Phở chay kinh doanh, cách nấu chuẩn vị, thơm lừng là đây

Xin chào các bạn, hôm nay nhà mình sẽ nấu món phở chay nếu mà mình ít ăn chay thì cũng ngày mùa 1 cũng ăn chay và đặc biệt năm nay thịt heo nó hơi bị mắc cho nên năm nay chắc có lẽ sẽ ăn chay nhiều ngày hơn không chỉ vào những ngày ăn chay các bạn mình cũng có thể nấu phở nè nấu các món chay hằng ngày để bổ sung thêm các chất đạm từ rau, củ quả cho gia đình của mình nha không phải là ăn chay là thiếu chất thôi nha các bạn tùy theo cách của mình nấu cũng như là tùy theo vào danh sách thực đơn của mình để tạo mùi thơm gần giống như phở bò thì nó sẽ có 2 tai vị hay còn gọi là hòi khoảng chừng 2 gram 1 quả thảo quả là 4 gram 2 phần quế cay hay còn gọi là quế khâu là 2 gram nữa và đặc biệt mình có 3 gram tiêu 2 cái đinh hương nha đinh hương thì nó cho mùi rất là mạnh đặc biệt là trong phở chay mình cũng có để tạo mùi thơm cái phần này mình chỉ sử dụng ít cho 3 lít nước để chỉ có mùi thơm nhẹ nếu mà nấu phở chay mình không có cái này cũng được nhưng mà nó sẽ không có hương thơm giống như phở bò và ngoài ra thì nó có 10 gram gừng, ít thôi 50 gram hành tím hay còn gọi là hành khô 150 gram củ hành tây 100 gram cà rốt 100 gram củ cải trắng 1 cây bà rô như thế này là 200 gram ngoài ra để tạo độ ngọt thì mình sẽ có 200 gram mía nấu ra nước ngọt rất là ngon có 10 ngàn đồng 1 kg thôi, 1 củ này khoảng chừng 2 ngàn đồng rất là rẻ, để tạo thịt bò 300 gram nấm bầu ngư nếu mà các bạn không có nấm bầu ngư thì các bạn có thể dùng nấm bùi gà cũng rất là ngon 100 gram củ cải muối để tạo độ ngọt từ củ cải muối cũng như là độ mặn 2 cây tàu hủ ky như thế này là khoảng chừng 50 gram trong cái gói chay người ta gọi là thịt bò gọi là thịt bò chay nó gần giống như miếng sườn nhưng mà nó có màu hơi sẵn hơn nếu mà các bạn không có cái này thì mình có thể thế bằng tàu hủ đậu phụ cũng được ở nước ngoài không có củ sắn, không có mía thì mình có thể dùng chất ngọt từ rau củ quả giống như là su hào, lê tạo chất ngọt cũng rất là ngon mình tùy theo khu vực mình, chủ yếu món chay là mình lấy chất ngọt từ rau củ quả bây giờ mình bắt đầu chuẩn bị vào sơ chế hành tím và hành tây sẽ nướng lên gia vị tạo mùi phở riêng cái quế khô mình sẽ bẻ nhỏ ra để rang đều hơn các bạn đừng để nguyên cây mà rang không đều nó có chỗ cháy chỗ không cháy thì nó sẽ không thơm đều mình sẽ rửa sạch sau đó mình cũng rang thơm hết những phần này nấu phở chay thì rất là nhanh nhưng mình trân thủ làm củ cải muối trước để nó nhã mặn củ cải muối thì mình sẽ cắt nhỏ nhỏ ra làm số lượng nhiều các bạn lấy thớt các bạn cắt mình làm ở nhà ăn thì mình dùng kéo nhưng mà kinh doanh không ai dùng kéo cắt như thế này sau đó mình sẽ cho nước ngập vào đây mình mồi cho nó nhã bớt muối bằng cách là bấy độc trị độc sẽ cho khoảng chừng 3gr muối vào đây làm 1 nửa muỗng cà phê mình ngâm cho nó ở đây ít nhất là nửa tiếng đồng hồ và cái củ cải muối này nó cũng tùy thuộc vào các bạn mua loại củ cải muối ngon mặn nhiều hay mặn ít cho nên 1 lát mình sẽ nêm lại độ muối sau mình ngâm ở đây trước rồi mình đi làm việc khác phần thảo quả mình rửa sạch rồi mình đặt dạch rồi mình để tất cả vào đây rang khi mà các bạn rửa nước nó sẽ sạch bụi và đồng thời