Cách nấu đúng vị bún bò giò không ruốc, rất đơn giản nhưng ngon bất chấp

Xin chào các bạn Hôm nay nhà mình nấu bún bò giò ăn nha các bạn Cái bún này nó tương tự như cái bún bò Huế Nhưng mà nó sẽ không phải là bún bò Huế Vì là mình làm, mình không có nấu rút Thì người Quảng người ta rất là thích ăn cái bún bò này Khi mà mình về quê á, rất là nhiều quán bán bún bò Và mình rất là thích ăn cái món này Nó rất là dễ ăn và nấu cũng rất là dễ các bạn Và mình được một cô chủ quán tốt bụng nó chỉ cho mình cách nấu Để khi mà trở lại Sài Gòn thì có thể nấu cho gia đình mình thưởng thức Thật ra ở trong Sài Gòn thì mình vẫn chưa tìm thấy được cái quán bún bò nào ưng ý Cho nên là mình đã nhờ cô chỉ cho mình Mình nấu cũng cách được mấy năm rồi Cái cách nấu nhà mình rất là đơn giản Mình không có nấu xương Nếu mà bạn nào kinh doanh thì mình có thể nấu thêm 1 kg xương ống Xương ống thì thường các bạn hầm khoảng chừng 4 tiếng đồng hồ Nếu mà các bạn hầm bằng nồi áp sức thì nó sẽ rút gắn được phân nửa thời gian Thì mình nấu ở nhà ăn thì mình nấu nhiều thịt Cho nên mình không cần nấu xương các bạn Hôm nay mình mua ở đây là 1 ví thịt bò Cái này là cái gù bò hả các bạn Gù bò hay có nhiều nơi người ta gọi là gù bò Tức là cái phần thịt này nó nằm ở trên cái gù của con bò Thịt này nếu mà các bạn nướng Tuy nhiên nếu mà các bạn nấu thì nó hơi dai Nhà mình rất là thích ăn cái này Mình nấu mà mình nấu nó đừng có chín Nó vừa chín tới thì nó cũng có cái độ giòn rất là ngon Hôm nay mình sẽ nấu 1 kg này Nếu mà các bạn không thích cái thịt gù bò này Thì các bạn có thể mua bắp bò Hoặc là các bạn mua gầu bò, nạm bò Mình nấu đều được nha Và ở đây là mình có 1 kg giò heo Mình đã nhờ sưu thị làm sạch Và mình đã chặt khoanh rồi Còn có giò nạc và giò gân luôn các bạn Tất cả các rau sống thì 1 lát mình sẽ giới thiệu sau nha các bạn Bây giờ mình sẽ giới thiệu cái phần để nấu nước Dùng, thì mình sẽ dùng hôm nay là 6 cái cây xả Thường bún bò, bún bò người Quảng ăn thì rất là nhiều xả Nó thơm, nó ngon đó các bạn Ở đây là mình có 2 củ hành tây Một củ là mình sẽ để nấu Một củ nhỏ này mình để trong phần rau sống Mình để riêng ra nha Củ này 1 lát mình sẽ nướng lên Mình sẽ có hành tím Hành tím 1 lát mình sẽ nướng phần nửa Còn phần nửa mình để sống cho nó thơm Và đặc biệt là mình thấy Nấu bún bò mà các bạn để 1 xíu thơm vào Cái thơm các bạn Nó sẽ giúp cho thịt bò của mình mềm, ngon Và đồng thời cái nước súp thì nó rất là dịu Ngọt, dịu, rất là ngon Tuy nhiên nếu mà các bạn dùng thơm nhiều Nó sẽ làm chua cái nồi của mình Và mình không có để được lâu Cho nên hôm nay mình chỉ dùng 1 góc nhỏ thôi Chứ không dùng nhiều Mình mua sẵn thì mình để đây luôn Nấu bún bò này rất là đơn giản và dễ Bây giờ mình bắt tay vào nàm nha Mình sẽ dùng 1 miếng gừng