這樣做，丸子外焦里嫩干香無比，在東北吃了十多年它竟然是道魯菜

哈嘍 大家好 我是愛給家人做飯的冬子 前幾天炸了一次肉丸子 炸得太少了 沒夠吃 今天再做一次 在河馬超市買了一斤黑豬肉餡 肉不錯 就是肥肉少 我在冰箱裏又找到點肥肉餐裡頭 然後就是蔥和薑 材料比較簡單 接下來開始切肉 把肥肉切成肉丁 然後再剁碎一些 做丸子的肉盡量細一些 自洗丸子之類的可以粗一點 然後把瘦肉跟肥肉放到一起 再剁碎一些 絞肉機出來的顆粒比較大 然後再把蔥和薑切成末 盡量切細一點 有的師傅直接放蔥薑水 是防止蔥花炸糊有黑點不好看 在家裡做就不用了 怎麼好吃怎麼來 接下來開始調餡 放入一大勺鹽 一勺醬油 一勺味精 一勺雞精 最關鍵的來了 放一大勺十三香 十三香比較入味 沒有的話用五香粉或花椒麪代替 然後加水用手揣一揣 水要多次倒 讓肉餡吸飽水 這樣肉嫩得很 然後再倒入兩大勺澱粉 再對一點水朝一個方向攪拌 感覺肉餡開始上勁了 再摔打幾下 這樣肉餡勁道有彈性 起鍋燒油 油五層熱時下入丸子 油不要太熱 太熱的話丸子還沒下完 開始下入的就糊了 這樣顏色不均勻 剛炸出來的丸子非常Q彈 第一遍炸好後 把油溫升高到七層熱 進行第二遍複炸 大概一分多鐘左右 丸子上色後就可以撈出來了 這道菜就這樣做好了 炸出來的丸子表皮酥脆 裏邊鮮嫩 一口一個滿嘴香 晾涼後也能吃 吃剩下的還可以做粉絲丸子湯 好了 今天家裏的菜就分享到這裏 用心學做飯 家人有口福 感謝大家的支持 我們下期再見 拜拜