추석 | 나박김치 하나라도 대박 나겠습니다. 비건 김치! 사이다, 꿀, 젓갈, msg 다 뺐는데도 동치미만큼.. 와! 진짜 시원합니다. 준티비 나박김치, JUNTV

사이다 꿀 젓갈 설탕 다 빼고요 진짜 명품 맛있는 한국 나박김치 만들어 주십시 간 땅 맛 진짜 거짓말같죠 진짜 여러분이 꼭 만드세요 대박 대박 이거 진짜 맛있어 안녕하세요 준 TV 준입니다 오늘요 나박김치 해드리겠습니다 천일염 하도로 재료맛 다 우려내 가지고요 진짜 자연스러운 한국의 맛 한국 라박 김치입니다 여러분이 사랑하신 양배추 물김치 오늘 날짜로 189만 뷰 됐 라고요 요거는요 진짜 더 한국적으로 더 맛있게 만들었습니다 많이 좋아하실 거예요 오늘 재료 완전 편안하게 준비했어요 그리고 외국 계신 분들도 편안하게 만드실 수 있게 제가 정보 다 드립니다 저희 집안 어른분 중에 한 분이 식욕이 없으셨는데이 나박 김치에다 반만 안 주셨어요 시작할게요 오늘 재료예요 많이 있는데 메인 재료는 베이 배치하고 무입니다 재료 목록은 제목 밑에 더벅이 란 밑에요 쭉 보시면 자세히 써 있습니다 또 하면서 다시 한번 알려 드리고요 자 오늘 알베기 배추 두 단인데 요거 합하면 한 1200g 정도 돼요 1.2kg 요거는 800g 정도 되는데요 정도 잘라서 한 600g 정도로 만들게요 그리고 얘는 지금 썰어 가지고 씻어 오고 문요 껍질 영수가 많으니까 겉에 수세미를 깨끗하게 닦았어요 그래도 지저분한 부분이 있는 건 좀 깎아 내겠습니다 한번 볼까요 보통 알배추 한 600 얼마 하더라고요 볼까요 650이 그 얘는 한 500 얼마 할거요 578 하면 한 1,200 돼요 그러니까 대충 그 정도 생각하시고 분은요 저는 작은 걸로 했습니다 이렇게 해서 830 있데요 정도 그냥 잘라 가지고 그냥 쓰려고해요 끝에 좀 이상하게 생겼고 볼까요 720 좋습니다 720이 정도 할게요 자 문은 좀 지져분 데는 이렇게 깎아 내고요 껍질을 여러분 뭐 원하시면 껍질 벗겨서 하세요 이게 껍질이 몸에 좋다고 해서 많이 드시는데 원치 않으신 분들은 이렇게 벗겨놓고 하시고 지저분한 부분은 자 배추 그냥 반 자른 다음에 4등분하고 다리만 자른 다음에 자 밑 부분은요 작게 할 거예요 밑 부분 여기 흰부분 있죠 여기는요이 잘라가지고 이렇게 해서 한 3등분 가지 2 3cm 정도를 작게 만들게요요 정도요요 정도 사이즈로 그리고요 파디 부분 있잖아요 여기는 한 3 4cm 정도 4cm 정도 크게 크게 하겠습니다 저는 큰게 맛있더라고요이 정도 크게 해주세요 자 얘들은 여기다 놓고 [음악] 씻겠습니다 자 무는 자 2.5cm 정도 잘라 가지고요 그냥 나박 설 할게요 얇게 썰어 얇게요 저는 한 1mm 2mm 정도 되게 얇습니다 저는 자이 정도입니다 2mm 정도 보이시죠 아 오늘 뭐가요 수분이 너무 좋아요 촉촉한게 향도 좋고 맛있을 것 같습니다음 좋네요 자 다 썰었고 배추 찬물에 가서 흐르는 물에 한 세 번 정도만 헹궈 갖고 올게요 자 이렇게 헹궈 줬으면 됐습니다 자 일로 [음악] 옮깁니다 자 물 뺐죠 이제 물 빠졌어요 물 대충 한 5분 7분 뺐어요 자 일로 넣었습니다 무도 이쪽 넣어 주겠습니다 오늘 재료 무게가 알배기 배추가 1,200g 그다음에 무가 한 700g 됐었죠 근데 알배기 배추 밑동 막 잘라 냈잖아요 그리고 여기서 흩어진 거 있고 그 한 200g 적어도 빼야 돼 그러면 그게 1,000g 다가 얘 700이 1700g 그러니까 1.7kg 그럼 오늘 염도는 1% 합니다 오늘 물김치 아아 나박 김치 그러니까 17g 넣는 거예요 17g 면요 아마 이거 푹 떠서 하면 될 거예요이 정도 하면 될까 모르겠어요이 정도만 17g 될까 해 볼게요 자 한 큰술 조금 했더니 17g 됐어요요 정도 기억하세요 이게 많은 양이 아니에 보세요 여러분 한 큰실 얼만큼인지 요거 여기다 여기다 해 볼게요 제가요 제가 구스를 제라는게 아니고 여러분한테 감을 잡으라는 거 자요 정도요 정도 등가 이게 17g이에요 보이시죠이 정도입니다 그래서 뿌려 가지고 이제 릴게요 그냥 문질 먹으시면 됩니다 제가 물김치를 보 김치는 30분밖에 안 저였어요 근데 얘는 30분 하니까이 배추이 밑둥 있잖아요 이게 문제가 생겨 그래서 한시간 절여 줄게 한시간 한 시간은 해야 돼요 자 이렇게 잘 저어 주시고 한시간 사이에 서너번 이렇게 뒤집어 주세요 그러면 잘 절여줍니다 나박김치 어울리게 아까 배추 아고 무한테 1% 소금을 넣었죠 그다음에 오늘 물이요 오늘 저희 나박 김치는 4L 4L 4000ml 죠 예를 들면은이 컵이 200ml 요걸로 컵이에요요 컵이 만큼입니다 여기에 1% 소금입니다 4L 1% 물론 리하고 뭐 이거 구함은 다르지만 40g이에요 4L 1% 40g 소금을 넣고 녹여 주겠습니다 먼저 녹여 놓으세요 40g 얼만큼일까 이렇게 이렇게 툭툭 차고이 정도 있으면 20 될까요 어우 21 그죠 대충 이제 이제 이해하시겠죠 툭툭 치워가고 하면 한 20 나와요 그러니까 39 비슷하죠 자이 정도에서 물 넣으셔요 물에 넣으셔서 녹여 [음악] 넣으세요 당근은 렇게 작은 간나 넣 주세요 근데 요것도 많아요 어쨌든 앞뒤 자르고 이거 한 140g 됐는데 이렇게 자르고 나면 한 120g 되겠죠 요거 얇게 얇게 해가지고 반달을 해주겠습니다 1개 요거 요거 내 각하는 걸로 할게요 자 이렇게 작은 대들도 자 야채는 여기 한 곳에다 넣어 주겠습니다 오늘 나박 김치는 한국 김치 넣지 않지만 파프리카 넣어 줄 거예요 파프리카가 색깔도 있고 향도 있고 건강도 있습니다 자 요거 그냥 2cm 할게요 안에 거 파 주시고 편하게 하세요 편하게 빨간색 하나 노란색 하나 색깔 주겠습니다 그냥 요렇게 자르시고 여기 잘라 주시고 여기 잘라 주시고 1.5cm 2cm 형태가 다르니까 요렇게이 정도 잘라 주죠 제가 미국에서 아버지 어머니한테 그 양배추 물김치 할 때는요 미나이 없어 가지고 파프리카 넣어 드렸어요 근데 맛있었습니다 그리고 이거 할 때도 나아 김치도 넣어서 했는데 맛있었어요 자 요것도 여기 다 넣어 주겠습니다 