nhỏ nha các bạn Mình sẽ đập dập nó ra Mình sẽ dùng nửa cái chanh Để mình rửa cái thịt bò của mình Mình sẽ cho vào đây 1 muỗng cà phê muối Nửa miếng chanh Một xíu gừng đập dập Cái này là 1 lít nước lạnh Mình sẽ ngâm bò khoảng chừng 15 phút Mình làm như thế này là để giúp cho nó khử cái mùi tăng của bò đó các bạn Trong khoảng thời gian 15 phút Mình ngâm cái bò này thì mình đi làm cái phần thịt heo Tại vì cái phần thịt heo mình mới rửa chứ mình chưa làm gì hết Mình nấu cái nồi nước sôi để mình trụng giò nha các bạn Khi mà nước sôi thì mình sẽ cho 1 muỗng cà phê muối vào đây Và 2 muỗng cà phê giấm Giấm sẽ giúp khử mùi tăng Và nó giúp cho thịt mình trắng nha Cái này mình trụng nhanh Khi mà nó săn lên Mình không cần chờ nó sôi đâu Sau đó mình tắt bếp và rửa lại bằng nước lạnh Cái này lông nó nhiều, mình cạo không được Mình đốt nó Cho mình cạo nó dễ Cái thịt này mình cũng ngâm được 15 phút Giờ mình cũng rửa lại nha các bạn Mình bắt 1 cái nồi Và ở đây là khoảng chừng 4 lít nước đó các bạn Hôm nay mình nấu cái nồi bún này Mình nấu cho trời nó sôi tiêm Bếp bên đây thì mình sẽ nướng đồ nha các bạn Thơm là mình sẽ sử dụng 1 phần tư của trái thơm nhỏ Mình cần ở đây khoảng chừng 60gr Rồi 1 củ hành tây Củ hành tây cũng có khoảng 60gr Rồi 6 củ hành tím 40gr nha các bạn Củ hành tây này nè các bạn Mình chỉ nướng 1 bên thôi Còn 1 bên mình để sống như vậy nha Cho nên mình không trở cái này Phần này mình nướng lên cho nó thơm là được ra Mình sẽ tắt bếp và mình đi rửa Mình lột cái phần đen này ra Còn cái thơm này thì mình sẽ gọt cái vỏ ngoài này Cái thơm các bạn có thể nướng nó lâu hơn 1 xíu nha Mình sẽ nấu cho nước nó sôi tiêm như thế này nè Nó có tiêm ở dưới hoặc là nó sôi lên Mình sẽ bỏ bò ra mình nấu trước Thì cái bò của mình hôm nay là mình nấu khoảng chừng 45 phút là nó mềm Nếu mà các bạn nấu bắp bò gầu nạm Thì có thể thời gian nó sẽ dài hơn là khoảng 1 tiếng đồng hồ nha Còn mình nấu cái gu bò này thì mình sẽ nấu khoảng 45 phút Tại vì cái gu bò này nấu lâu nó dài lắm Mình đã cắt cái miếng nó ra làm 3 rồi Cho nó dễ nấu, mình bỏ vào mình nấu Mình cũng sẽ dằn vào đây là gần 1 muỗng cà phê muối Cái này mình nấu sôi lên để mình vớt bọt nha Cái nồi nước của mình sôi lên thì mình sẽ vớt bọt Để cho nó trong nước nha các bạn Mình vớt từ từ Lúc nãy nó sôi lên mình vớt bọt Bây giờ bắt đầu nó ra mỡ rồi nè Mình có thể vớt những cái mỡ đầu như thế này nè Thích mỡ thì mình để luôn mình không cần vớt nha Bò mình nấu được khoảng chừng 20 phút Cái bò này nó cũng nhanh mềm cho nên mình sẽ bỏ cái chân giò vào Bây giờ mình sẽ bỏ chân giò vô luôn Mình sẽ để cho nó sôi trở lại mình vớt bọt nha Mình đang nấu lửa lớn đó các bạn Cái phần thơm nè Hồi nãy mình nướng xong rồi thì mình sẽ bỏ những cái mắt nó đi Hành tây cũng vậy