梅花蒸餃怎麼做好吃？老莫分享3個技巧，筋道好吃不幹硬 #梅花蒸餃 #蒸餃和麵配方 #麵食教程 #我要做爆款

大家好,我是老莫 有朋友說梅花蒸餃到底怎麼捏好捏 面又該怎麼和,做出來怎麼樣纔好喫 這個視頻就給大家簡單分享一下梅花蒸餃的做法和技巧 先簡單說下怎麼用的麪粉 這裏是高筋粉,準備的100克 然後加上1克鹽 80度的開水,準備45克 之所以用這個水磨和麪 主要是為了怎麼做出來能夠讓麪皮更透亮 長時間的能夠保持柔軟 咱們麪粉裏面加上鹽之後 先攪拌一下,再加入水 加水之後像這樣快速攪拌 另外大家要註意,如果水量偏多 咱們在捏的時候不好捏 這個花瓣根本就分不開 這一點大家要記住 和好的面團像咱們平時和麪一樣 繼續揉一下,讓表面沒有窩水現象 揉好的面團表面呈現這樣的狀態 咱們直接包起來,鬆弛15分鐘 鬆弛好的面團 一個是好揉 再一個咱們擀麪皮的時候不會回縮 如果說醒發不到位 咱們在捏的時候恐怕要很困難才能捏上 搓條之後咱們直接下劑子 下劑子這一塊大家要註意 這個劑子在10克左右,不要太大 下好劑子之後咱們用麪粉給它搓一下防粘 然後蓋上防幹 然後擀皮這個地方要註意 咱們擀出來的餃子皮 這個中間一定要留一點骨包 這樣咱們蒸餃蒸好之後 它下面這個底就不容易偏薄而粘掉 接下來是包的手法 這個相對來說比較簡單 大家可以看,放好餡料之後 咱們先捏出五個角 捏的時候上面不要使力 就在下面捏一下使力讓它粘住就好 上面這裡之所以不封 是等一下咱們要把這裡扒開做成一個花瓣 捏好五角咱們中間頂一下 千萬不要捏到上面 上面如果捏死的話 後面開花的這個狀態就不好弄了 然後咱們放在案板上 直接像這樣給它抹一下 用手稍微壓一下壓平 壓出一個花瓣 這樣就可以了 另外咱們也可以把麪皮反過來折成五角 然後直接背面包也是可以的 哪個順手大家就用哪個 這樣咱們梅花蒸餃的初步就算完成 中間最後要頂一下給它捏死 另外有一點大家還需要注意 咱們做這個蒸餃這個餡千萬不要有太多水 如果有太多水稍微有一點捏不好 它就容易跑出來 今天咱們用的就是有一點帶湯的餡 捏好之後咱們直接大火上鍋蒸十分鐘即可出鍋 其實做梅花蒸餃大家只記住三點 第一個面不要和的太軟 稍微硬一點這樣捏花好捏 再一個餡料不要有水 第三和麪的水溫一定要稍微高一點 這樣咱們做出來它有亮度 對好這三點咱們再做就比較簡單 好了咱們今天的視頻就到這裡 咱們下期視頻再見