Chả ốc dai giòn sựt sựt cách làm đơn giản nhưng vị rất thơm ngon

Xin chào các bạn, hôm nay mình làm 1 món chả rất đặc biệt và được rất nhiều người ưa thích mình có thể dùng chả này trong các loại bún bún ốc, bún riêu, hay tất cả các loại bún mình nấu ở nhà ăn hay mình làm mòi nhậu, hoặc là ăn chơi và chả này đặc biệt là cực kì ngon hôm nay thì Nata có 2kg ốc ốc này người ta gọi là ốc nhòi hoặc là các bạn có thể biết là gọi là ốc bu hôm nay Nata mua cái ốc bu này là ốc bu của Đồng Tháp và khi mà mình mua về các bạn nếu mà mình có thời gian thì mình sẽ ngâm qua nước 1 đêm tất cả các loại ốc nói chung các bạn, nó rất là có rất là nhiều ký sinh trùng do đó mình phải kỹ mình ngâm như thế này để cho nó nhả bớt cái nhớt và cái dơ trong người ốc ra có thời gian thì mình sẽ ngâm 1 đêm còn nếu mà mình không có thời gian thì bây giờ mình sẽ bỏ ớt vào cho nó cay, nó nhảy nhanh hơn nha một số người người ta sẽ ngâm ốc trong nước gạo đó cái nước vo gạo đó các bạn cũng được nha chủ yếu là làm sạch ốc cái ốc các bạn thấy khi mà mình bỏ cái phần ớt vô nó cay, nó lè lưỡi ra rất là nhiều thì lúc đó nó càng lè ra càng nhiều thì nó càng nhả cái chất dơ ra ha mình có thời gian thì mình ngâm lâu còn nếu không có thời gian thì mình ngâm khoảng chừng 1 tiếng đồng hồ nhiều người kỹ hơn thì người ta sẽ ngâm nước vo trong khoảng 10 phút thì bây giờ nó đã ngâm ốc này đã được 1 tiếng đồng hồ rồi bây giờ mình sẽ trà rửa cho sạch các bạn sẽ thấy là cái nước dơ, ốc nó nhả ra quá trời dơ luôn cái rươu đó các bạn cái rươu mà con ốc nó nắm vô người nó quá ghê lắm nè bởi vậy khi mà các bạn ăn ốc ở những cái quán mà người ta làm kỹ thì mình ăn nó không bị đau bụng nhiều người nào bụng yếu mà ăn ốc mà không có làm kỹ là dễ đau bụng lắm các bạn nhìn cái rươu này, kinh khủng không? để em thùi lùi luôn nhớt, nó nhớt, dữ lắm nhớt thường các bạn mua ốc đó mình lựa những con ốc nó sạch đó mình về mình đổ cái trà rửa nhiều con ốc nó đóng rất là dơ, rất nhiều con ốc thì nó sạch mình sẽ ngâm 1 lần nữa ốc cho nó sạch nha các bạn ốc này sau khi mà mình đã trà rửa sạch thì các bạn thấy nước nó trong ha bây giờ mình sẽ ngâm nữa, mình kỹ là mình ngâm đến khi nào mà nó nhả mà mình thấy cái nước mà nó nhả ra, mình thấy nó sạch là ốc mình nó sạch mình cũng cho ớt vào để nó hạ miệng nhanh nó nhả nhớt ra, dữ lắm, không có ớt mà nó không có nhả nhớt nhiều các bạn cho ớt, nhớ mình cho ớt cay nha, khoảng 5-6 trái ớt cho nó cay cay trong thời gian ngâm ốc lần thứ 2 thì mình đi chuẩn bị lá nè chuẩn bị các gia vị để mình làm trà ốc để chuẩn bị cho cái phần ốc 2kg thì mình sẽ làm ở đây là khoảng chừng 40gr tỏi đã lọt giỏ rồi các bạn 100gr gừng khoảng chừng 50gr tiêu xanh nếu mà các bạn không ăn cay thì mình có thể không thể bỏ vào hoặc là các bạn không có tiêu xanh thì mình có thể thể bằng tiêu đen cũng được hoặc là mình có thể thể bằng cái ớt xanh thì nói chung cái món trà này các bạn làm nó hơi cay cay thì nó sẽ ngon hơn và ở đây mình sẽ có 200gr sả thật sự nè, nếu mà mình có cái lá gừng thì mình gói trà sau đó mình để 1 miếng lá gừng vào, mình gói lại thì nó sẽ ngon hơn nhưng mà do mình không có lá gừng cho nên mình sẽ thay thế bằng sả nha các bạn ở Việt Nam thì nó có 1 loại ốc nhòi nữa là các bạn nhòi cái nhân vào trong giỏ ốc thì mình không cần lá chuối, hôm nay Nata