khi mà rang thì nó đỡ bị cháy hơn nha, nó đều hơn khi mà nó bóp nó khô rồi, bóp mùi hương rồi mình sẽ cho 2 cái đính hương đi để đính hương nó nhỏ các bạn cho sớm nó dễ cháy nha có nhiều các bạn đem những cái thứ này để nướng các bạn nướng thì cũng được nhưng mà khi mà các bạn rang khô như thế này hoặc rang trên dầu nó sẽ đỡ bị cháy và nó sẽ cũng tạo mùi thơm còn khi mà các bạn nướng thì nó cháy không đều nha rồi khi mà nghe mùi thơm rồi thì mình sẽ tắt bếp nó hơi không có bị cháy nó vàng nhẹ mình sẽ nướng hành tây, gừng và hành tím luôn hôm nay là ta dự định nấu cái lòi nước dùng của mình là 3 lít nước và nấu cái rau củ quả này khoảng 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi các bạn cho nên là ta đổ vào đây là 4 lít nước để cho nó trừ hao trong thời gian nấu 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi nó cạn bớt trừ hao một hồi mình cũng sẽ chiêm nhưng mà chiêm ít thôi mình bắt nước lên mình nấu sôi trước cái phần nước này nha khi nước sôi thì mình sẽ cho các gia vị tạo mùi vào đây các bạn nha và các bạn lưu ý là cái phần này các bạn có thể làm số lượng nhiều thì mình có thể là mình bỏ vào trong cái túi cho nó chìm xuống, ta nấu ít quá sôi lên thì mình dặn lửa vừa thôi nha để lửa sôi nhiều quá nó cũng mất nước của mình á phần nấm các bạn, tất cả các loại nấm thì thường ta sẽ ngâm một xíu với một xíu bột cho nó sạch bụi, tại vì nhiều khi mấy cái chỗ này bụi nó bám nên mình rửa không sạch đâu mình bỏ bột vô, bột nó giúp cho trôi bụi bậm này dơ rồi ra, các bạn dùng bột gì cũng được nha mình chế nước vô mình ngâm khoảng chừng 10 phút 10-15 phút là được các bạn nó cũng giúp cho cái nấm mình trắng đối với cái nấm rơm nó thường á nấm này thì nó trắng sẵn rồi, mà đối với cái nấm rơm nó thường các bạn sẽ thấy là nó đen lắm mình ngâm bột thì nó trắng ha cái này là cái phần thịt bò ha mình cũng sẽ ngâm nước luôn nha các bạn riêng cái tàu hủ kì này thường là NASA sẽ chiên mình bắt chảo cái nấm lên mình sẽ cho vào dầu vào để mình chiên cái tàu hủ kì nè các bạn cái tàu hủ kì này thì mình có thể chiên ít dầu tại mình chiên xong mình ngâm lại đó NASA cho khoảng 5 muỗng dầu nè khi mà các bạn thử dầu á dầu nó bắt đầu chuẩn bị sôi lăng tăng cái hũ của mình mình nhớ dặn lửa vừa lại nha tại vì cái này nó nhanh cháy cái hũ kì này lắm lửa vừa mình cho, mình sẽ chiên cho nó vàng thôi nó nhanh vàng lắm là để dầu sôi quá nó vàng nó khét mình để cho nó sáng vàng như thế này là được nè các bạn nhớ tắt lửa, không tắt lửa nó cháy nha rồi mình lấy ra sau đó thì mình sẽ cho nước vào mình ngâm nha nấm sau khi mình ngâm bột được 10 phút rồi thì mình sẽ rửa sạch nha thịt bò chay này thì mình cũng rửa sạch luôn cái phần củ cải muối nè mình sẽ rửa 2-3 nước cho nó thiệt là sạch nha cho thiệt là giả mặn á mình sẽ rửa 2-3 nước cho nó giả mặn sau khi mình bỏ những gia vị tạo mùi vào đây được 10 phút thì nó sẽ cho tiếp những cái còn lại nha mía ha mình sẽ chẻ nhỏ ra để nó ra nước ngọt hoặc là các bạn có thể đập dập nha mà cái này nó cứng quá nên chẻ ra củ cải muối thì mình đã ngâm nửa tiếng và mình rửa thật sạch với nhiều lần nước, bỏ vào đây luôn khi mà mình bỏ tất cả các đồ vào thì mình nhớ dặn lửa lớn lên để nó nhanh