Hành tây mình nướng 1 bên chín 1 bên sống Hành tím thì mình cũng lục Mình rửa sạch rồi Hành tím này là hành tím mình đã nướng 5 củ hành tím nướng Và mình có thêm khoảng 3-4 củ hành tím chưa nướng Một lát khi mình chờ nước sôi thì mình mới bỏ vào nha Có nhiều người kỹ người ta sẽ nấu heo với bò riêng ngâu Tại vì người ta sợ mùi bò nó lấn át cái mùi heo Thì khi mà mình ăn cái chân giò Mình không có nghe cái mùi chân giò nữa Tuy nhiên hôm nay là mình nấu bún bò Cho nên mình thích cái mùi bò Cho nên mình sẽ nấu chung như vậy Với lại mình nấu ở nhà ăn Không có quá khắc khe về cái vấn đề này Nếu mà các bạn nào kinh doanh Các bạn kỹ Thì các bạn sẽ nấu riêng 2 nồi Nhưng mà cô bán hàng ở ngoài quê Người ta cũng nấu chung 1 nồi Người ta ít có nấu riêng Nấu 1 nồi thứ nhất là nó tiện Thứ 2 nữa là bò thì đương nhiên Khi mà các bạn ăn trong tô bún Cũng bay mùi bò nó lại ngon Khi mà mình đã làm sạch bò Thì bò nó sẽ có 1 mùi thơm rất là thích Ăn rất là ngon Khi mà mình bỏ chân giò vô Nó sôi lên lại, mình sẽ dứt bò Mình bỏ cái chân giò vô khoảng chừng được 15 phút đó các bạn Vì bây giờ mình sẽ cho sả vô Mình sẽ cho phân nửa cái phần sả Hồi nãy mình có Mình có 6 cái sả Thì mình sẽ cho 4 cái sả vào đây Chừa lại 2 cây, 1 lát mình cho sau Bắt đầu bây giờ Mình sẽ niêm 1 xí gia vị Để cho nó thấm dần vào trong thịt nó ngon Nếu mà mình niêm trễ quá Thì nó không có thấm nha Hồi nãy mình đã cho 1 muỗng cà phê muối vào rồi Tiếp tục là mình sẽ cho 1 muỗng cà phê muối vào nữa Và mình sẽ niêm 1 muỗng canh đường Người Quảng thì ít ăn đường lắm Nhưng mà mình niêm 1 ít Mình vằn 1 xí nha các bạn Và mình cũng vằn vào đây 1 muỗng canh Mình vằn thật là ít nước mắm Mình sẽ vằn vào đây 1 muỗng canh nước mắm Nước mắm mà mình niêm Sớm quá nó bị chua Nhưng mà mình niêm 1 ít như thế này Thể giúp cho nó ngon hơn nha Thì mình sẽ niêm như vậy thôi Rồi 1 lát Mình mới niêm kỹ lại nha Bây giờ mình chỉ vằn cái nồi của mình Khi mà các bạn làm rửa giống như mình Thì các bạn sẽ thấy cái nồi nước dùng của mình Nó không cứ bị bọt nhiều Mình đỡ phải đi vớt bọt nè các bạn Nước nó trong Các thức ăn ở Quảng Nam Đà Nẵng Bị ảnh hưởng của Huế rất là nhiều các bạn Tuy nhiên nó sẽ khác đi so với Ở ngoài Huế Ví dụ đơn giản nhất là khi các bạn nấu bún bò Thì cái bún bò Huế Người ta hay dùng cái phần rút Cái nồi bún bò đặc trưng là Phải có rút Tuy nhiên khi mà vào Quảng Nam Đà Nẵng Bún bò quảng nói chung Thì lại không có rút Và người Quảng họ không thích ăn rút Nên khi mà các bạn nấu Cái nồi bún bò không có rút Thì nó sẽ ra được một cái hương vị khác Bún bò này mình cũng sẽ ăn Với cái cọng bún nhỏ chứ mình không có ăn Cái cọng bún to Cách nấu thì cũng rất là đơn giản Tuy nhiên nó cũng khá là đậm đà Và ngon không thua kém gì Cái bún bò Huế nha các bạn