoặc là mình để 1 góc Khi mà ăn bún thì mình sẽ trộn lên Dưa leo nha các bạn Nó phải giòn giòn nó mới ngon Trứng cút nè Trứng này nó rẻ nhưng mà nó ngon lắm 3 cái luôn Và không thể thiếu cái phần dưa chua nha Dưa chua sẽ làm tô bún mình chua chua Ngọt ngọt ngon lắm Cái này là hành Mỡ hành Đậu phộng Và không thể nào thiếu cái phần hành phi nha các bạn Thêm nước mắm nè Ơt nè Như vậy là đã hoàn thành xong Cái phần tô bún bò xào Xin mời các bạn cùng thưởng thức nha Mình để cái chén nước mắm nhỏ Để mình chụp hình thôi Các bạn biết không cái món này thì Người Nam người ta ăn nước mắm nhiều Ăn nước mắm chan mà nó ướt luôn á Cho nên nước mắm làm nó không có Không có mặn quá Để mình chan được nhiều Đặc biệt là cái dưa chua này Nó sẽ góp phần cái tô bún của mình Nó sẽ chua chua, ngọt ngọt, rất là ngon nha Rau thì nó giòn Mình sẽ trộn lên Nó sẽ chan nước mắm Mình muốn ăn mặn nhiều Thì mình chan nhiều nước mắm nha các bạn Cái miếng bò của mình nó thơm Chứ không bị hôi và rất là mềm luôn các bạn Có đậu phộng giòn giòn Cái tô bún của người miền Nam Rau, đậu phộng Dưa chua Đây là những cái phụ thôi Nhưng nó góp phần làm tô bún thêm ngon Các bạn khi mà làm món này Đừng bỏ qua những cái Quảng toàn như thế này Cũng có nhiều người khi mà chan nước mắm xong Người ta có thể chan nước tương nữa Tùy theo sở thích của mỗi người Miếng bò ha Cái bò này nó không bị mặn Nó hơi vừa vừa ăn Trứng thì nó Nó sẽ béo béo Giòn giòn bên ngoài Ngon quá So với trứng luộc bình thường Thì mình sẽ thích ăn trứng chiên hơn Nó béo béo, thơm thơm, ngon lắm Nước mắm mình sẽ chan nó ướt ướt Như thế này nè Để ăn nó mới ngon nha Đây là một món ăn khá là đơn giản Nhưng mà phổ biến trong người miền Nam Hầu như người Nam nào cũng Có thể làm món này rất là ngon Video clip của Nam Tha đến đây là hết rồi Cảm ơn các bạn đã xem và theo dõi Các bạn nấu món này ngon, thành công Các bạn nhớ chia sẻ cho bạn bè và người thân Cùng xem nha Nam Tha rất là vui khi các bạn Chia sẻ những video clip của Nam Tha Cho bạn bè và người thân Và vui hơn khi các bạn khoe thành phẩm Làm ra của mình Cho Nam Tha biết Xin chào và hẹn gặp lại