sôi trở lại hành tây đã nướng và mình sẽ chẻ chữa thật cà rốt mình sẽ rửa sạch xắt miếng to to củ cải trắng cũng vậy củ đậu hay là củ sắn thì mình cũng sẽ gọt giỏ mình xắt miếng hành tím đã nướng và cạo những cái lớp đen sạch miếng gừng thì mình chẻ làm đôi bá rô thì rửa sạch cắt khúc lưu ý khi mình chừa lại 1 khúc bá rô trắng như thế này tất cả những phần xanh thì đã lấy bỏ vào trong nồi và phần trắng này để xào chung với nấm và thịt nồi này sẽ nấu thêm 50 phút cộng với lại 10 phút tổng cộng thời gian nấu là 1 tiếng đồng hồ trong trường hợp các bạn muốn nấu rau củ bả này nhiều hơn cũng được khoảng 1 tiếng rưỡi cũng được nhưng đừng nấu lâu quá nó sẽ nhừ ra và làm đục nước khi nấu rau củ bả này thì nước chùm của mình rất dễ chua do đó mình cũng đừng nấu thời gian quá lâu và nó cũng có 1 xíu bọt mình cũng sẽ cứ dớt bọt mình sẽ lùa hết bọt qua 1 bên mình nấu cái này được 30 phút rồi và phần tàu hủ kia mình đã ngâm rồi khi mà các bạn thấy nó sẽ mềm chắc như thế này mình sẽ bỏ vào đây luột mình bỏ vào trong nồi tùy theo có cái cọng nó nở mình có 1 cọng nó cũng chưa nở nó còn cứng phía trong mình có thể bỏ vào đây luột khi nào nó mềm thì mình dớt ra mình thay luột như vậy cũng quên canh bao nhiêu phút nó mềm nhưng cũng nhanh lắm tại mình đã chiên rồi và chiên nó thơm rồi và mình ngâm nữa thì nó cũng nhanh mềm nghe mùi phở rất là thơm khi mà nấu cái nồi này thì chủ yếu là mình sẽ nghe được cái hương thơm từ cái gia vị tạo mùi và cũng sẽ ra chất ngọt nó lấy chất ngọt từ rau củ quả cái tàu hủ kia mình bỏ vô khoảng 20 phút 20 phút là nó bắt đầu mềm là mình dớt ra khi nào nấu xong rồi mình dớt hết tất cả rau củ quả ra thì mình sẽ bỏ trở lại để lâu thì nó sẽ mềm nhiều hơn các bạn thấy nó mềm ra là được rồi khoảng 10 phút là nó mềm là được chừa lại 1 phút thì mình sát mẩm nấm bầu ngư thịt bò mình đã rửa sạch để ráo rồi mình sẽ nêm 1 xíu gia vị để mình xào cho nó thơm mình sẽ cho khoảng 3gr đường mỗi 1 bên 3gr đường 2gr muối 1 xíu bột ngọt mỗi 1 bên là 1gr mỗi 1 bên là khoảng 3gr nước tương nước tương đậm đặc Meiji nó gần 1 muỗng chứ chưa tới 1 muỗng sau đó mình sẽ trộn đều lên để gia vị nó đều hết những cái này lúc mình xào nó thấm nấm này mình sẽ giả giống như thịt tái trong và ví dụ như các bạn mua được bò viên thì các bạn chỉ cần ngâm nước rồi mình bỏ vô thôi bò viên thì không cần xào mà thấy cái bò viên nó làm dai ngon quá không dám mua ăn mình sẽ cho cái chảo nóng rồi mình mới cho dầu nha các bạn mình cho dầu khá khá cho 6 muỗng canh dầu ăn là khoảng 30gr dầu nóng thì mình hạ lửa nha cho tất cả hành barô vào khi mà cái hành của mình nó vàng nó vàng giống như hành phi mình sẽ cho ra ngoài 1 nửa để mình xào 2 cái kia nha sau đó mình sẽ cho bật lửa lớn nha các bạn xào 1 xíu là mình nhắc ra được rồi để 1 lát mình mới bỏ vô bật lửa trở lại rồi cho hết cái phần hành hồi nãy mình rổ ra nè mình cũng cho cái phần thịt phần thịt này nó không phải là rau mình lấy mùi thơm là cho gia vị nó tan đều rồi sau đó mình tắt bếp nó đã nấu cái nồi này tổng cộng là 1 tiếng 10 phút bây giờ mình sẽ tắt bếp và lược lại xem cái lượng nước của mình nó còn đủ 3 lít nước không nếu mà không đủ 3 lít nước thì mình sẽ chim thêm như vậy cái nồi của