làm cái phần trà này thì có lá chuối một số bạn ở nước ngoài không có mua được ốc tươi mà mình mua ốc đông lạnh thì nó không có giỏ do đó mình sử dụng lá chuối mà lá chuối nó cũng ra rất là ngon tùy theo mình gói cái cây trà to hay nhỏ thì mình sẽ xé cái lá nhỏ hay lá to nha Nata xé cái lá này chưa được tới 1 gan hơn nửa gan tay 1 xíu và hơn nửa gan tay 1 xíu và khoảng chừng nửa ký lá phần tỏi thì mình sẽ băm nhiễn nha các bạn một số nơi người ta dùng cái phần hành phi cũng rất là ngon sả cây này mình sẽ cắt khúc mình sẽ bỏ cái phần gốc trước đi mình sẽ cắt khúc như thế này để 1 lát mình gói ở trong trà nha các bạn ví dụ như những cái miếng cây sả mà nó dạ nó to thì các bạn xắt mỏng mỏng nè còn ví dụ như những cái nào mà nó nhỏ, thân nó nhỏ thì mình xắt dài dài để 1 lát mình gói trong mình để trên mặt chả mình gói lá chuối lại nó vừa đẹp mà nó vừa thơm nữa ngoài ra mình có thể sử dụng ớt, đây là ớt không cay nè mình xắt lát mình trang trí vào trong cái mình để vào trong cái miếng chả của mình mình chỉ làm 1 ít thôi tại vì nhà có con nít nó không ăn sả với lại không ăn ớt cho nên không có làm nhiều đường này thì mình đã rửa sạch rồi bây giờ mình sẽ cạo giỏ các bạn có thể sai hoặc giả để mình lấy nước nha thì thường món ốc thì nó làm cái bụng mình lạnh mình có gừng vào thì giúp bụng mình ấm hơn mình sẽ cho vào máy để mình sai phần tiêu xanh mình sử dụng 1 ít thôi tại nhà mình không ăn được cay mình sử dụng khoảng 50gr tiêu thôi nếu nhà các bạn ăn cay được nhiều thì mình sử dụng nhiều nha mình cũng có thể dùng tiêu sọ hoặc tiêu sai cũng được cái phần nguyên liệu mình đã chuẩn bị xong rồi bây giờ mình sẽ kiểm tra cái phần ốc của mình coi nó đã nhả hết chất nhơ nghe chưa ốc mình sau khi mình ngâm lần thứ 2 được nửa tiếng đồng hồ thấy cái nước nó cũng đỡ dơ hơn lúc nãy các bạn thấy nó vẫn dơ ha mà đã đỡ hơn lúc nãy rất là nhiều mình sẽ trà rửa 1 lần nữa cho thật ra sạch mình sẽ bắt 1 cái nồi nước mình nấu để mình luộc ốc mình lấy phần ốc ra nha các bạn nếu mà các bạn sử dụng ốc đông lạnh thì mình sẽ cũng luộc mình cũng luộc qua cho nó sạch nhớt nước sôi thì mình cho cái sát gừng hồi nãy mình dắt nước rồi vào nha luộc ốc nó khử cái mùi tanh mình cũng sẽ cho vào đây 1 muỗng canh rượu trắng để nó sạch nhớt ốc sau đó mình sẽ chờ nước sôi và mình cho ốc vào luộc ốc này rất là nhanh chín, chắc ở 2 phút mình sẽ canh 2 phút nha thường thì các bạn nếu mà mình không có biết cách thì mình không có lấy cái phần ốc ra được nhưng mà khi mà các bạn làm theo cách của Nata thì các bạn lấy cái ruột ốc ra rất là dễ dàng chờ 1 xíu nha các bạn ớt nó chín rồi mình sẽ tắt bếp rồi dớt ốc ra nha mình sẽ rửa ốc để mình vũ ốc cho nó mình rửa ốc lại cho nó nguội bớt nha các bạn sau đó mình sẽ nấm mình vũ ốc ra nè hoặc là các bạn chờ nguội ví dụ như ốc này mình đã luộc xong rửa sạch mình nấm mình vũ mạnh ra đó, các bạn thấy không khi mình vũ mạnh ra thì ốc nó sẽ rớt ra các bạn vũ thật là mạnh nó mới ra hết nguyên cái mình và cái đầu nha các bạn nhưng mà các bạn vũ nhẹ nhẹ quá cái đầu nó đứt ra cái mình mình phải vũ thêm lần thứ 2 ví dụ như cái này ha, thật là mạnh đó, các bạn thấy không, rất là mạnh luôn nó ra hết trơn như thế này cái phần ốc mình đã lấy ruột xong bây giờ mình xả lại nước rửa sạch nhớt 1 lần nữa là được rồi các bạn mình rửa