Mình thích ăn cái bún bò này Nó đơn giản lắm Ngay cả người Quảng Mình đi nhiều tiệm Ngon tiệm lớn ở ngoài quê Họ cũng không có dùng rau nữa Không có ăn rau luôn á Vào trong Sài Gòn thì Một số nơi họ bán bún bò Quảng Thì họ có để rau Nhà mình khoảng chừng cuối tuần là mình hay nấu cho tụi nhỏ ăn lắm Nấu một cái nồi to Ăn từ sáng tới chiều luôn Tại vì tụi nhỏ ghiền ăn Cái bún bò này lắm Trong khi cái thời gian mình nấu bún bò này Thì mình có thể đi làm cái chuyện khác Nấu rất là nhanh Bây giờ là mình chỉ cần đi làm rau Mình thắng màu dầu đều để cho Màu xíu đẹp đẹp xíu là được rồi Chứ không có làm cái gì cầu kỳ Cái thịt bò tổng cộng Thời gian mình nấu được 40 phút thôi Khi mà mình xăm cái đũa Nó chuẩn bị gần chín như thế này Nếu mà các bạn muốn ăn giòn Thì như thế này mình vớt ra nha Tuy nhiên nhà mình thích ăn mềm hơn Tại thật ra cái gu bò này Nó dai hơn là cái nạm bò Cho nên mình sẽ nấu hơn nữa Cái chân giò hôm nay Mình mua nó cũng khá là mềm Thì mình nấu cái này được nửa tiếng Những miếng nhỏ mình sọt nó như thế này Nó mềm, nó vừa chín tới Thì đó Bây giờ mình sẽ cho những gia vị còn lại vào Là gồm có là Thơm nè, thơm mình nướng rồi nè Cái thơm các bạn nhớ cắt mắt nha Mình sẽ cắt những cái mắt Rồi mình bỏ hành tây Tất cả hành tím nướng và hành tím Sống vào đây luôn Mình nấu khoảng chừng 20 phút nữa Nó sôi lần này thì mình sẽ dặn Lửa nhỏ thôi các bạn Cái nồi bò của mình rất là thơm Mình nấu cái phần thịt bò Và cái giò của mình nó mềm rồi đó các bạn Thì bây giờ mình đổi cái sả này Mình bỏ cái sả này đi Mình sẽ cho cái phần sả mới, 2 cọng sả mới vào Khi mà các bạn thử đũa Các bạn thử nè Nó mình sọt đũa được Khi mà các bạn nấu bò Sọt đũa như thế này là nó vừa chín tới Nó chưa có mềm lắm Có thể các bạn cắt ăn thử Và các bạn có thể đậy hầm nó lại Nó sẽ mềm hơn nữa nha Và cái giò heo của mình cũng vậy Mình sẽ thử đũa Với những cái giò nào mà nó to Cái giò nhỏ thì nó nhanh chín lắm Mình cũng thử đũa nó mềm như thế này Là nó chín rồi nè các bạn Bây giờ mình sẽ nêm gia vị nha Mình sẽ cho vào đây 1 ngũng Hạt canh, hạt nêm Khi mà các bạn nêm thì mình bắt đầu Thịt mình nó chín thì mình bắt đầu Hạ lửa được rồi Không cần nấu lửa lớn nữa, không cần hạ lửa nhỏ Nếu mà các bạn ăn bột ngọt Thì mình cho xí bột ngọt vào Tí tí thôi các bạn Nửa muỗng cà phê bột ngọt Chủ yếu cái món bún bò này Mình nêm nước mắm, nhằm vị như vậy Còn lại tất cả mình sẽ nêm nước mắm nha Ngon quá Hôm nay mình dùng cái nước mắm 40 độ đạn Nó cũng không có mặn lắm nha các bạn Nếu mà nhà các bạn ăn nước mắm Nguyên chất nó mặn thì các bạn giảm cái lượng nước mắm lại Mình sẽ dằn vào đây 1 muỗng cà phê muối Rồi sau đó các bạn nêm lại Theo gia vị gia đình của mình nha Bây giờ mình sẽ tắt bếp Mình đẩy hầm nó lại Cho nó có thời gian mềm hơn