오늘도 저희 미날이 있습니다 오늘 아 요거 청도 미나리에 한 스무 줄기 준비했어요 그 양배추 물김치를 보신 그레이스 님이란 분이 미나리는 외국에서 워러 크로스가 훨씬 더 어울리는 거 같다고 본인은 그거 사용하신다고 써 주셨어요 다른 분들도 외국 계신 분들도 참조해 보시기 바라요 자 일단 이파리는 안 쓰고요 여기 줄기만 쓰겠습니다이 는 떼어내세요 지점을 하니까 그니까 양이 별로 안 돼요 그래서 한 20 줄기 정도 20 줄기 정도 쓰는 겁니다 한 3cm 정도 쓸까요 이게 너무 작으니까도 밉더라구요이 미니리가 들어가면 정말 독특한 향이 있습니다 맛있습니다 오늘 사과네 개 있습니다 오늘 저희가요 건덕이 용이 있고 그다음에 김치 물에 넣을 것들이 있어요 그래서 사과 두 개는 건더기 용으로 들어갈 거고요 두 개는 김치 물에 맛을 내는데 사용될 거예요 그래서 두 개는 2cm 썰어주고 얘네들은 좀 다르게 할 거니까요 그냥 이거 얘네들은 그냥 대충 썰어 주세요 이렇게 썰면 됩니다 그냥 김치 물로 사용될 것들은 그냥 마고 썰어 [음악] 주시고 김치 안에 건더기로 들어갈 것들은 이렇게 옆으로 썰어 보세요 이렇게 옆으로 쓰셔서 그한 다음에 얘를 여기 씨 있잖아 여기서 그냥 저희가 이렇게 썰어 볼게요 이렇게 썰고 자 이렇게 섭시다 이렇게 약간 두께가 있어야지 얘가 너무 얇으면 물렁물렁해서 맛이 없어요 시 빼고 이렇게 썰어 가지고요 이렇게 이렇게 쉽죠 이렇게 써서요 오늘 사과는 껍질채 먹기 위해서 여기를 어 베이킹 소다로 문질러 갖고 10분 이상 놔둔 다음에 씻어서 온 거고요 미나리는 식초물에 10분 이상 담 물질들을 다 제거한 다음에 씻어온 겁니다 어떠세요 이렇게 서니까 쉽죠 이렇게 해서 넣어주세요 여기다가 넣어 주시고 자 오늘 저희 홍고추 여섯 개 있는데요 세 개는 여기 건덕 용으로 쓸 거고 세 개는 국물용 쓸 거예요 아시다시피 건더기 용은 뭐 이쁘게 썰어야 되지만요 국물용 그냥 뚝뚝 잘라서 하면 됩니다 이렇게 해놓고 뚝 잘라서 넣어줄게요 이렇게 자 요거를 어스 게요 요거를 요대로 넣어 주겠습니다 아 이거 근데 씨 빼야든 제가 까먹었네요 잠깐만요 이거 물김치는 씨가 막 떠다니면 좀 지저분하니까 아 깜빡했습니다 물에다가 살짝 넣어 가지고 시만 살짝 빼서 대충 빼 가지고 자 이렇게 해서 넣어 주겠습니다 쪽파 한 넣는데 부분은 1cm 정도로 작게 쪽파요 요즘 쪽파가 다 실파 같아 그다음에 한 3cm 미나리와 똑같이 3cm 정도로 잘라 주세요 이렇게 2.5cm 3cm 정도이 잘라 가지고요 그냥 넣어 주세요 여기다 자 여긴 다 준비 됐고요 이제 국물 내 보죠 자 물김치 물맛은 뭘로 낼까요 오늘 제 사과 두 개 있었죠 그다음에 붉은 고추 세 개 그다음에 마늘 열 개 있습니다 마늘 열 개 오늘 좀 작은 편인데 그냥 쓸게요 여러분 큰 마늘이 한 일곱 개 쓰세요 그리고 생각 있는데요 생강은요 마늘에 한 두 개 정도 할게요 자요 정도 되죠 생강은 여기 즐기니까 살짝 몇 번 이렇게 몇 등분 날라 