cái phần đến miệng chỗ này là nó dễ nhớt lắm nha cái đuôi này ví dụ như các bạn không thích ăn cái phần đuôi thì mình sẽ ngắt bỏ hay ngắt bỏ cái phần chóc dót đuôi chỉ cho cái phần mình cái phần đầu như vậy thôi còn cái phần chóc dót đuôi thì bỏ để chải mình dai ngon hơn thì các bạn nhớ cái ốc sau khi mà mình rửa xong thì mình để ráo nha các bạn dùng khăn sạch hoặc là cái giấy nào mà nó dài dài mình sẽ lau những con ốc cho nó khô thì cái chả mình nó mới dai ngon các bạn đừng dùng cái khăn mỏng quá thì nó sẽ bị dính giấy ốc này bây giờ mình sẽ cắt hạt lụ hoặc là các bạn có thể sai cũng được nha cắt hạt lụ thì mình sẽ ăn được lợn cợn cái ốc nó ngon hơn còn sai ra thì nó hòa trong cái gia vị ốc mình bầm nhiễm hoặc mình xắt hạt lụ xong thì mình bỏ vô thao mình ướp gia vị luôn nha đây là cái phần tỏi khoảng chừng 2 muỗng canh tỏi nước gừng thì mình ướp khoảng chừng 1 muỗng canh tiêu 1 muỗng canh tiêu 1 muỗng canh hạt nem mình cho 1 ít cái tiêu sai vào cho nó thơm khoảng chừng 1 muỗng canh hoặc là 1 muỗng cà phê sẽ có khoảng chừng 1 phần tư 1 muỗng cà phê muối mình để qua 1 bên cái phần này ướp xong mình để qua 1 bên để cho nó thấm gia vị khoảng chừng 10 phút trong lúc đó mình sẽ đem cái phần giò sống ra mình nhòi mình hôm nay sẽ làm ở đây là nó sẽ dùng cá thắt lát trả cá thắt lát cho nó tạo đồ dai trong trường hợp mà các bạn không mua được cá thắt lát hoặc không dùng thì 200gr cá thắt lát khi mà các bạn mua cái giò sống và cá thắt lát về thì các bạn nhớ mình bỏ vào trong tủ đông cho nó đông dẻo nó không có đông cứng các bạn nó sẽ đông dẻo như thế này để nó giữ đồ dai ngon 200gr cá thắt lát và cái phần giò sống cũng vậy các bạn mình sẽ để vào trong tủ đông cho nó đông dẻo như vậy là tổng cái lượng này là 800gr giò sống và 200gr cá thắt lát là 1kg mình sẽ để cho nó đông dẻo như thế này mình sẽ nhòi cái phần giò sống này nhòi nó mới dẻo nó mới dai bạn nào mà có cái máy đánh trứng thì mình có thể huết giò cái máy đánh trứng có cái phần hình lá các bạn huết thì nó cũng dai, nó dẻo dai mình phải làm thịt thịt lúc mà lạnh như thế này nếu mà các bạn làm nó nguội quá thịt mình không còn ngon nữa có cá thắt lát vào thì cái chả của mình nó sẽ dai giòn ngon hơn trong 1kg này các bạn có thể tăng cái lượng chả cá thắt lát lên tăng cái lượng cá thắt lát lên và giảm lượng giò sống cũng được làm số lượng nhiều mình làm bằng máy bằng tay mình không có bóp nổi đâu không có nhòi nổi nó rất là lạnh ốc sau khi mình nêm gia vị thì các bạn có thể thử xem nó vừa ăn hay chưa cái phần giò sống thì đa số nó vừa ăn rồi cho nên mình sẽ nêm cái phần ốc nó vừa ăn hoặc là nó hơi đậm 1 xíu nghe nó hơi mặn mặn thơm thơm là được rồi nhòi cá thắt lát và giò sống vào chung với nhau thì mình sẽ bỏ cái phần ốc mình ướp vào đây sau đó mình sẽ nhòi nha các bạn cái này mình nhòi càng kỹ thì chả của mình càng dai càng ngon đầu tiên là mình sẽ bóp cho nó đều đều ốc đều thắt lát và chung hơi lạnh các bạn có thể mình đeo bao tay giải sau đó mình đeo bao tay nhựa vào để mình bóp cho đỡ lạnh nhòi kỹ thì mình sẽ đập cái phần này đập mỗi 1 là 30 cái cho chả mình nó dai nha các bạn đập như thế này 30 cái tay các bạn lớn thì các bạn để cái chả nhiều mình đập 1 lần nhiều cho nó nhanh cái phần thịt của mình đó các bạn mình đập càng càng mạnh thì nó càng dai càng