Khi các bạn đẩy hầm như vậy Thì nó không có mềm mụn Nếu mà đúng thì các bạn làm nước màu Nhưng mà do mình nấu có nước ăn Cho nên mình sẽ làm nước màu điều Chứ mình không làm nước màu có ớt nha Mình sẽ cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đây Mật bếp lên cho nó sôi Dầu mà nó sôi Thì mình sẽ tắt bếp nha Sau đó mình sẽ cho 1 muỗng canh dầu điều vào Mình sẽ cho 1 muỗng canh hạt điều vào nha Đẩy lại khoảng 3 giây Là hạt điều nó sẽ ra màu Xong rồi mình sẽ vớt Bỏ hạt này nha Mình bỏ nước màu điều này vào Trong cái nồi Nếu mà làm ớt thì nó sẽ đúng gốc hơn Nhưng mà đa số Mấy quán cũng không có làm ớt Tại vì nếu mà muốn ăn cay Thì người ta sẽ thêm ớt ở ngoài Thêm ở trong nồi con nít khó ăn lắm Cái nồi bún bò của mình đã tắt bếp rồi Tại mình đẩy hầm lại thôi Bây giờ mình sẽ bỏ màu dầu điều vô 2 muỗng Mình bỏ làm sao cho màu nó đẹp là được Nếu mà bạn nào kỹ Thì mình sẽ lấy gia vị Như hầm, thơm Ra ngoài Cho nước trong ngon hơn Còn ở nhà mình ăn thì để trong nồi luôn cũng được Cái hành ở ngoài quê Người ta không có sắt Người ta sẽ chẻ Gọi là hành chẻ Mình dùng con dao mũi nhọn Mình chẻ trừ trên xuống dưới Thường các bạn mua cái hành Các bạn mua cái hành đừng có cái củ ở dưới Chẻ nó dễ hơn Hôm nay mình mua cái hành có củ chẻ nó hơi khó Chẻ như vậy xong mình sẽ ngăn nước lạnh Những người đó là không có ăn Họ không có sắt hành mà họ chẻ như vậy Sao không sắt mà phải chẻ nè Chẻ nó ngon Nó là đặc trưng của mỗi vùng Nó sẽ ra cái sợi Ngon quá Cái lá mình cũng chẻ hả mẹ Mình cũng chẻ Vậy là mình không có ăn hành sắt Mà ăn chẻ hết luôn Đây là trộn với lại Hành tây với ngò Tiếp cận rau húng nửa vừa Ngò rí hả mẹ Mình bỏ ngò rí vô nha các bạn Cái này là thế rau Cho nên ở ngoài quê Con thấy người ta ăn cái này Thì để thiệt vào nhiều Không có rau gì hết Không cần hành tây cũng được Vậy mình làm nửa củ thôi hả mẹ Ừ Thơm thôi Cái rau của mình ngon quá Đẹp quá luôn Vậy là chừng nào mình ăn mình mới vớt ra hả mẹ Không mình bớt ra để cho nó rớt nước Vậy là mình vừa chẻ vừa ngâm Xong rồi mình cũng vớt ra nha Chẻ thì nó thơm hơn Nó ngon Ăn nó ngon lắm Các bạn nào mà chưa ăn thành chẻ này Thì mình làm thử mình ăn nha Thú vị lắm á Xong được cái dĩa rổ rau rất là ngon Mình sẽ cắt cho các bạn thêm Cái này là cái thớ Thớ xui theo cái miếng thịt Mình xắt cho nó cứng Miếng bò của mình ngon quá Miếng bò của mình rất là ngon Mình ăn tới đâu thì mình xắt tới đó nó ngon hơn Bún của mình mình nấu cho nó sôi lại Cái tô bún này thì mình sẽ có thêm cái phần thịt tái Bún này mình sẽ không có ăn cái cọng to Mình sẽ ăn cái cọng nhỏ Cái bún nhỏ bình thường Vậy mình làm cho con tô bún Tô bún này đúng chính gốc Đà Nẵng luôn Đà Nẵng, Quảng Nam nè Quảng Nam, Đà Nẵng Ai đi xa là lúc nào cũng nhớ cái tô bún này Giống vậy Đó phần