mình tổng cộng bây giờ còn lại là 2 lít rưỡi mình sẽ chim thêm 500ml nữa cho nó đủ 3 lít 3 lít nước này thì khoảng chừng được 5-6 tô sau đó mình sẽ bắt sôi trở lại trước khi mà nêm gia vị thì mình sẽ cho tất cả cái đồ mình đã xào vào tại nãy nó có gia vị mình cho vào đây để coi vị nó như thế nào mình mới nêm được nha cái đồ xào nè cả cái dầu nhiều các bạn cũng cho vô nha cái phần này là cái phần tàu hủ kì mà mình đã chiên mình đã bỏ vào lúc nãy mà mình dớt ra bây giờ mình bỏ trở lại cái phần nấm nữa để thử vị nó như thế nào trước khi mà mình nêm nha nó cũng ngon ngon nó mặn từ củ cải muối và nó ngọt từ mía và bí quyết nêm cái nồi phở đậm đà của Nata nếu mà các bạn làm phở mặn thì mình sẽ không nêm nước tương nhưng mà nếu mà làm phở chai nêm nước tương vô nó nó sẽ ngon đậm đà hơn và nếu mà các bạn nào không thích thì mình cũng không nêm vào nha riêng nhà Nata chỉ cho 10gr nước tương vào đây 10gr này nó khoảng 1 muỗng canh như thế này hơi dung dung xíu mục đích của việc cho nước tương là nó sẽ dậy mùi thơm và nó sẽ làm cho nước phở mình nó đục đục gân giống như là phở mặn luôn nha các bạn và nó cũng sẽ đậm đà hơn ăn phở mà nó không đậm đà thì nó không có vụ miệng mình và lưu ý là nếu mà bạn nào không thích thì cũng có thể không cho vào nha đây chỉ là bí quyết nhỏ nhỏ ở nhà và mình cảm thấy nêm vào nó ngon hơn nên mình chia sẻ Nata sẽ cho vào đây 20gr đường phèn để cho nó nhanh tan là 1 muỗng rất là dung ha cho trước có thể hồi mình nêm lại và cho vào đây là 10gr muối 10gr muối là nó mửa muỗng cà phê các bạn nhưng Nata đang dùng muối biển mà loại muối hạt nha nếu mà các bạn dùng muối khác có thể mình giảm lượng muối lại và nêm theo khẩu vị nha bột ngọt thì mình cũng sẽ ăn theo khẩu vị gia đình mình nếu gia đình mình ăn ít bột ngọt thì mình sẽ dùng ít và nhà Nata dùng bột ngọt với một lượng không gọi là nhiều cũng không gọi là ít các bạn mình sẽ dùng 10gr bột ngọt là khoảng trừng cũng nửa muỗng cà phê dung, nửa muỗng canh dung nha cuối cùng thì mình sẽ dằn lại vị nước mắm và hôm nay thì Nata sử dụng nước mắm chai nước mắm liên thành chai này các bạn đi ra tiệm tạp hóa hoặc là các bạn ra sư thị đều có bán nha và Nata nêm ở đây là 20gr nước mắm nè 1 muỗng canh, 2 muỗng canh đó thực ra cái này nó vừa ăn rồi nếu mà các bạn ăn theo khẩu vị gia đình của mình bắt đầu mình nêm lại cái lượng mặn trong cái củ cải muối nó cũng khác nè cái lượng ngọt trong từ rau củ quả nó cũng khác cho nên mình nêm từ từ thôi thì Nata hồi nãy là 20gr đường rồi thì Nata cho thêm 10gr nữa và tổng cộng cái lượng đường Nata cho vào đây là 30gr đường và hồi nãy 10gr muối thì bây giờ Nata cho thêm 5gr muối nữa tổng cộng là 15gr muối nha và cũng sẽ cho thêm ở đây là 10gr nước mắm nữa rồi mình có thể nêm theo khẩu vị của gia đình của mình nha mùi rất là thơm nhờ có cái phần dầu xào nấm và các nguyên liệu hồi nãy cho nên khi mình cho vào trong nước phở nó rất là ngon và nó thơm giống như là nước phở luôn có thể mình sẽ cho nhiều hơn 1 xíu nữa cũng được rồi cái lúc mà mình ăn á ăn nước trong thì mình sẽ khớp khớp như thế này ha và múc cái phần nước này không có mỡ và đặc biệt những người nào mà thích ăn những cái lớp dầu như thế này thì cũng rất là ngon