ngon bữa nào mà giỡn ai là làm chả ngon lắm thì sau khi mà mình đập xong thì mình sẽ bọc ráp lại mình bỏ vào trong tủ đông khoảng chừng nửa tiếng cho nó lạnh trở lại tại vì mình để nãy giờ ra ngoài nó bị không còn lạnh mà các bạn lưu ý là khi mà khi mà các bạn làm xong cái này nó vẫn còn nghe lạnh lạnh thì chả mình nó mới ngon nha mà mình các bạn làm chậm quá mà các bạn để lâu ra ngoài quá là nó bị bỡ cho nên ta sẽ bỏ trở lại trong tủ đông khoảng chừng nửa tiếng sau đó mình mới bắt đầu gói cái phần ốc của mình sau khi để tủ lạnh được nửa tiếng thì bây giờ nó lạnh rồi bắt đầu mình lấy ra mình gói trong trường hợp mà các bạn làm nhiều giống như Natha mà các bạn làm chậm hoặc là các bạn làm một mình thì mình lấy phần nửa ra mình gói mình gói xong thì mình hấp cái phần đó sau đó mình tiếp tục gói các bạn để giò các bạn để ốc lâu ở ngoài nó hết lạnh mà các bạn tiếp tục gói và các bạn không chắc cái gia vị mà Natha đã nêm có hợp khẩu vị với mình hay không thì các bạn lấy 1 miếng vàng mỏng mỏng ra mình sẽ chiên thử hoặc mình hấp thử 1 miếng mình ăn thử coi gia vị nó vừa hay chưa nếu mà ví dụ như nó lạt thì các bạn thêm muối hoặc là có thể thêm bột ngọt thêm hạt nêm, thêm đường mình sẽ sử dụng cái mặt trái mình lấy khoảng 1 muỗng canh ấn vô ngay phía giữa mình sẽ vàng nó dài dài các bạn thích nhiều thì các bạn làm nhiều thích ít thì làm ít mình sẽ cho 1 miếng sả cho nó thơm có lá gừng thì mình cho lá gừng nó thơm hơn 1 miếng ớt cho đẹp mình sẽ gói lại mình sẽ sắp cho nó có khai hở để nó có hơi lên mình đừng có sắp nhiều quá nhiều khi nó không chín hấp sắp nửa nồi thôi cố gắng mình có nhiều khai hở để cho hơi nó đều hết tất cả những cái này sẽ bắt 1 cái nồi nước để mình đun nước xôi mình hấp trải mình đừng có đổ nước nó đầy hơn nửa nồi nước xôi mình sẽ cho khoảng 2 cây sả vào để lại cho nó có hơi 1 lần nữa nãy giờ mở ra nhiều quá mình sẽ hấp với lửa lớn khi mà nó có nhiều hơi thì mình bỏ chả vào hấp chả mình chín rồi ngon quá, thơm quá chả mình chín rồi sẽ tắt bếp mình lấy ra luôn đây là thành phẩm của mình đã hấp mẻ đầu tiên được khoảng chắc 15 cái 1kg mình có thể hấp từ 15-30 cái gói lớn hay nhỏ còn nóng lắm bóp khói luôn chả này mình có thể ăn với nước mắm gừng ngon lắm nha mình thường làm chả này ăn không như thế này bây giờ mình sẽ cắt thử xem chả của mình có dai không chả nó dai ngon hay không chả này rất là thơm thơm mùi gừng, thơm mùi sả các bạn thấy ốc nhiều thật là nhiều miếng chả của mình rất là dẻo rất là dai phía bên trong chả rất là ngon chả này nó rất là dai dai giòn không có bị bở gia vị rất là vừa ăn các bạn nếu mà chấm thêm nước mắm gừng thì ngon hơn mình thấy như thế này cũng vừa ăn rồi rất là đặc biệt, thơm mùi tiêu không có nghe hoi cũng như không có tăng mùi của ốc cắn trúng miếng tiêu, thơm nếu mà bạn chưa ăn thử chả ốc này thì các bạn nên làm thử 1 lần ăn bảo đảm là các bạn sẽ ghê những miếng ốc nó lòi lên ăn trúng những miếng ốc rất là ngon mình cắt ra mình chấm lại phía bên trong cho các bạn thấy trong chả như thế này là chả không có bở mà chả dài, rất là ngon ăn gian miếng sả như thế này nó vừa thơm, nhìn chả của mình nó to hơn video clip của mình đến đây là hết rồi rất là cảm ơn các bạn đã xem và theo dõi các bạn nhớ ủng hộ kênh và chia sẻ cho nhiều người cùng xem nha xin chào và hẹn gặp lại