粵菜 【大師的菜·鳳城炸蟹盒】順德一代名廚展現當地傳統美食——炸蟹盒，外酥里鮮滿口留香！

陳德和師傅分享了一道傳統名菜的製作工藝。該菜餚巧妙地將肥豬板肉處理成如螃蟹般的口感，透過精湛的刀工剝離肥肉，填充由比目魚末、冬菇等食材製成的鮮美餡料，並經由兩次油炸工序，使外皮金黃酥脆而內餡鮮嫩，展現了傳統烹飪中對食材處理與火候掌控的深厚功底。