tái Tái mình để gốc nha các bạn Có 1 cục giò phanh tròn Giòn Cái phần thịt bò mình xắt xong rồi Cái này thường Bún này mình có ăn thêm chả bò nữa Các bạn Tô bún này là phải 50 nghìn đó Tô này là 50 Chắc lượng luôn Trời ơi miếng thịt bò phải làm nó to đùng luôn Không thấy bún đâu á nè Thấy miếng chả luôn Năm tính 50 Đây Tô bún quá chất lượng luôn Đổi cục giò cho thấy bún Không phải ăn thịt không Trang nước vô Hình như cái này là phải ăn nhiều nước mà Nhiều nước Đúng điệu luôn Tiêu Không có tiêu Trời ơi ngon quá Bỏ tí Bỏ ra hành như vậy đó Đây là 40 nghìn đây Nó mắc quá 20 nghìn Tô này 40 nghìn luôn Giò, nộm, chả Tới 40 Đặc biệt Đặc biệt luôn Ăn cái tô bún là Phải có hành tím ngâm Hành tím ngâm Bữa nào mẹ dạy làm hành tím ngâm đi Có tương ớt Tương ớt thường ăn Phải ăn có bánh mì nữa Để chờ đi mua bánh mì về Bánh mì nữa Đặc biệt là không có ăn rau Chính gấp là không có ăn rau Thường người Quảng sẽ ăn với bánh mì Bánh mì mới ra lò rất là ngon Hôm nay mình Không có mua bánh mì Quảng Mình mua bánh mì Sài Gòn Bây giờ mình ăn thử bún này Nãy giờ mình làm nó hơi nguội Chứ không ăn nóng rất là ngon Mình ăn nhiều nước Để mình chấm bánh mì ăn Mình thích nhất ăn bún này là Nước bún phải vừa ăn để chấm bánh mì Mình hút nước này Nước này cực kỳ thơm mùi bò Mặc dù mình không có nấu xương bò Nhưng nước bò rất thơm Và nước trong ngon Khi mà mình ăn Thì mình sẽ thêm Một xíu nước mắm vào Thường mình thấy hữu quen của người Quảng Người ta hay thêm nước mắm vào Cho nên lúc mà mình nấu Mình nêm vừa thôi Đừng có nêm mặn Khi mà người ta thêm nước mắm Có thể nó mặn hơn Đây là miếng bò của mình nấu hôm nay Mình sẽ ăn thử Hôm nay mình nấu nó rất là giòn Giòn và nó mềm Khi nó giòn như vậy Thì nó hơi có độ dai nhẹ Nếu mà mình không thích dai thì mình nấu thêm Cho nó mềm hơn nha Cái nồi bún của mình hôm nay Cái nồi rất là vừa Thịt rất là mềm Và giòn giòn Là do cái gân ở trong Người Quảng không có ăn rau Tuy nhiên ở một số quán bún Quảng Thành phố Hồ Chí Minh Mình thấy người ta cũng làm một ít rau Thì các bạn có thể làm rau giống như bún bò Huế cũng được Gồm có Xà lách, rau thơm Rau chuối, rau muống bào Rau giá, cái nước nó rất vừa ăn Mình cho thêm miếng nước mắm Là nó đậm đà Đây là cái giò của mình Thời gian nấu giò nó tùy thuộc vào Cái loại giò các bạn mua Tùy thuộc vào cái lửa cho nên các bạn canh Khi mà mình sọt đũa Mình hầm thêm, đẩy nắp hầm thêm Khoảng chừng nửa tiếng nữa là rất là ngon Giò rất là mềm Nhưng mà nó cũng có độ giòn của gân Ăn thích lắm Video clip của mình đến đây là hết rồi Cảm ơn các bạn đã theo dõi Các bạn nhớ đăng ký kênh Và mình bấm nút chuông bên cạnh Để có thông báo khi mà Có video mới nha các bạn Xin chào và hẹn gặp lại Nếu mà các bạn nấu thành công Các bạn nhớ comment để cho mình vui hơn