잘라 줄게요 이렇게요 나머지 그냥 넣으면 됩니다 자 저희 가는 게요 요거밖에 없어요 요거만 갑니다 마늘하고 생각하고 넣어 주시고 사과하고 고추하고 다 넣어 주세요 그리고 얘네가 물이 없어서 잘 안 가릴테니까 물 한 칸만 넣어 줄게 렇게 물 한 칸만 넣고요 고춧가루를 넣는데 고춧가루 오늘 한 큰술 반 넣습니다 오늘 저는요 색깔 살짝 살짝 색깔이 좀 불었으면 좋겠어요 명절이니까 근데 원치 않으면 한 큰 술만 넣으셔도 돼요 자 이렇게 해서 한 다음에 갈아 줄게요 자 다 갈아진 거 같습니다 자 오늘요 여기 옆에 이렇게 물을 미리 만들어 놓는 이유가 있어요 보통은 배자로 해갖고 이렇게 막이 물김치는 깨끗하게 먹기 위해서 얘를 이렇게 막 짜 주잖아요 저는요 어 배절 있는 거 있어요 근데 쓰지 않겠습니다 이걸요 그냥 여기 물에 넣어 주세요 여기다가 그냥 얘를 부어 줄게요 부어 주세요 그리고 이렇게 저어 주세요 색깔 이쁘죠요 정도 색깔 가지고서 제가 요거 한 10분 15분만 놔뒀다가 요거 깨끗하게 걸러서 맛있게 해드릴게요 자 다 절어 졌어요 다 자려 줬고요 밑에 물 많이 나왔죠이 물 그대로 씁니다 제가 그래서 오늘요 물 쓰려고 네번 세 번네 번 다 깨끗 씻은 거예요 자이 통이 10L 통이에요 여기다가 부어 줄게요 부어주고 그다음에 여기다가 또이 라채 있잖아요 과일 다 부어주세요 득 차죠 보세요 엄청나요 그래서 10짜리 필요해요 자 맛있게 찼죠이 정도 자 섞어 놓을게요 일단 자 여러분 보시다시피 현재 배추 아고 무하고 사과하고이 야채들이 다 섞였어요 지금이 상태에서요 예 물을 이렇게 채를 받치고이 상태에서 부어줍니다지 이거 지금 15분 정도 됐어요 15분이면 지금 가른 상태니까 완전히 여기 물에 녹아내 이제 건더기를 여기서 이제 걸러 주면 됩니다이 채 정도면 충분합니다 여러분 굳이 보세요 자 이렇게 해놓고 여기서 이런 걸로이 문질러 주세요 내려갈 거 다 내려가요 이렇게 하면 [음악] 다늘 왔죠이 정도면 더 하셔도 돼요 더하면 되는데 빨리 빨리 인생 끝내려고 자 이제 한번 저어 줘 볼까 어떤지 어떠세요 맛있어 보세요 맛있을 겁니다 여러분 제가 먹었는데 맛있었어요 그래서 한 거예요 자 그릇이 이거 보여 드렸으니까 그래서 담아서 한번 먹어 [음악] 볼게요 자 오이가 넣고 싶으신 분은요 드실 때 넣으세요 왜냐면 내가 미리 해 보니까 오이는 역시 맛이 없더라고요 이렇게 해서 오이가 또 맛에 영향을 미쳤어요 향 때문에 이렇게 그냥 넣으실 분은 조금 이렇게 넣으세요 몇 개 배도 드실 때 넣으세요 그게 맛있는 거 같아요 미리 해도 큰 의미 없더라고요 맛있는 나박김치 담어 봤습니다 이거 어 제가 사흘후 일주일로 먹어 봤는데요 맛있습니다 오늘도 먹었어요 자 지금 바로 만든 거니까 그냥 구물 만만 볼게요 아이고 너무 맛있어요음 간 딱 맞아 진짜 거짓말 같죠 진짜 여러분이 꼭 만드세요 대박 대박 이거 진짜 맛있어 다음 해도요 맛있고 재밌고 즐거운 거 해드리겠습니다 요린 사랑입니다 안녕히계세요