nha, nó không quá nhiều nhưng mà cũng đủ để làm cái tô phở của mình hấp dẫn hơn và ngon hơn nhiều chị bạn ở nước ngoài về, Nata học đi cứ nói là tưởng Nata ở Việt Nam sẽ ăn bún phở tươi nhưng mà thật ra Nata hay ăn bún phở khô và đây là những cái cọng bún phở khô nè các bạn thấy nó giống như là phở tươi không dễ thôi nhưng mà cần có 1 xíu bí quyết đặc biệt là khi mà các bạn luộc đúng như thế này á thì các bạn ăn nó ngon như bún phở tươi luôn và an toàn hơn nữa luôn nha cho nên nếu mà mình không mua được cái bún phở tươi an toàn hoặc là ngon thì mình nên mua bún phở tươi về mình luộc thì cũng sẽ ngon giống như vậy dù là phở chai hay phở mặn ở nhà Nata mỗi lần làm cái rau nem này là nghe mùi phở liền các bạn gồm có là hành tây mình đã xắt mỏng mình ngâm nước cho nó bớt hăng ha nó sẽ có ngò và hành lá bạn nào mà thích ăn ngò gai thì mình có thể xắt làm rau nem cũng rất là ngon nha đây là phần rau nem của nhà Nata ngửi thấy mùi này thôi là nghe có mùi phở phở chai mình sẽ ăn nhiều thịt nấm ăn nhiều tàu hủ kia rất là ngon nha bỏ nhiều cái đó ăn ngon lắm các bạn nhưng mà mình đừng có tiết kiệm phở chai để ít quá ăn không ngon đâu nếu có nhiều người bỏ thêm tàu hủ nữa mình sẽ có thêm cái phần bò viên nữa nhìn cái tô phở chai của mình nó hấp dẫn lắm rồi Nata để nhiều quá để nhiều quá nó không còn thấy phở đâu cũng giống như là cái kia mình sẽ chan nhiều nước ăn nó ngon hơn Nata chụp hình cho nên Nata sẽ để ít ít nước 1 lát thì mình ăn mình sẽ cho nhiều nước các bạn đừng quên là dớt 1 xíu mỡ hành ở trên đây cho nó thơm và nó ngon nha rất là bắt mắt luôn ha rồi mình sẽ đốt 1 ít rau nem lên rồi mình sẽ đốt 1 ít ớt lên đây như vậy là Nata đã hoàn thành xong cái phần tô phở của mình rồi phở chai xin mời các bạn cùng thưởng thức ha vào dịp năm mới mà mình được thưởng thức cái tô phở thanh đạm như thế này còn gì tuyệt vời hơn các bạn phần phở của mình đây ha và các bạn sẽ thấy cái nước phở nó cũng có mỡ nè, cũng có dán dán có dầu ha và các bạn biết không cái mùi của nó rất là thơm Nata ngửi được cái mùi thơm từ tay hồi thảo quả và có 1 xíu mùi đinh hương nhẹ cũng có cái mùi the the của gừng và tiêu nữa các bạn và đặc biệt thì cái tô phở của mình nước phở ngọt thanh từ rau củ quả rất là thanh đạm quan trọng của cái này là nước phở các bạn nước này rất là thanh mình sẽ cho thêm tương ớt ha tương hạt và tương ớt nè ăn cho nó ngon hơn nha nếu mà các bạn nào ăn đậm đà thì mình có thể cho thêm cái phần nước mắm nha mình có thể thấy ăn khi mình cho thêm tương ớt vào đây tương hạt vào đây, tương phở vào đây nó vừa rất là ngon đặc biệt là trong cái món phở Nanta rất là thích ăn cái phần nấm bầu ngư nó sẽ ngọt từ nấm và nó dai dai, mềm mềm có giòn giòn nữa ăn nó thích lắm kìa cái tàu hủ kia cũng vậy khi mà mình chiên xong rồi mình mới ngâm nước và mình luộc thì các bạn sẽ thấy cái phơm của nó nè khi mà mình ăn thì nó mềm nha chứ không phải là nó cứng, nó mềm tan luôn nhưng mà nó vẫn còn giữ cái phơm rất là đẹp như thế này video clip của Nanta đến đây là hết rồi rất là cảm ơn các bạn đã xem và theo dõi chúc các bạn năm mới an khang thịnh vượng, tạm sự như ý mọi điều tốt lành và đừng quên ủng hộ kênh Nanta nha xin chào và hẹn gặp lại